Тази супа от сладък картоф и леща е пълна с протеини и фибри (и ограничава хранителните отпадъци)

Рецепта за супа от сладък картоф и леща

Съставки
2 с. Л. Зехтин
2 скилидки чесън, кайма
1 среден лук, нарязана на кубчета
1 праз, бяла част, нарязана
3 люспи, бели и зелени, нарязани
Кошерна сол, на вкус
Прясно смлян черен пипер
1 чаша зелена леща, напоена в студена вода
2 чаши сладки картофи, нарязани на 1/2 инчови кубчета
2 чаши замразен спанак, размразени
1 ч. Л. Куркума
1/8 ч. Л. Шафран (незадължително)
5 чаши зеленчуков бульон (или вода със зеленчуков булон)
1 чаша магданоз, нарязан
1/4 чаша копър, нарязан
1/2 лимон, сочен

1. В холандска фурна загрейте масло на средно силен огън и добавете чесън, лук, праз, люспи и сол и черен пипер. Соте до полупрозрачен.

2. Добавете леща, сладък картоф, спанак, куркума и шафран със зеленчуков бульон. Подправете със сол и черен пипер и покрийте. Оставете да къкри на ниско, докато лещата не бъде напълно приготвена и сладкият картоф е нежен. Добавете допълнителен запас или вода, ако е необходимо.

3. Разбъркайте магданоз, копър и лимонов сок. Гответе още пет минути. Регулирайте подправката. Сервирайте, докато сте горещи.

Търсите да се опресните за вашите здравословни навици този януари? Вижте пълната ни програма за подновяване на 2022 г За планове, ръководени от експерти за по-добър сън, хранене, упражнения и съчетания за самообслужване.