Това са най -добрите ябълки за печене, според Apple Farmers

Що се отнася до Миранда Ръсел, която притежава и управлява Ръсел Орчарди в Ипсуич, Масачузетс със съпруга си, типът на Apple, считан за най -добър за печене, до голяма степен зависи от времето на годината. „Ние отглеждаме много различни видове ябълки. И това, което използваме за нашите печива у дома-и това, което бих препоръчал на другите за печене, наистина варира през целия сезон “, казва Ръсел. С други думи, с напредването на падането, така и рецепти на Ръсел изпечеха добри рецепти; Тя променя какъв тип ябълка тя включва (както и какви са печива в менюто) въз основа на това, което се предлага във фермата.

Готови да влязат в по-атмосферата на зърнести избори както от роза, така и от Ръсел? Прочетете нататък.

1. Най -добрите ябълки за печене в началото на сезона: Gravenstein

Една от любимите ябълки на Ръсел в началото на сезона са Gravenstein Apples. „Най-добрата ябълки за печене в началото на сезона-и страхотна универсална опция Apple-е сорт Heirloom, наречен Gravenstein. Тези узряват в средата до края на август, така че те са първият сорт Apple, който използваме в нашата пекарна всяка есен. Ние ги изпекаме, за да направим нашите първи по сезона ябълкови пайове и други лакомства от ябълки “, добавя тя.

Според Ръсел, ябълките на Гравенщайн са предимно зелени с леки намеци за червено и опаковат тръпчив аромат и хрупкава и хрупкава текстура. „Но те не продължават много дълго, така че след като са готови грайстените, те няма да са такива, които изваждате от студеното съхранение на следващия май или юни. Те наистина са предназначени да бъдат използвани, консумирани и ядени рано “, казва тя.

Подобно. „Те винаги са били любимите на баба ми за печене“, казва Роуз. Червената кожа помага да се придаде красив оттенък на ястия като ябълков сос или пайове, добавя той.

Вкусен начин за използване на ябълки Gravenstein: Лесни ябълки за печени канели

Минималистичният хлебар го направи отново с тази проста девет-подправена лесна рецепта за ябълка, изпечена от канела.

Вземете рецептата: Лесни ябълки за печени канели

2. Най -доброто за ябълки за сервиране на сурово или приготвяне на ябълка хрупкав: Cortland

След като Gravensteins са против. „Кортланд е нещо като квинтесентна ябълка за печене в Нова Англия. Изглежда като Macintosh, но е по -голям, по -плътно и най -вече червено с малко зелено оцветяване “, казва тя. Но защо това е един от любимите й за печене (и сервиране на сурово)? Е, това е свързано с това, което е отвътре.

„Отличаваща се белег на Apple Cortland е, че когато се нарязва, вътрешната му плът е много ярка бяла-и остава по-бяла по-дълго, след като бъде нарязана. Това го прави чудесен избор, ако го поставяте в салата или нещо, където сервирате свежи ябълки “, казва Ръсел. Тя също така казва, че ябълките Cortland са чудесни за направата на ябълка хрупкава, защото са малко по -меки и се готвят добре.

Вкусен начин за използване на Cortland Apples: Vegan Apple Crisp

Жаждайки нещо сладко, хрупкаво и много ябълково напред? Ето една вкусна рецепта за веган Apple Crisp.

Вземете рецептата: Най -добрият веган ябълка Crisp

3. Най -добрите ябълки за печене в края на сезона и приготвяне на пай: Балдуин

В края на сезона на Apple, след като Gravensteins и Cortlands проведоха курса си, Russells избират друга основна ябълка за печене, наречена Baldwin, която е много популярна в Нова Англия. „В Масачузетс има няколко града, които се борят за отличието на това кой е създал или открил Baldwin Apple“, казва Ръсел.

Роуз добавя, че Балдуинс се счита за ябълка „стари таймери“, тъй като те са от края на 1800 г. и са топ търговски сорт в Нова Англия от векове поради здравия си и устойчив на времето композиция. „Това е ябълка, която продължава месеци и става само по -добре с времето“, казва той.

Освен че е местно съкровище, Baldwins са страхотна универсална ябълка, особено за готвене. „Балдуинът е ябълка, която използваме от средата до късната есен изключително за всички наши нужди за печене. И ние всъщност използваме тази ябълка за много от нашите твърди вина и ябълкови вина, защото те са тръпчиви и просто много добра универсална ябълка като цяло. Болдуините са толкова твърди, колкото топка за боулинг, а когато нарязате един отворен, те имат фин жълт тен “, споделя Ръсел. Искам сладък десерт с малко твърдост от ябълката? Болдуин е пътят.

Вкусен начин за използване на ябълки на Балдуин: ябълков пай с подправен тиквен

Включи Фокус-покус, Издълбайте някои фенери на Jack-O'''s и направете тази рецепта за ябълков пай с подправена тиква за всички вибрации за есенното време, които някога бихте могли да пожелаете.

Вземете рецептата: ябълков пай с подправен тиквен

4. Най -добрите ябълки за приготвяне на ябълков сос (или ябълково масло): macoun

Що се отнася до създаването на ябълков сос (или просто я яде самостоятелно), Ръсел обича сорта Macoun, който според нея има красив тъмночервен тен, който прилича на звездно нощно небе и опаковат тонове сладък, пикантен вкус. „Ако правите Applesauce, например, дори няма нужда да добавяте други ароматизатори; Не е нужно да добавяте канела, индийско орехче, захар или нещо друго. Това е така, защото макунът е просто естествено много пикантен и ароматен сам по себе си “, казва тя.

Вкусен начин за използване на Macoun ябълки: ябълково масло

Искате цялата ви къща да мирише на есенна свещ? Не търсете повече. Тази рецепта за ябълково масло с едно гърне е всичко, от което се нуждаете.

Вземете рецептата: 1-токово ябълково масло

В края на деня фермерите на Apple са съгласни, че това никога не е с един размер за всички

Важно нещо, което трябва да запомните при печенето с ябълки, е, че всички те са малко по -различни и по този начин също ще дадат различни резултати. Като правило Ръсел препоръчва да се направи малко опит и грешка, за да се определи идеалното сладко място (по отношение на температурата, времето и метода на готвене), когато става въпрос за печене на ябълки. Тя също така споделя блестящ съвет за пайове за печене, използвайки различни видове ябълки.

„Когато отидем да си изпекоме пайовете, ние слагаме малки прорези в него с ножа, само за да оставим парата да избяга, докато пекат. Така че, когато отидете да издърпате пая от фурната, можете да вземете нож и просто да го прокарате точно през процепа, който вече съществува в горната кора, така че не създавате никакъв вид недостатъци на върха на пая , „Което е перфектен начин да тествате твърдостта и да определите дали ябълките са приготвени по ваш вкус“, споделя Ръсел.

Що се отнася до Роуз, той казва, че използването на комбинация от различни ябълки ще даде най -добри резултати и е била отворена тайна сред победителите в конкурса за пай. „В края на деня не само една ябълка ще направи печелившата пай-това е комбинация. Вие взимате характеристиките на различните ябълки, за да направите нещо още по -добро. Това е като рецепта, сглобяване на различни компоненти, за да се акцентират и подкрепят взаимно от страна на вкуса “, казва той.

Най -добрият начин за съхранение на ябълки

Ако има едно нещо,. „Не мога да подчертая това достатъчно… сложете ги в хладилника и те ще бъдат добри за вероятно месеци, ако са в по -чист чекмеджето на хладилника“, казва Ръсел. Тя отбелязва, че въпреки че може да се изкушите да ги оставите на купа на тезгяха, защото те са красиви (duh!), това може бързо да доведе до тяхната каша, мекия само за няколко дни. „Ние съхраняваме ябълките си на 34 ° F“, казва тя. Но ако нямате достатъчно място в хладилника си, студено мазе, гараж или охладител ще свърши работа.

Бъдете сигурни, че тук няма ябълки да се разхищават: