Тези графики показват колко просто и вкусно готвене с вегетажници могат да бъдат

Що се отнася до месната среда на растението, Brock е голям фен да го скара в топло време и бавно да го печете през по -леки месеци. "Когато забавите печени праз, те почти карамелизират в текстурата и са просто да умрат", казва той.

Моркови

Със сигурност вече знаете какво да правите с морковите, които ги ядем соло или с хумус, печете с подправки, настържете в салата или дресинг. Но самите моркови не са толкова интуитивни за използване, въпреки че са 100-процентови годни за консумация. „Една популярна употреба за върховете на морковите ги включва в домашно приготвено песто, но има трик за това: първо трябва да ги бланширате“, казва Могентале. (Бланширането е техника за готвене, при която варите зеленчуци само за няколко минути, след което веднага ги охладете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.) Това е така, защото върховете на морковите са супер трудни за смесване, когато са напълно сурови. Но след като са бланширани и смесени с другите ви съставки с песто, те добавят още един слой аромат, който комплиментира босилека, борови ядки, зехтин и чесън перфектно.

Що се отнася до листата от моркови, Брок казва, че те могат да се използват на мястото на магданоз. "Можете да ги смесите право и да ги използвате в песто или сос от чимичури", казва той. Той препоръчва да използвате лимонов сок, за да балансирате земния вкус на зелените моркови, когато разбивате сосовете си.

Цвекло

Стъпките и листата на цвеклото съставляват по -голямата част от зеленчука, но рядко им се обръща същото внимание като корените. "Цвеклото е в същото семейство като Chard, така че всъщност можете да използвате стъблата по същия начин", казва Брок-те могат да бъдат нарязани и добавени към салати или сотирани с други зеленчуци. Що се отнася до листата, Могентале казва, че обича да ги включва в супи и макро купи на мястото на зеле.

Самите корени на цвеклото могат да се ядат сурови, добавени към салати или печени с подправки и гарнирани със зехтин. Или ги смесете и се наслаждавайте в пюре или газпачо.

Царевица

Надяваме се, че няма нужда да ви казваме как да се наслаждавате на царевицата. Но вероятно обаче не правите нищо с кочана, нали? Независимо дали сте на скара, кипете или печете, ядките се бракуват и кочарът се хвърля точно в кошчето. Но Брок, разбира се, има вкусен начин да го използва добре.

"Царевичните кочани са пренебрегвана чудовищна съставка", казва той. „Можете да къкри кочаните във вода с малко лук и босилек и ще се окажете с тази богата същност на кочана, която има вкус като сладка царевица.„Брок включва водата на кочана в полента или ястия с ризото, за да добави повече вкус. Колкото повече знаеш.

Кале

Салатите от къдраво зеле са основна в диетите на много здрави ядещи, но обикновено се използват само листата на растението, докато стъблата бързо се изхвърлят. "Стъблата на зелето са наистина богати на фибри, така че обичам да замръзвам моите, да ги нарязвам тънко и да ги добавя към смутита", казва Могентале.

Брок казва, че стъблата на зелето също могат да бъдат мариновани. "Поради земния им вкус, препоръчвам да ги вземете с подправки като кориандър, синапени семена или люспи от чили, които ще помогнат за балансиране на аромата", казва той.

Като цяло, и Mogentale, и Brock казват, че най -важното, когато става въпрос за готвене със зеленчукови парчета, е да поддържате открит ум и готовност да проявите креативност. "Просто започнете да експериментирате", казва Могентале. „Когато започнете да разглеждате частите на вашите зеленчуци, които обикновено се изхвърлят и започнете мозъчна атака на новини за готвене с тях, това наистина отваря изцяло нов свят на откриването."

Опитайте тази пушена испански червен червен пипер отгоре на зеленчуците си, за да добавите малко ритник. Или, сдвоете ги с това здравословно потапяне.