Защо хлябът с кисело тесто може да засили дълголетието ви, според регистриран диетолог

„Ролята, която играе добре балансирана микробиота на червата в човешкото здраве, е обширна“, казва Джинан Бана, RD, доктор на науките. „Яденето на повече ферментирали храни помага на храносмилателната ви система да абсорбира ключови витамини и други хранителни вещества, укрепва имунната реакция на тялото ви и ви предлага защита от вредни патогени. Съществуват и подкрепящи изследвания, че киселата течност може активно да забави усвояемостта на нишестето в сравнение с други неферментирани форми на хляб, което води до по-нисък гликемичен отговор и следователно по-стабилна кръвна захар.”

2. Това също може да засили настроението и психичното ви здраве

Вече знаехме, че хлябът ни прави щастливи, но има действителна наука, която да подкрепи това. Това се дължи на това, което е известно като връзка с мозъка на червата. За да разградим това, призоваваме за изследване, публикувани в Интегративна медицина: дневник на клиничния лекар Това разкри, че нашата стомашно -чревна система всъщност има свой „мозък“, известен като ентериална нервна система (ENS). ENS, откриха изследователите, комуникират с вашата централна нервна система (CNS)-от която мозъкът е част, за да повлияе на вашето настроение, познание и психично здраве. Връзката на червата мозъка е допълнително свързана чрез вашите хормони и имунна система.

Тъй като червата произвеждат по-голямата част от серотонина на тялото, хранителните храни, подходящи за червата (включително ферментирали храни като кимчи, гръцко кисело мляко и кисело тесто), са свързани с повишаване на настроението ви и дори да се борят с симптомите на депресия и тревожност.

3. Красето може да помогне на тялото ви да абсорбира ключови витамини и минерали, особено тези, които поддържат костите силни

В Сардиния Буетнер откри, че най -възрастните хора имат половината от костите фрактури от тези в други италиански региони. Тъй като поддържането на силата на костите е ключова част от дълголетието, получаването на дневна доза минерали като магнезий, което помага в регулирането на калция в кръвта, жизненоважно хранително вещество само за силата на костите засилва тези усилия.

„Когато консумирате ферментирали храни, става по -лесно за храносмилателната ви система да абсорбира важни минерали като цинк, магнезий и желязо, които са ключови за поддържане на здрави кости с напредване на възрастта. Това е така, защото присъстващият фитат е разбит и фитатът нарушава абсорбцията на минерали “, казва Бана. Проучванията предполагат, че тази бионаличност на минералната абсорбция се е увеличила след консумация на хляб с кисела течност. Въпреки че са необходими повече изследвания, съществуващата наука предполага, че киселата течност подобрява абсорбцията.

Същото, казва Бана, може да се каже за бионаличността на витамините от В. „Показано е, че ферментацията на дрождите увеличава съдържанието на фолати в процеса на печене на пшеница и ръжени хлябове. Ферментацията може също да доведе до обогатяване на съдържанието на рибофлавин ", казва тя. „Но отново, на повече изследвания са необходими на киселата тесто, тъй като всеки стартер е уникален."

Извличането? Ясно е, че има няколко важни предимства за хляб с кисело тесто, които със сигурност могат да играят роля в дълголетието. Въпреки това, имайте предвид, че имайте предвид, че не всички хляб за кисело тесто са създадени равни. Качеството на стартера и зърнените храни, използвани за печене на хляба, ще определи както общия хранителен състав, така и аромата на вашия хляб. Времето играе роля в здравето на Sourdough, прекалено от епохата на стартовата епоха (в сардинската култура, стартерите често се споделят между съседи и семейства), когато това е било за последно хранено. И накрая, температурата, при която хлябът ферментира, е ключова: Едно проучване подчертава ферментацията на киселата течност при 77 градуса, е идеална за развитие на тези ензими за подсилване на червата.

В края на деня, дълголетие настрана, ще продължим да оценяваме вкусния аромат на хляба с кисело тесто-това със сигурност е нещо, което си струва да се живее (до 100-плюс години) за.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.