Тези 5 филипински соса са сладки, пикантни, кисели (и възпаление борба) съвършенство-как да се готви с всеки

Що се отнася до подправките, може да намерите Bagoong (паста за скариди), ако ви се сервират kare-kare или qustail яхния. Вероятно ще опитате и богата на умами патис (рибен сос), когато дегустирате Sinigang, класическата кисела и пикантна филипинска супа. Има и бананов кетчуп--да, е направен от банан и атхара (маринована растителна наслада), което е идеално заедно с всички протеини. Ако сте имали достатъчно късмет, че сте опитали някое от горните с топла купа с пържен ориз чесън, знаете: няма нищо по -добро.

Прости, дори смирени, съставките също имат своето място на масата. Помислете за Calamansi-можете да изтръгнете сока си направо върху яденето или можете да го комбинирате със соев сос и ако искате ритник, червени чили филийки. Филипинските сосове и подправки трябва да вземат назаем термин от историка на културата Дорийн Фернандес, „галактика на вкусовите уредници“, която позволява много пермутации на филипинско ястие.

За да се отбележи, много от тези сосове и подправки не се срещат само във Филипините, а много от тях имат своя произход другаде. Вземете например паста от скариди и рибен сос, които се използват във Виетнам, Тайланд и други кухни от Югоизточна Азия. Въпреки това, те са неразделни съставки за филипинска храна, която като самата страна има много нишки на влияние. Въпреки че те не са изключителни за Филипините, те са това, което дава ястия на филипинския си усет и с тяхното включване, това се трансформира, да речем, оксейл яхния в Каре-Каре и супа в Синиганг.

Независимо дали е вдъхновена от филипино хранене или не в менюто, тези подправки и сос също могат да играят добре с ястия извън сферата на филипинската кухня. Можете да ги закупите готови от азиатски супермаркети или онлайн, или можете също да ги направите у дома със съставки, които можете да намерите най-много навсякъде.

5 рецепти за филипински сосове и подправки

По-долу ще намерите пет рецепти за типични филипински сосове, подправки и страни-и докато тези рецепти няма да ви заблудят, винаги има възможност да го направите по пътя на Pinoy и да го промените по ваш вкус. Регистриран диетолог хранител Гизела Бувиер, RDN също предоставя предложения за тези, които искат да заменят или извадят някои от съставките, използвани в рецептите, въпреки че много от оригиналните рецепти са богати на хранителни вещества, както е,.

1. Чесън оцет Sawsawan

Този пикантният сос на базата на оцет или сос за потапяне от палавата кухня изисква чесън, домати и червен лук, чесън и лук подправки и няколко манивела от черни пипер-всички съставки, които може би вече имате в килера си. Според Bouvier оцетът е чудесен за червата ви, а включването на домати и червен лук може да добави фибри в чинията ви. Съдържа и соев сос с ниско съдържание на натрий, което добавя Бувиер, е идеален за тези, които искат да намалят приема на сол. „Той е много по -нисък на натрий в сравнение с обикновения соев сос, който има една чаена лъжичка от около 290 милиграма или така натрий“, казва тя. Sawsawan се съчетава добре с месо и риба, казва Chio-Lauri-Its Iits Acidity е идеален за рязане през богатството на протеините.

Вземете рецептата: Филипински чеснов оцет сос

2. Сладък и кисел сос

Този сладък и кисел сос от Taste Филипини е универсален и е идеален за всичко-от пролетни ролки до пържена риба, казва Чио-Лаури. Сокът от ананас осигурява плодова сладост, докато белият оцет и соевият сос добавя пикантен танг. Можете да изберете да промените подправката по ваш вкус, а за тези, които го предпочитат по -малко сладки, Бувиер казва, че можете да намалите количеството сок от ананас или кафява захар в рецептата до около осма част от чашата или да използвате кетчуп без добавени захари.

Вземете рецептата: Филипински сладък и кисел сос

3. Бананов кетчуп

Още един от Taste Philippines, тази рецепта за кетчуп за банани улавя дългогодишния аромат на филипинското подправяне на подправката. Той е сладък и остър и се затопля с подправки, като кайен пипер, червен пипер и карамфил. Както може би сте предположили, бананите-партикуларно централни етапи на Plantains-Take в тази рецепта. Бананите в рецептата допринасят за фибри и калий, казва Bouvier, докато подправките имат противовъзпалителни свойства, които ги правят чудесни за здравето на червата. Той също така съдържа оцет, бял лук и чесън, плюс доматено паста, за да придаде на подправката богатия си червен цвят. Bouvier добавя, че тези, които искат да намалят количеството, могат да изберат да намалят съдържанието на захар до около една четвърт чаша, без да отнемат от аромата на рецептата. Имайте смес с протеини, пролетни ролки или омлети, казва Чио-Лаури.

Вземете рецептата: Филипински бананов кетчуп

4. Веган Bagoong

Тази веганизирана версия на Bagoong от Foodie Take Flight използва стриди или гъби от шиитаке, вместо ферментирала скариди или риба, което го прави уникален за себе си, без да се плаши също Далеч от аромата на Умами, който хората са се радвали на подправката. „Обичам, че съдържа гъби“, казва Бувиер. „Гъбите са богати на витамин D и витамин В12.”В сместа има и лук, джинджифил и чесън, тайландски червен чилис за ритник, Doenjang (корейска соя паста) за малко фънк и захар, за да закръгля аромата. Според Chio-Lauri можете да го ядете със зелени филийки манго като закуска или да го вземете от Jeeca, собственикът на Foodie отнема полет и го пуснете в раздвижване.

Вземете рецептата: Веган филипински багонг

5. Атхара

Тази сладка рецепта за атчара от Panlasang Pinoy остава вярна на класическия метод за приготвяне на подправката, който обикновено използва оцет, шиплив със захар. Също така ще намерите цветни зеленчуци-неменени, моркови, червени чушки, лук, чесън и джинджифил-в сместа, за да усилите аромата. Стафидите също се появяват, въпреки че можете да изберете да ги оставите, ако сте така, моля. Bouvier казва, че процесът на ферментиране на папая не само води до нещо вкусно, но и за вас е добре. „Има изследвания, които казват.

В допълнение, самата папая е богата на антиоксиданти и когато е ферментирала-като с повечето зеленчуци-може да помогне за храненето на добрите бактерии в червата ви. Ако искате по -кисело, отколкото сладко, тя също предлага да намали количеството захар до само три четвърти от чаша. Когато дойде време за ядене, Чио-Лаури казва, че си играе добре с месо на скара и риба или като почистващо средство за небце между пикантни курсове.

Вземете рецептата: Атхара

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.