Да, трябва да скарате марулята си-без усилия трик, за да го ноктирате всеки път

4. Сол, преди да се отърсите

Независимо дали скара маруля или друг вид зеленчук, Грант казва, че осоляването преди Готвите е задължително за максимален вкус и текстура. „Например, аз също съм голям голям фен на летния скуош на скара. Има наистина приятна текстура, която се превежда добре на салати, сандвичи и опаковки, но никога не го правя, без да вкарвам филийки и да ги осолявам час, преди да съм готов да готвя. Това помага да ги приготвите докрай, тъй като той омекотява вегета и го разбива малко по най -добрия начин “, казва Грант. (Кажете сбогом на твърде твърди за дъвчещи чушки завинаги.) В случая с маруля можете да солите точно преди да се захванете, не трябва да го направите час преди време.

Рецепта за салата CAPLE & ASH на салата Caesar Maple & Ash

Добив 1 обслужване

Съставки

1 Ромен сърце
1/2 унция екстра върджин зехтин (плюс повече за гарниране)
Няколко пукнатини от прясно смлян черен пипер
2 унции обличане на Цезар (класически домашен или закупен от магазина)
1 унция пармезан (настърган)
1/4 чаша препечено кафяво масло панко хляб
2 супени лъжици Фина билка салата (фино нарязани върхове на черепа, воден крес, естрагон и хервил)
Сок от 1/4 лимон
Тире от Малдън Сол
1 меко приготвено, 7-минутно яйце (разделено наполовина)

Готвене на марулята:
1. Загрейте грил (за предпочитане на дърво) толкова горещо, колкото може да отиде.

2. Нарежете сърцето.

3. Намажете добър бит зехтин върху отрязаната част на ромъна и подправете със сол и напукан черен пипер.

4. На горещата си скара сложете ромъна от отрязаната страна надолу. Искате да получите добър чар от едната страна на салата, без да правите цялата маруля. Грил за не повече от 6 минути, завъртане на марулята 90 градуса след 3 минути.

5. Прехвърлете марулята в тава, за да починете за няколко минути преди гарнирането.

За да се изгради салатата:
1. За да довършите салатата, поставете обличането на Цезар между кътчета.

2. Настържете пресни пармезан върху горната част на марулята с микроплан или ренде за сирене. Поръсете отгоре препеченото панко, което е приготвено с кафяво масло (много просто, просто кафяво малко масло и добавете препечени галета). Гарнирайте с фини билки.

3. Намажете малко качествено екстра върджин зехтин, лимонов сок, морска сол и пресен напукан черен пипер, за да завършите.

4. Сервирайте с меко сварено яйце, което е разделено наполовина.

Какво друго трябва да се грижите, според готвача

Така че, ако наистина искате да приемате сериозно играта на скара, Grant споделя начини да сервирате храни на скара за всяко хранене на деня, дори закуска. Що се отнася до първото нещо сутрин, готвачът веднага посяга към кошницата с плодове. „Хвърлете малко ананас, праскови или други каменни плодове на скара. Перфектен за добре закръглено сутрешно ястие, когато се сервира с гръцко кисело мляко, гранола и малко дъжд от мед-есенно рит. И когато става въпрос за десерт, Грант също обича плодове на скара за своя десерт с огнеустойчиво перо: плодови остъклени с мед от лавандула, сервиран с торта с рикота и капчица от бита сметана, която според него е идеалният сладък край, за да балансира По-тежко запълнено с протеини ядене. Нека просто кажем, че сме продадени.