Тази рецепта за пържени протеини е основна в Окинава, дом на най-дълго живелилите на планетата на планетата

Един от най -питателните от тези островни зеленчуци е Гоя, известен още като горчив пъпеш или горчива кратуна. Тази тропическа лоза има богат горчив аромат, неравна зелена кора и мощни антиоксидантни свойства. "Горчивата на горчивия пъпеш се дължи на антиоксидант на име Момордицин, който е вид полифенол, който е от полза за дълголетието", казва Мияшита. Според Мияшита, другите съединения в горчив пъпеш, харантин и кукурбитацини работят с момордицина, за да помогнат за понижаване на холестерола, балансиране на нивата на глюкоза, намаляване на възпалението в организма и намаляване на риска от рак и други хронични заболявания.

Изобилието от горчив пъпеш в Окинава го направи основен елемент в богатото кулинарно наследство на региона. Толкова универсален, колкото и да е питателен, горчивият пъпеш може да се приготви по различни начини. Според Miyashita, горчивият пъпеш най -често се сервира в ястие, известно като Gōyā Chanpurū, вкусно и пикантно разбъркване, което се счита за квинтесентно ястие на кухнята на Окинаван. Разработчик на рецепти и блогър за храна Намико Чен само от една готварска книга споделя повече предистория на тази вкусна, богата на хранителни вещества рецепта.

„Chanpurū-което означава„ нещо смесено “-ястия за пържени са много популярни в готвенето на Окинаван и обикновено включват комбинация от тофу, гоя, с някакъв вид зеленчук, месо или риба“, казва Чен. Нейната рецепта за Gōyā Chanpurū, Chen Shares, включва островни тофу, Goya, Bean Sprouts, свинско, яйце и Bonito Flakes като гарнитура. „Когато Гоя се разбърква заедно с тофу и яйца, горчивината се темперира и има безпогрешен характер на умами към ястието."

Въпреки че рецептата е лесна за приготвяне, всяка една съставка в нея предлага богатство от основни витамини, минерали и/или мощни антиоксиданти и противовъзпалителни ползи. Според Miyashita, горчивият пъпеш осигурява доза за имунитета на витамини А и С. "И както винаги казва майка ми, горчивите храни са полезни за вас", добавя Чен. Яйцата, свинското и тофу доставят витамин D, витамин В, цинк и протеин. В допълнение към флавоноидите на протеини и здравословни, Мияшита казва, че специалният остров тофу е използвал опаковки много калций и магнезий, също.

За горчивия начинаещ пъпеш Чен предлага няколко полезни съвета за пазаруване. „Горчив пъпеш може да се намери в местния азиатски магазин за хранителни стоки или фермерския пазар. Когато пазарувате, изберете кратуна с по -малки размери, има ярко зелена кора с много неравности и се чувства твърдо на пипане “, казва тя.

Традиционният Gōyā Chanpurū е чудесен начин да се насладите на предимствата на горчивия пъпеш, но истинският Chanpurū е всичко за смесване на нещата. Запознайте се с някои от другите усилватели за дълголетие okinawan основни храни като лилав сладък картоф, Daikon и китайска бамя, като ги хвърлите в това вкусно здравословно ястие.

Прочетете за пълната рецепта на Gōyā Chanpurū от само една готварска книга по -долу.

Gōyā chanpurū само от една готварска книга

Съставки
3 с.л
1 горчив пъпеш (около 8 унции)
1 1/4 ч.л. кошер или морска сол (разделена)
14 унции среден тофу (Момен тофу)
6 филийки свинско коремче, нарязани на малки парчета 1 1/2 инча
2 големи яйца, бити с вилица
2 1/2 с. Л. Масло с неутрален аромат, като зеленчук, оризови трици или рапица (разделено)
1/8 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица соев сос

Инструкции
1. Направете домашното си Katsuo Dashi: Разбъркайте кацубуши (бонито люспи) в мерителна чаша с 1/4 чаша вряща вода. Оставете го стръмно, докато не сте готови да готвите. Точно преди да започнете да се пържи, прецедете и отстранете katsuobushi.

2. Пригответе горчивия пъпеш: Нарежете горчивия пъпеш наполовина по дължина. С помощ. Нарежете в дебелина 1/8-инча. Поръсете с 1 чаена лъжичка сол и оставете да престои 10 минути, след това изплакнете горчивия пъпеш с вода и отцедете добре. (Можете също да използвате спин на салата за това.)

3. Натиснете тофу: Увийте тофу с хартиена кърпа и поставете тежък плосък предмет (като дъска за рязане) върху тофу, за да изтръгнете водата. След като бъде достатъчно притиснат, разкъсайте тофуто на парчета с размер на хапки с ръце.

4. Сотирайте тофуто: Загрейте голям тиган и добавете супена лъжица масло и полагайте тофу в един слой в тигана. Опитайте се да не докосвате или хвърляте тофу често. Гответе, докато тофу не бъде покафенен и влагата се изпари. Прехвърляне в чиния.

5. Разбъркайте запържете горчивия пъпеш: Добавете още една супена лъжица масло в същия тиган. Добавете горчивия пъпеш, поръсете останалата 1/4 чаена лъжичка кошерна сол върху него и разбъркайте запържете, докато почти се готви. Прехвърляне в чиния.

6. Кук свинско коремче: Добавете 1/2 супена лъжица и свинското коремче в тигана. Подправете с прясно смлян черен пипер. Разбъркайте пържене, докато е хубаво и златисто кафяво.

7. Разбъркайте запържете всичко заедно и подправете: Добавете горчивия пъпеш и тофу обратно към тигана. Добавете Katsuo Dashi и соевия сос и оставете течността да се изпари, докато хвърляте, за да комбинирате. Вкусете и добавете кошерна сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо. Добавете разбитите яйца и добавете към тигана. Разклатете тигана, за да готвите яйцето и след като яйцето вече не е течно, изключете топлината.

8. Прехвърлете в чиния и поръсете повече Katsuobushi (Bonito Flakes). Наслади се!

Можете да държите остатъците в херметически контейнер и да съхранявате в хладилника до три дни или във фризера за месец.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.