Тази рецепта за кимчи с ябълково-радиш е заредена с аромат и ползи за подсилване на храносмилането, храносмилане

„В исторически план Кимчи е направен в големи количества, за да яде зеленчуци и да бъде здрав през студената зима“, казва Юнгмо Ан, уредник и ръководител на образованието в музея Кимчикан. „Създаването на големи количества кимчи заедно със семейството и съседите се нарича култура на Кимджанг“, която според нея произхожда от по -старото земеделско общество, но живее през днешния ден. Тази колективна практика, която се провежда в края на есента, когато температурите спадат до около 39 ° F, „Потвърждава корейската идентичност и е отлична възможност за укрепване на семейното сътрудничество“, гласи едно описание в музея. „Кимджанг също е важно напомняне за много корейци, че човешките общности трябва да бъдат в хармония с природата.”

Продължава да се казва, че Кимчи е неразделна част от корейската трапезария по отношение на това, че е кулинарен основен и хранителна мощност. „Корейската маса е представена от три [храни]: ориз, супа и кимчи. Оризът, въглехидрати, е основната съставка, а солта е от съществено значение, за да помогне за усвояването на ориза. Така че яденето на супа със сол и кимчи, която има основа от осолени зеленчуци, е важно “, казва и.

„Кимчи е вкусна, питателна и може да се съхранява дълго време“, добавя An. Само с тези предимства Кимчи е храна, на която може да се ползва от всеки и всичко, което не е от значение, техният клас, регион или други маркери на идентичност. (Да не говорим, че Kimchi помага да увеличите приема на зеленчуци и подсилващи се ферментирали храни, което може да доведе до големи ползи, включително, но не само по-силен имунитет, подобрено здраве на храносмилането и по-малко възпалена кожа.)

Съвети и модификации на рецепти

Ето няколко полезни FYI, които трябва да имате предвид, когато подготвяте тази рецепта за кимчи с кубини с репичка:

• Използвахме есенна репичка в моя клас Kimchi. Тъй. Ако използвате различен тип репички, ще трябва да солрате кубчетата за 30 минути (ако са малки и сладки) или до два часа (ако са големи и горчиви). В тези случаи An казва, че можете да пропуснете добавянето на печена сол към пастата.
• Ако харесвате вашите кимчи по -меки от пикантни, ограничете мярката на люспите Gochugaru (корейски чили) във вашата паста Kimchi до две супени лъжици.
• Ако нямате екстракт от слива или сок от круша под ръка, казва, че можете да замените със захар или сок от лук.
• Ако е възможно, съхранявайте кимчи в хладилника при температура 37.5 ° F до 41 ° F. Опитайте се да изчакате два до три дни, преди да я ядете, за да позволите по -добре да се разпространи подправката.
• Насладете се на вашите кубилни репички самостоятелно или с ориз. Ан казва, че също така се съчетава добре със супи и месни ястия като Galbijjim (задушени говеждо къси ребра) и Tonkatsu (пържено свинско котлол).

Рецепта за кимчи с кубче репичка

Съставки
1 репичка
1 червена ябълка
1 куп чесън
1 куп Минари (Воден магданоз)
3 с.л

За пастата Кимчи:
3 с.л
1 ч. Л. Печена сол
1 супена лъжица мляно чесън
1 ч. Л. Мързел джинджифил
2 супени лъжици екстракт от слива
1 супена лъжица круша сок
1 супена лъжица лепкава оризова паста
1 с. Л. Шолени скариди

Инструкции
1. Нарежете репичката на едно-инчови кубчета. Сол и оставете да седнете, ако е необходимо (вижте първия съвет по -горе).

2. Нарежете ябълката на едно-инчови кубчета. Нарежете водния магданоз и чесън в едно-инчови филийки. Добавете цялата продукция в голяма купа и ги боядисайте с фина гохугару.

3. Изменете солените скариди (или използвайте хранителен комбайн). В отделна купа смесете всички съставки на пастата на кимчи заедно.

4. Смесете зеленчуци и паста от кимчи; Хвърлете и палто добре.

5. Съхранявайте Kimchi в херметичен контейнер. Оставете фермента при стайна температура в продължение на 24 часа, преди да го съхранявате в хладилника.