Фермата Upstate, която построиха жените в Ню Йорк

На годишната храна на Food ни оставете местната полза през следващата седмица, готвачът Майкъл Антъни ще сервира втвърдена арктическа чара с моркови и люти чушки. Ако вечеряте в Tavern Gramercy, ще намерите неговата салата от домати Heirloom с праскови, борови ядки и сметана; В Untitled, Ruby Red Shrimp с Emmer и Hot Chili Peppers.

Какво общо имат всички тези ястия? Всички те са направени с продукция от Rise & Root Farm, която покълна от корените на Ню Йорк през изминалата пролет, когато шест градски жени решиха да търгуват своите метрокарти за трактори и по този Ресторанти и местната общност за домакинство на уроци по устойчиво земеделие.

„Част от нашата цел е винаги да бъдем свързани с Ню Йорк, защото там са нашите корените“, казва един собственик, Михаела Хейс, „и да помогнем да доведем града във фермата."

Черната история за мръсотия

Фактът, че зеленчуците на Rise & Root ще се ползват на събитие Just Food, далеч не е съвпадение. Шестте собственици се срещнаха чрез организацията, която има различни програми, които допринасят за създаването на здравословна, устойчива хранителна система. И те не се появиха само с пакети за семена.

Въпреки че са живели в Бруклин, Бронкс и Манхатън, няколко от жените са обучили в Центъра за агроекология и устойчиви хранителни системи в Калифорнийския университет Санта Крус и са работили в други ферми преди преди това преди. Хейс е готвач, който работи в кухни из града (включително Gramercy Tavern's), така че те започнаха и с връзките на ресторантите, и те използваха тези и тяхната мрежа от хранителни активисти, за да финансират кампания за индигого миналата пролет, за да извадят фермата от земята.

Най-голямата помощ дойде от факта, че те успяха да получат дългосрочен лизинг за фермата с три декара в окръг Ориндж, Ню Йорк, на около 60 мили северно от града (в региона на Черната мръсотия) чрез програма, наречена Североизток Access Farm, програма, посветена на създаването на ново поколение успешни биологични фермери.

Време за жътва

Сега, малко повече от шест месеца след като се качи на земята, Rise & Root продава своята продукция на пазара на фермерите на Union Square, пазара на фермери La Familia Verde в Бронкс, местен пазар в Честър, Ню Йорк, и в ресторантите, споменати по -рано. Те са в разговори с много повече ресторанти, а зеленчуците се използват и за бизнес с ферментирали храни на Hayes.

Нарастващи цели

И Хейс казва, че тя и нейните партньори имат големи цели за бъдещето, включително отглеждането на размера на фермата, добавянето на животни като пилета и пчели и се задълбочава в агротуризма и образованието.

В крайна сметка хората и общностите, които са оставили в бетонната джунгла, подобни на учениците от Farm School NYC, биха могли да научат много от посещението, а отстъпките могат да се възползват от други жители на града по по-дълбоки начини. "За нас фермата е свързана с изцелението", казва тя, "за да има пространство, където хората могат да дойдат и да намерят енергия и да си вземат ръце в почвата и да бъдат свързани със земята." -Лиза Илейн се проведе

За повече информация посетете Riseandrootfarm.com или justfood.org

(Снимки: Rise & Root Farm)