Тази рецепта за свинско месо на веган джакфрут спечели над цялото семейство за хранене на блогър от Пуерто Рика

Храната е много повече от храненето-това е един от най-личните изрази на нашите култури, ценности и традиции. Нашата серия, зад рецептата, профилира различен здрав готвач всеки месец, за да изследва личните, неразказани истории на любимите си ястия. Този месец създателят на Rican Vegan Desiree Rodriguez споделя как овладява рецептата за веган свинско месо вкусно, за да спечели цялото си семейство, включително баба си.

Израствайки в пуерториканско семейство, месото беше централно за почти всички ястия, които майка ми и баба щяха да готвят. Обикновено щяхме да имаме пилешко или говеждо месо, но ако беше специален повод, винаги щеше да има печени свинско пляскане, докато не е толкова нежно, че на практика се стопява на езика ви. Когато Денят на благодарността и Коледа се търкаляха, разпространението на празничното хранене ще включва и двете пуйки и свинско. И в редки случаи, когато избрахме само едно месо, винаги беше свинско.

• Desiree Rodriguez, Desiree Rodriguez е създател на блогът на веган Пуерто Рика, Rican Vegan.

Колкото и да обичах тези традиционни семейни ястия толкова много, реших да отрежа месо от живота си напълно през 2013 г. Изпитвах някои незначителни здравословни проблеми, включително кожни обриви. Моят дерматолог ми предписа лекарство, което да помогне при симптомите, но все пак не лекува основния проблем и обривите продължаваха да се връщат. Реших да отида веган за кратък период от време, само за да видя дали това е имало значение. По онова време току -що гледах някои документални филми в Netflix, които направиха натискащата пауза върху месото като добра идея. И така, реших да го опитам.

Изрязах повече животински продукти малко по малко и през следващите месеци започнах да се чувствам по -енергичен и кожните ми обриви си отидоха. Сега няма да кажа, че да отида веган е подходящ за всички, но за мен лично ме накара да се почувствам най -добре. И така, реших да се придържам към него.

Няма да лъжа, превръщането в веган не беше лесно, особено защото обичам традиционната пуерториканска храна така много. В началото всичко, което наистина ядох, беше салата, защото не бях сигурен как да правя вегански версии на любимите си ястия. Неучудващо е,. Без млечни продукти Arroz Con Dulce, Ceviche на базата на гъби, веганска пържола и яйца ... с течение на времето овладях все повече и повече ястия, в които не можех да повярвам, че вкусите също толкова вкусни без животински продукти. Дори моето семейство, нямаше от които да са вегански обмислени, че вкусиха невероятно. Но все още не бях усъвършенствал един от любимите ми: свинско.

Както споменах, свинското месо е "специален повод" храна, така че да я оправите беше наистина важно. Ето защо реших да опитам да направя веган версия само за себе си за първи доход. Бях чувал, че джакфрутът е добър заместител на издърпаното месо заради текстурата, затова реших да го опитам. Знаех, че подправките ще бъдат особено важни, затова се обадих на майка ми и я попитах какво използва, когато прави свински ястия. Тя ми даде кратък списък: чесън, риган, лук на прах, сол, черен пипер и adobo.

Въоръжен с консервирания ми джакфрут и подправки, трябва да работя. Първо, мариновах джакфрута, като му дадох достатъчно време, за да абсорбира наистина подправките. След това го приготвих във фурната за около половин час. Когато извадих тавата от фурната, ароматът ме изпълни с надежда-това със сигурност миришеше на свинско месо. И знаете ли какво, наистина изглеждаше като това! Дори не изчаках, докато се охлади напълно, преди да залепя вилица, за да го опитам. Докато се вкарах в нежните парчета, бях изненадан от това колко много е вкус на месо. Jackfruit, който знаеше! Това със сигурност минаваше моя тест за вкус, но какво да кажем за семейството ми?

Следващия път, когато направих веганското свинско месо, цялото си семейство го опитах, включително моята майка и баба, които са истинските готвачи в семейството. Всички се съгласиха, че има вкус на вкус. Започнах да правя веган свинско месо по празници, точно както когато щяхме да имаме традиционно свинско месо, когато пораснах, и използвах остатъци, за да направя издърпани сандвичи с „свинско“.

Ето още едно готино нещо в използването на Jackfruit: отнема много по -малко време за готвене от действителното месо. Когато следвате рецептата у дома, имайте предвид, за да сте сигурни, че джакфрутът не изсъхне твърде много, докато готвите във фурната; Може да искате да го проверите няколко пъти през 35 -минутното време за готвене, за да сте сигурни, че остава сочен и нежен. Освен това, тази рецепта е наистина лесна за овладяване.

Между другото, тъй като е толкова проста за приготвяне и със сигурност по-опаковано от хранителни вещества от свинското, няма нужда да резервирате това ястие за специални поводи. Можете да го направите винаги, когато копнежът удари. И повярвайте ми, цялото ви семейство ще одобри да, дори и да са любители на хардкор месо.

Рецепта за веган Пернил (печено свинско месо)

Служи 4

Съставки
2 кутии млад джакфрут
1 чаша зеленчуков бульон
5-6 ч. Л. Чесън скилидки
1/2 чаена лъжичка риган
1 ч.л. adobo
1/2 ч. Л. Пух от лук
1/4 ч. Л. Сол
1/8 ч. Л. Черен пипер

1. Изцедете джакфрута от кутията и изплакнете от саламурата.

2. Поставете парчетата марината и джакфрут в найлонова торбичка и запечатайте торбата.

3. Маринирайте джакфрута за една нощ в хладилника.

4. Загрейте фурната до 400 ° F.

5. Изсипете парчетата и марината на джакфрута върху ястие за печене.

6. Поставете във фурната и печете в продължение на 35 минути или докато вилицата се разбърква наполовина, за да предотвратите изсъхването на парчетата.

7. Извадете от фурната и го оставете да преседи пет минути

8. Сервирайте с любимата си гарнитура или го добавете към сандвич.

Вземете още идеи за рецепти в Well+Good's Cook With Us Facebook Group.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за добре+, Нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключване на вашите награди незабавно.