Тази опушена супа от моркови на растителна основа е идеалният начин да използвате остатъчните моркови

Готов да опитате супата за себе си? Гледайте видеото и вижте по -долу за пълната рецепта.

Рецепта за супа от моркови на Джулия Туршен

Обслужва 4 -6

Съставки
2 супени лъжици извънземно зехтин
1 среден жълт лук, грубо нарязан
3 скилидки чесън, кайма
6 средни моркови, обелени и грубо нарязани
1 супена лъжица пименьон (пушена испански червен пипер; сладка или гореща, каквото предпочитате)
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
3 чаши пилешки или зеленчукови запаси
3 чаши сок от морков
Заквасена сметана, за сервиране (незадължително)

1. Поставете зехтина в голям, тежък съд на среден огън. Добавете лука, чесъна, морковите, пиментите и голяма щипка сол и няколко шлайфали черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците започват да се омекват, около 10 минути.

2. Добавете запаса и сока от морков, завъртете котлона на високо, приведете супата до кипене и след това спуснете котлона и оставете да къкри, докато морковите станат изключително нежни, около 15 минути.

3. Смесете супата директно в съда с помощта на потапящ блендер или внимателно я прехвърлете, на партиди, при необходимост към обикновен блендер и пюре до гладкост.

4. Подправете супата, за да опитате последен път със сол и черен пипер. Чувствайте се свободни да оглавите супата си със заквасена сметана. Сервирайте горещо.

За по -здравословни рецепти и идеи за готвене от нашата общност, присъединете се към Well+Good's Cook With Us Facebook Group.