Какво да сервирате на следващото си вечеря, според Луната

Когато комбинирате космическата енергия на пълнолуние, с непредсказуемия характер на вечеря, всичко може да се случи.

Поне това беше опитът на готвача Анемари Ахърн. Тя е домакин на повече от 100 такива вечери във фермата си в залива Penobscot на Мейн-където небесният сателит свети отвъдна лунна лъжичка през океана.

Вземете я първо, което буквално започна с гръм. „Кола избухна. Имаше пожар от 30 фута и и двете противопожарни служби дойдоха да го измъкнат “, спомня си Айърн, който казва, че драмата, за щастие, не развали ничия апетита. „Всички влязоха да довършат яденето и изпиха цял куп. Беше доста запомнящо се.”

Оттогава на имота има много други незабравими вечери, които се удвояват като училище за готвене, които бяха далеч по-малко запалителни в времето, когато двойката се сгоди и вечерята ги сенарираше, докато вървяха от плажа.

„Забавни неща се случват на пълни луни, емоциите се засилват“, казва Айърн, която е събрала рецепти от някои от най -добрите й fêtes За новата й книга, Пълнолуние вечеря във фермата за солена вода. „[Това] е оправдание да се съберат всички тези хора и цялата тази прекрасна храна на масата и да отпразнувате този момент във времето."

„Забавни неща се случват на пълни луни, емоциите се засилват."

Вместо просто да пише рецепти, Ahearn организира готварската си книга в дванадесет менюта-един за всеки път, когато астрологичното тяло обикаля около земята. „Част от целта на вечерята с пълна луна е да подчертае съставките, които са в своя пик през този месец“, казва тя.

И за да ви помогне да създадете собствен ритуал за лунна храна, Ahearn сподели любимите си, сезонни рецепти за вечеря, които са идеални за сервиране под пълната луна на сено на 9 юли. Затова съберете кръга на женски.

Превъртете надолу, за да видите менюто за вечеря на Ahearn Summer Full Moon.

Пържени цветове от тиква с чесън и магданоз

Добива 8 порции

Съставки
4 чаши зехтин
4 скилидки чесън, обелени и тънко нарязани
8 магданоз от кресли, листа, избрани от стъбла и стъбла изхвърлени
1½ чаши пенлива вода
1 яйце
1 чаша брашно
Щипка кошерна сол
Притискайте прясно смлян пипер
8 отстранени цветове, тичинки и бъгове

1. Загрейте зехтина в тиган заедно с чесъна и магданоза на среден огън.

2. В купа разбийте искрящата вода и яйцето в брашното, за да направите гладко тесто. Подправете добре със сол и черен пипер.

3. Дръжте цветовете на тиквата до стъблото и ги потопете в тестото, като ги усуквате, за да покриете цялото цвете. Оставете допълнителното тесто да изтече.

4. След като чесънът започне да кипи, маслото е готово за цветята. Поставете четири цветя наведнъж в тигана и запържете, докато станат златисто кафяви, завъртете ги веднъж за дори готвене. Когато чесънът започне да придобива цвят и магданозът започва да се свива, използвайте нарязана лъжица, за да преместите и двата елемента в хартиена кърпа.

5. Изцедете цветята върху една и съща хартиена кърпа и отново подправете със сол след пържене. Сервирайте горещо с парченца пържен чесън и магданоз.

Бележки

*За да почистите и приготвите цветове, внимателно отворете всяко цвете, без. Извадете тичинките и разклатете всякакви бъгове в мивката или на открито.

Местно отглеждани пилета и пшенични плодове с бебешки тиква, домати и летни билки на скара, домати и летни билки

Добива 8 порции

Съставки
Пиле
4 с. Л. Зехтин
1 голямо пиле, нарязано на 8 парчета
4 праз, тънко нарязан
1 лук, обелен и нарязан на зарове със среден размер
6 моркови, обелени и нарязани на 2-инчови диагонални парчета
2 луковици, стъбла и сърца отстранени и крушки грубо нарязани
10 скилидки чесън, обелени, разбити и грубо нарязани
2 супени лъжици брашно
1 чаша бяло вино
4 чаши пилешки запас
4 Sprigs Rosemary
4 Sprigs мащерка
2 дафинови листа
1 лимон, нарязан на кръгове
1 куп италиански магданоз с плоски листа, листа, избрани от стъбла и грубо нарязани

Пшенични плодове и зеленчуци
2 с. Л. Масло
1 жълт лук, обелен и смлян
Голяма щипка кошерна сол
4 скилидки чесън, обелени и мляни
1 1/2 чаши Неварени пшенични плодове
6 чаши вода или зеленчук или пилешки запас
3 домати, нарязани наполовина
3 Летни тиква, нарязани по дължина на 3-4 броя
2 с. Л. Зехтин
Шепа бебешки петна/сърдечна зеленина (като зеле, швейцарски чард, азиатски зеленина или синапени зеленина) или редовни размери/сърдечни зеленина, нарязани на тънки панделки
Жар и сок от 1 лимон
Шепа пресни билки (киселец, босилек, магданоз, лимонова мащерка, естрагон)
Щипка червени люспи от чили
Голяма щипка прясно смлян пипер

1. Загрейте фурната до 400 ° F. В голяма холандска фурна загрейте зехтин върху средно висок за 2-3 минути. Подправете парчетата пилешко месо със сол и черен пипер и ги кафяв в тигана, кожата от друга страна, за около 5 минути. Флип и кафяв от другата страна за около 2 минути. (Ако пилешките се пръскат към тигана, то не е готово да бъде обърнато.)

2. Извадете от тигана и оставете да си почине на чиния. (Пилето все още ще бъде сурово отвътре.) Добавете праз, лук, моркови, копър и чесън към холандската фурна и намалете топлината до средата. Добавете нотка на сол, покрийте и изпотете зеленчуците, докато не се понасят-около 10 минути.

3. Разкрийте, поръсете брашното върху зеленчуците и хвърлете, за да ги покриете. Препечете брашното за 1-2 минути, като постоянно разбърквате.

4. Разбъркайте виното, обърнете котлона до високо и оставете алкохола да се изпари (около 5 минути). Добавете запасите, розмарин, мащерката и дафитните листа. Върнете пилето в холандската фурна и разбъркайте съдържанието на съда. Запасът трябва почти да покрие пилето.

5. Изключете горелката. Топ пиле с лимонови филийки.

6. Прехвърлете холандската фурна в предварително загрятата фурна и печете, докато пилето стане златисто кафяво и течността се сгъсти (около 35-40 минути).

Бележки

*Ако използвате кухненски термометър, температурата на пилето трябва да бъде минимум 150 ° F и не по -висока от 155 ° F, за да отговаря на стандартите за безопасност на храните. След като приключи почивката, температурата ще се повиши до 165 ° F, което е безопасна температура за консумация на храна.

За пшеничните плодове и зеленчуци

1. В тенджера със среден размер разтопете маслото върху средно ниско. Добавете лука и щипка сол и ги изпотете, покрити, докато станат прозрачни (около 10 минути).

2. Добавете чесъна и гответе до омекване (около 5 минути).

3. Добавете пшеничните плодове и ги препечете (около 2 минути), като ги разбърквате в тигана. Добавете водата или запаса и донесете до кипене. Разбъркване на всичко и намалете до среден огън. Покрийте и оставете да къкри в продължение на 45 минути или докато пшеничните плодове не абсорбират цялата течност.

4. Докато пшеничните плодове се готвят, хвърлете доматите и тиквата в зехтин. Следващата стъпка може да се направи в чугунен тиган или отгоре на скарата, като се използва средно силен огън. Бързо се отървете или скарате парчетата от тиква, докато не развият маркировки на скара или завъртят златисто кафяв цвят (около 4 минути). Оставете ги да се охладят. Направете същото с доматите (около 3 минути). Нарежете доматите в клинове и летните тиква на парчета с размер на хапки.

5. След като пшеничните плодове са напълно сварени, изключете котлона и ги оставете да почиват за 5 минути с капака.

6. Разкрийте и хвърлете пшеничните плодове със зелените, лимоновата кора и сок, пресни билки, червени люспи от чили, сол и черен пипер на вкус, домати и тиквичка на скара. Сервирайте пиле върху пшенични плодове и зеленчуци с много лимонов сос от дъното на тигана и гарнирайте с нарязан магданоз.

Малина дреболия със сладък крем

Добива 8 порции

Съставки
Торта
16 с. Л. Масло, плюс 1 с. Л. Разтопено масло за мазнина на тигана
1 1/2 чаши захар
6 яйца
3 чаши универсално брашно
1/2 ч. Л. Кошерна сол
2 ч. Л. Бакпулвер
1/2 чаша мляко
2 пинта малини
8 Sprigs Mint
Поръсете цветя от лавандула

Сладък крем
1 пинта тежка бита крем
1/2 ч. Л. Екстракт от ванилия
1 супена лъжица захар

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете тиган с торта с 13 до 9 инча с 1 с. Л. Разтопено масло и прах с брашно.

2. В миксер за стойка, снабден с приставката за гребло, разбийте останалото масло. Постепенно добавете захарта, смесвайки, докато маслото стане меко, светло и блед. Смесете в яйцата една по една, като се включите напълно между всяко допълнение.

3. В купа със среден размер комбинирайте брашно, сол и бакпулвер. Постепенно разбъркайте сухите съставки в маслото и тестото за яйце, след което разбъркайте в млякото. Изстържете страните на купата с шпатула няколко пъти, докато смесвате.

4. Изсипете тесто в приготвения тиган за торта и го докоснете на брояч, за да освободите всякакви въздушни мехурчета. Печете за 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста; Не позволявайте на тортата да спечели твърде много цвят. Оставете да се охлади напълно върху телена багажник.

5. Използване на устата на 8-унция. Мейсън буркан, изрязани кръгове от торта. Това гарантира, че кръговете на тортата ще се поберат перфектно вътре в бурканите, в които ще изградите дреболата.

6. За да сглобите дреболата, малините на слоя, сметаната и тортата в бурканите, докато се напълнят. Гарнирайте със стръкове прясна мента и поръсване на цветя от лавандула.

За сладкия крем

1. Точно преди да сглобите дреболата, в смесител за стойка, разбийте сметаната до меки върхове с ванилов екстракт и захар.

Завършете нощта с лунен ритуал, плюс малко почистване на мъдреца и всички сте готови.