Този вкусен тип морски водорасли е диетична основна част в Окинава, дом на най-дълго живелините хора на планетата

Какво е морска водорасла Мозуку и какви са неговите ползи за здравето?

Според Lauren Manaker, MS, RDN, LD, CLEC, CPT, регистриран диетолог със седалище в Чарлстън, няколко неща са поставили морски водорасли Окинаван, Мозуку, освен всички останали. „Ако сте виждали морски водорасли, които са по-кафяви от този класически зелен цвят, с който много от нас са свикнали, тогава може да се огорчавате върху Мозуку-гъсти водорасли, които предлагат уникални ползи за здравето“, казва Манакер. Докато повечето форми на суши морски водорасли и листове от изсушени нори идват от вид червени морски водорасли, известни като Пиропия (включително P. Yezonesis и P. Тенера), Окинаван Мозуку произлиза от рода Cladosiphon Okamuranus.

Според Манакер, за разлика от зелените или червените морски водорасли, кафявите морски водорасли са единственият тип, който съдържа фукоидан, който е естествено срещащо се съединение. „Показано е, че Fucoidan има антиоксидант, антитумор, антикоагулант, антитромботични, антивирусни и противовъзпалителни ефекти“, казва тя, казва тя.

Въпреки че са необходими повече проучвания за анализ на ползите за здравето на Mozuku, Manaker казва, че предварителните данни предполагат, че консумацията на тези морски водорасли може да предложи на сърдечни здравни бонуси. Друго проучване изследва противовъзпалителните ефекти на фукоидана във връзка с качеството на живот при напреднали пациенти с рак и установи, че провъзпалителните цитокини са значително намалени след две седмици поглъщане на фукоидан.

И така, означава ли това, че трябва да започнем да ядем повече кафяви морски водорасли? „Данните показват, че яденето на фукоидан, дори и в големи количества, е безопасно за обикновено здрави хора“, казва Манакер. „Хранителните вещества могат да варират сред различните морски водорасли. Но най -общо казано, морските водорасли са естествен източник на йод, хранително вещество, което помага да се поддържа здравето на щитовидната жлеза. Той също е естествен източник на фибри, който може да поддържа здравето на червата “, добавя тя. Това обаче не означава, че е подходящо за всички. „Ако имате нарушение на щитовидната жлеза, важно е да попитате вашия доставчик на здравни грижи дали морските водорасли могат да бъдат част от вашата диета, тъй като определени сортове могат да съдържат твърде много йод за вашите нужди.”

Как обикновено ядат окинаваните?

Кафявите водорасли често се събират в плитката, топла вода край брега на Окинава на ръка и след това се изплакват, за да се отстранят всички остатъци от пясък или скрити морски същества. За да запазят своите ползи за здравето, Okinawans обикновено ядат Mozuku Raw, облечени със сладък оцет или сдвоени с други здравни съставки като Nattō, известни като ферментирали соя; Въпреки това, той също може да се яде дълбоко (като темпура) или в супи. Най -добрият начин да получите ръцете си (буквално) най -свежата форма на морските водорасли би било да го съберете сами, но можете да намерите и пакетиран Mozuku в японски хранителни магазини или в Amazon, като тази изсушена версия.

Не само, че Мозуку е голяма част от диетата на Окинаван, но и се счита за „съкровище под морето“, което е неразделна част от местната икономика. Според Университета на Окинава Институт за наука и технологии (OIST) през 2006 г., японският кабинет е оценил производство на 20 000 тона, с икономическа стойност от милиарди йени. Въпреки това, в рамките на последното десетилетие, повишаването на морските температури постави производството на тази ценна култура (и източник на доходи за много окинавани). В крайна сметка 99 процента от тези морски водорасли се произвеждат в Окинава и са почти изцяло отглеждани от хора. Ето защо учените работят безкрайно, за да намерят най-добрите начини да запазят този воден скъпоценен камък-един, който е основен елемент в диетата на Окинаван.

Суши на ума ви? Един и същ. Ето какво би поръчал RD на хипотетична дата на суши: