Как изглежда уелнесът на работното място, когато работите в ресторантьорската индустрия?

Някои ресторанти го поемат, за да измислят творчески решения за уелнес на работното място в ресторантьорската индустрия. Тук те споделят някои от тези инициативи и разкриват важното въздействие, което всеки стои, който трябва да направи.

Правенето на психичното здраве приоритет

Според проучване на повече от 2000 работници в ресторанта, проведени от готвачи с проблеми в партньорство с фондацията за нестопанска цел Heirloom, 73 процента съобщават, че страдат от множество психични здравни условия и само 2 процента съобщават, че се чувстват удобно да говорят за това по време на работа. Знаейки това, от съществено значение е служителите да се чувстват комфортно да искат настаняване, за да се настроят за успех, а дестигатизиране на борбите за психично здраве на работното място е необходима първа стъпка.

"През 2018 г. 12 души, които са работили в ресторантьорската индустрия в Сакраменто, са починали от самоубийства и други състояния на психичното здраве", "казва Патрик Мулвани, главен готвач в Mulvaney B&L в Сакраменто, Калифорния. Той добавя, че четирима от тези 12 са служители в неговия собствен ресторант. След тези смъртни случаи-което включва един от неговите близки приятели, който работи в ресторанта му през май 2018 г., „Започнахме да говорим повече като ресторантьори и готвачи за това, което е нашата отговорност. Причинихме ли това? Какво е решението?"Мулвани казва.

В рамките на седмица от загубата на приятеля и колегата си през май през май Мулвани, дузина други местни ресторантьори, ръководител на местна болница и приятел, който управлява гореща линия за криза В ресторантското пространство. Този разговор доведе до стартирането на I Got Your Back, програма за поддръжка на партньорски, която включва ежедневни проверки за психично здраве.

Ето как работи в Mulvaney B&L: Когато работниците пробиват, те анонимно влизат в настроението си, използвайки цветно кодирани карти. Това дава на Mulvaney и останалата част от персонала начин да преценят психическото настроение на екипа този ден. "Това е част от дискусията в началото на всяка смяна", казва той. „Ето какви са специалните, ето настроението на стаята в момента. Повечето хора се чувстват добре, но няколко души се чувстват ядосани. Кой е в плевелите, които биха могли да използват допълнителна помощ тази вечер?"

„През 2018 г. 12 души, работещи в ресторантьорството в Сакраменто, починаха от самоубийство… причинихме ли това? Какво е решението?" - Шеф -готвачът Патрик Мулвани

Има и компонент за консултиране на партньорски. Всеки, който иска да участва, преминава обучение за това как да търси знаци, че някой може да не е на добро място психически и как да води разговори около психичното здраве. Тези, които преминават през тренировка, получават лилава емблема на ръцете, които да носят като знак, че са на разположение за подкрепа. "Истинската магия се случва, когато хората стигнат до разговори, докато мият чинии или блестящи сребърни съдове", казва Мулвани. „Изведнъж хората водят истински разговори."

Той казва. „Миналата Коледа дойде при мен служител и каза, че мисли да се самоубие и ние успяхме да му получим помощта, от която се нуждае. Този разговор нямаше да се случи, ако не почувства, че това е безопасно пространство ", казва Мулвани. В допълнение към ресторанта на Mulvaney, 11 други ресторанта започнаха да използват модела I Got Your Back, а има и онлайн платформа, където работниците в ресторантите навсякъде могат да получат анонимно помощ.

Особено по време на пандемията, Мулвани казва, че психичното здраве на работниците е бил негов приоритет. "В началото на пандемията имахме среща и разбрахме начин, по който всички от персонала ще бъдат обвързани с някой поне веднъж седмично", казва той. „Дори и да е просто текст, питащ как се справя някой и дали има нужда от нещо, това е важно, че всеки се чувства ценен, защото е."

Осигуряване на подкрепа за възстановяване на алкохол и вещества

Ресторантската индустрия определено има представител за поддържане на работа усилено, играе твърда култура, а готвачът Филип Шпеър, живеещ от това-поне за известно време. "Дойдох в ерата на Антъни Бурдейн, когато купони беше значка на честта, а индустрията беше доминирана от мъже и пълна с егоистични видове кухня", казва той.

Докато е навън, той го смазваше по време на работа, навътре се чувстваше стресиран и като цяло нещастен. "След два неуспешни брака и множество битки с наркотици и алкохол, които продължават няколко десетилетия, това най -накрая ми настигна", казва Шпеер. След четвърто такса DWI през 2014 г. той дава приоритет на възстановяването на живота си.

След като призна положителния ефект, фокусът му върху по-здравословния живот беше да има-който според него включва не само избягване на проблеми със закона, но се чувства по-добре като цяло, той започна да мисли за това как може да помогне на другите в ресторантьорската индустрия. Speer отвори френско-американско бистро, Bonhomie, в Остин, Тексас, през 2017 г. и вгради уелнес право в културата. „Направих си мисията да използвам лошите си умения за вземане на решения и битки със зависимост, за да бъда някаква положителна светлина в индустрията“, казва той.

Въпреки че Bonhomie вече е затворен, Speer донесе много от инициативите за уелнес за ума и тялото, които той започна там в новия си ресторант, Comedor, който отвори в Остин миналата година. "Имахме специалисти по психично здраве и да поговорим с персонала как да се справят със стреса в ресторанта и живота на бара ... и да поговорим за най-добрата поза, така че работата не беше толкова физически трудна", казва Шпеер.

„Направих си мисията да използвам лошите си умения за вземане на решения и битки с пристрастяване, за да бъда някаква положителна светлина в индустрията."-chef Philip Speer

Комедорът предлага и безплатни седмични часове по йога (които са излезли виртуални в светлината на пандемията) и групата на бягане за работници (която сега се среща в по -малки групи и поддържа социални насоки за дистанциране). „Повечето групи за бягане се срещат рано сутрин или вечер, нито едно от които не е удобно за работниците в ресторантите“, казва Шпеер. „Нашите се срещат на 10 a.m., което позволява на работниците да спят, но също е преди да трябва да бъдат на работа."

Помощта на работниците в ресторанта, борещи се с проблеми с злоупотребата с наркотици, също е приоритет на Speer's. Той и неговият бизнес партньор, Chef Gabe Earles, са председателите на Остин на приятелите на Бен, национална група за поддръжка на злоупотреби с наркотици за работници в ресторанта. „Тя се фокусира върху пристрастяването в индустрията за храни и напитки и отношенията ни с наркотици и алкохол“, казва Шпеер. Два пъти седмично, тяхната глава се среща (в момента на практика), за да говорят как да преминат през възстановяване, докато работят в индустрията, защото в много ресторанти алкохолът изобилства. "Надеждата е, че създавайки отворен диалог, повече хора ще се чувстват удобно да говорят с нас и да ни уведомят какво се случва в живота им", казва Шпеер.

Тези инициативи за усещане на работното място в пространството на ресторанта също изглеждат добри за бизнеса: Докато ресторантьорската индустрия има тенденция да има много оборот, Speer казва.

Облекчаване на стреса в живота на работниците, включително намирането на грижи за деца

За готвача, базиран в Ню Йорк и собственика на West ~ Bourne Camilla Marcus, Wellness винаги е бил крайъгълен камък на нейния модел на ресторант. (West ~ Bourne наскоро се затвори поради финансово напрежение от Covid-19, но служителите все още работят чрез приложението си за онлайн пазар и Offsite Catering Venture.) На всеки служител получава стипендия от 35 долара на месец, за да се насочи към тяхното благополучие-което е безплатно, за да похарчат, както сметне за добре. „Това излезе от нас, казвайки, добре, всяко място, на което съм работил, имаше членство във фитнес, но какво ще стане, ако някой не обича да ходи на фитнес?"Казва Маркъс. „Ами ако те намерят обогатяване чрез клас по медитация или клас по грънчарство? Всичко, което позволява на някой да расте или да се чувства центриран, може да използва [стипендията] за това."

Преди всяка смяна Маркъс също е домакин на това, което нарича съзнателни минути, което функционира като отворен форум за служителите да споделят идеи. "Това е време, когато можем да дадем на някого вик, както и пространство, където всеки може да даде нови идеи за елементи от менюто, идеи за дизайн или нови начини за правене на неща", казва Маркъс. Следването на отворената обратна връзка е кратка медитация. "Това идва от желанието да даде инструменти на [служителите] за самокомбюмиране или овластяване, като им показвате, че наистина имате способността да контролирате ума си", казва Маркъс. „Вие печелите толкова много, като можете да се центрирате в средата на смяната."

"Всяко място, на което съм работил, имаше членство във фитнес залата ... [но] какво ще стане, ако намерят обогатяване чрез клас по медитация?"-chef Camilla Marcus

Най -новата инициатива за уелнес на работното място на Маркъс е предоставянето на грижи за деца по време на техните смени. Не само, че традиционните опции за детски градини са скъпи, но часовете не се настаняват на смените, които служителите на ресторанта са склонни да работят. През октомври 2019 г. тя си партнира с центъра за отглеждане на деца Vivvi, за да предложи на служителите си напълно субсидирани грижи за деца от 7 a.m. до 2 a.m., без разходи за джоба без джоба. Vivvi позволява на работодателите да купуват кредити в блокове от 100 наведнъж за 5000 долара, което е направил Маркъс, така че служителите й могат да резервират грижи според нуждите.

Предлагане на образователни и финансови ресурси

Всички предишни инициативи за уелнес инициативи за уелнес в ресторанта са направени от ресторантьорите на местни нива, но Chipotle е една верига, което я прави приоритет в по-голям мащаб. According to Marissa Andrada, Chipotle's chief diversity, inclusion, and people officer, all employees (and their family members)-regardless of how many hours they work per week-have access to free financial coaching services, mental health check-ins, reimbursement of до 5 250 долара за разходи за образование и 12 седмици родителски отпуск. (Можете да видите пълна пробиване на ползите на служителите на Chipotle на неговия сайт.)

Андрада казва, че тези инициативи са имали ясни, положителни промени. "Имали сме хиляди служители, по-голямата част от които са на непълно работно време, да използват тези предимства, които иначе биха били недостъпни за тях", казва тя.

Независимо дали става въпрос за малки промени (като медитации преди смяна или безплатни тренировки) или големи (като групи за подкрепа на наркотици и алкохол или платени за деца), това са всички примери за това как може да изглежда уелнесът на работното място в ресторантьорската индустрия. „В ресторантьорството наистина сме добри да се грижим за други хора, но не сме толкова добри да се грижим за себе си“, казва Спеер. „Но промяната е мощна. И просто започва с разговор и иска да направи промяна."

Андрада се съгласява и отбелязва, че сега, повече от всякога, тези промени и ползи за уелнес в ресторантьорството са толкова важни за предлагането. „Физическият, психическият и емоционалният стрес, породен от пандемията и ежедневието, може да повлияе на всеки, независимо от тяхната позиция или индустрия“, казва тя тя. „От критично значение е работодателите да предлагат съответни ползи, за да помогнат на служителите да останат здрави и добре."

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.