Странният, но блестящ начин за запазване на песто (защото през сезона босилек е твърде ценен за загуба)

Как да замразим песто

След като сте направили първата си партида песто и сте открили, че тя е безкрайно по-вкусна от закупения от магазина сорт и изненадващо лесен за овладяване, несъмнено ще искате да запасите достатъчно песто за целия си сезон на зимен коня. Трудна задача е да се ориентирате-след всички, голяма част от примамката на песто идва от яркия, билков зинг на прясно избран босилек.

Ако имате малко количество остатъци, можете да държите песто в хладилника до три дни, като се уверите, че го покриете със слой зехтин, за да избегнете повърхността на соса от окисляване и превръщане на кафяво. Но за дългосрочно съхранение има един умен, изненадващ кухненски инструмент, който можете да извикате, за да поддържате свежия аромат и кремообразна текстура на вашето песто в продължение на месеци в края: тава за кубчета лед (и вашия фризер).

Разбира се, всички сме чували за замръзване на сосове за макаронени изделия, но процесът на замръзване винаги изглежда по -добре на теория, отколкото на практика. Пластмасова торбичка не прави съвсем трика, тъй като по -често води до големи парчета замръзнала гъба, които определено е трудно да се разделят. И дори не се опитвайте да го замразите точно в буркана или контейнер за съхранение; Тези, които са направили тази погрешна стъпка и се озоваха с фризер, изпълнен със счупено стъкло, знаят защо.

Влезте в таблата за лед. Този инструмент-особено този, направен от силикон, който ви позволява лесно да изскачате замразените кубчета, които създавате перфектни порции с един сервиз от любимия си сос за макаронени изделия. Просто загребете остатъците си (или направено за фризера) песто във всяко отделение на вашата тава за кубчета лед, изстържете излишъка за по-равномерно замръзване и оставете уреда да работи с магията си. След като е напълно замръзнал, можете да изскочите тези малки ароматични бомби с размер на хапки от таблата за кубчета лед и в торбичка или контейнер за фризер. И това е-ще бъде само едно бързо размразяване от прясното песто за месеци напред.

Как да размразите кубчетата си песто

Красивото нещо за замразените кубчета песто, а не за замразени торбички или контейнери, е размерът на сервиране. Независимо дали жадувате достатъчно песто за една купа или макаронени изделия или правите яйца с песто за значителния си неделен брънч, можете да вземете куб (или две или десет) и лесно да контролирате ароматния профил на завършеното ви ястие.

Замразяването на песто на по -малки порции помага за ускоряване на процеса на размразяване, което означава, че докато готвите, всъщност можете просто да хвърлите замразените кубчета директно в тигана с основните си съставки. Например, ако правите пилешко песто, можете да добавите кубчетата си за песто, докато покафенете протеина си. Ако не правите съставено ястие с вашето песто, можете или микровълнова кубчета за около 30 секунди наведнъж или да използвате предпочитания от мен метод: поставете пестото в найлонова торбичка и го потопете в гореща вода за няколко минути. Този по -бавен, по -нежен процес на размразяване е идеален за създаване на равномерно кремаво разпространение на песто.

Къде да използвате вашите кубчета песто

Ако следвате манията на яйцето песто, повярвайте ни, когато казваме, че хвърлянето на кубче песто и няколко яйца в тиган е едно от най -лесните и удовлетворяващи ястия, които можете да направите за всяко време на деня. Докато пастата за песто е очевиден случай на употреба, помислете за разклоняване с вашия въглехидрати на панини е приказно, както и пицата с песто. Можете също така да използвате песто като основа за различни месни и рибни ястия, като печена сьомга или палто от скара.

И дори можете да превърнете замразеното песто в още един сос. Например, помислете да добавите малко песто към хумуса си или дори да направите ароматизирано масло само с намек за тази зелена доброта.

Без значение как да решите да използвате замразеното си песто, бъдете сигурни, че то ще бъде също толкова удовлетворяващо, колкото и в деня, в който сте го направили. Затова продължете да засаждате този босилек и да го превръщате в песто. Никога няма да се налага да се притеснявате да имате „прекалено много“ някога.

Присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group за повече идеи за здравословна храна и напитки.