Този ресторант сервира всичко в буркани за зидари (да, дори и вашата поръчка)

Точно когато си помислихте, че бурканите Mason не могат да получат по-модерен, нов ресторант в Манхатън ги използва да използват по основен начин в името на устойчивостта.

Запознайте се с Клои Вичот, ръководството зад току-що отвореното място на West Village Ancolie, която сервира салатите си, пълни със суперхрани в стилни стъклени буркани (да, дори когато грабвате един за отиване).

Идеята е дългогодишна идната: когато Вихот се премести в Ню Йорк преди 10 години, тя се изненада колко много отпадъци са създали, когато грабват обяд. „Всеки път, когато получите сандвич, той има хартия и алуминий------това наистина ме притесняваше, но не знаех какво да правя по въпроса“, казва французите.

Тя имаше своя момент на крушка в кафенето Чобани в Сохо, което беше от другата страна на улицата от апартамента й. „Вдъхнових се от стъклените купи, които използваха, които бяха подобни на видяното в Европа“, казва тя. „Реших, че използването на стъклен буркан ще бъде идеалният начин да избегна използването на пластмаса и други отпадъци."

И сега, след години на набиране на средства и упорит труд, Vichot стартира Ancolie, ресторант, който обслужва всичко в бурканите Mason.

Прочетете за всичко, което трябва да знаете за първия ресторант с ресторант, включително ресторант, включващ това, което има в менюто.

Това не са средните ви буркани за зидари

Vichot не искаше да чака, докато ресторантът й се изправи, за да разпространи евангелието за устойчивост. Тя създаде Kickstarter, който служи на двойна цел: една, за да събере пари за бурканите, които са били по поръчка и две, за да обучават хората. "Исках да науча хората как яденето от стъклен буркан, измиването и повторното му използване на отпадъци", казва тя. „Някои хора дариха пари, защото наистина вярваха в идеята. Това е сърцераздирателно, дори и да е само долар."

И така, какво отличава бурканите на Викот? Първо, те са по -широки от типичния буркан с зидари, което ги прави по -подходящи за хранене. (Краищата също са извити, така че можете лесно да изгребите всяка последна хапка.) Върховете и дъното също са проектирани да бъдат подредени и изпускателни резултати!

Kickstarter на Vichot е събрал над 54 000 долара, като изскочи покрай целта си от 20 000 долара. „Както можете да си представите, отварянето на ресторант в Ню Йорк е скъпо и не искахме бурканите да са допълнителни разходи“, казва тя тя. Хората от цял ​​свят също могат да поръчат буркан през страницата на Kickstarter, а Vichot казва, че поръчките идват от места, толкова далечни като Сингапур и Корея.

И ... какво има в бурканите?

Тъй. "Не съм голям фен на салатите, които имат само зеленина, които могат да ви оставят да се чувствате гладни няколко часа по -късно, така че всичките ни салати са много полезни и сърдечни", казва Вихот. Избор на сезонен от есента на есента: Зимната салата, приготвена с маруля, тиква от бутер, козе сирене, червени боровинки, тиквени семена и пилешко месо.

Сервират се и парфюми за закуска, супи и десерти. (Популярен фаворит: Apple Compote, направи без захар с ябълки и индийско орехче.) И докато сервирането на вкусна храна с плътно хранителни вещества определено беше приоритет, когато Vichot изработваше менюто за Ancolie, мисията на ресторанта се връща към устойчивостта: всеки клиент може да запази нея или своя буркан, да го използва (и да го използва повторно), когато опакова Обяд в делничните дни. Говорете за прозрачна полза за ресни.

Ancolie, 58 West 8th St St., Ню Йорк, Ню Йорк 10011, (646) 524-5929, Анколи.co

Чудя се къде другаде да се яде? Това са най -мрачните здрави ресторанти в Ню Йорк в момента. И ако търсите други начини да живеете устойчиво и Хранете се добре, опитайте да готвите с хранителни парчета, като тези топ ресторанти правят.