Вашето ръководство за трапезария на ресторант с намален стрес с хранителна алергия или чувствителност

Липсата на надзор означава, че от клиента зависи да внимава за собственото си здраве. Това не е само за някой, който не яде хляб, защото храненето без глутен е тенденция; Хората с хранителни алергии могат да страдат от инвалидизиращи и дори животозастрашаващи симптоми, ако ядат алергена, а хората с чувствителност или нетърпимост могат да издържат на сериозен храносмилателен дистрес. Може да извади радостта от храненето и вместо това да добави много стрес и объркване. Ето защо разговаряхме с регистриран диетолог с хранителна алергия, заедно с две други жени с хранителни алергии и непоносимост, за да получите съветите си как да се пазите, докато все още се наслаждавате на яденето си.

Изследване, преди да отидете

И трите жени, интервюирани за тази статия, казват, че извършването на вашето изследване преди време, ако е възможно, е изключително полезно и може да ограничи стреса от поръчката в момента по-късно. "Винаги гледам менюто, преди да отида някъде, отчасти защото съм хранител и любопитен, и отчасти защото като вечеря без глутен, искам да знам преди време, че ще има опции за мен", без хляб Блогерът Никол Коган казва. (Тя има цьолиакия, която технически е автоимунно заболяване, но причинява сериозна реакция на глутен, която не позволява на хората, които имат състоянието, да го ядат.) „По този начин, ако имам въпроси към ресторантите относно техните безглутенови артикули, мога да се обадя предварително или."

Каква е сделката с глутен, така или иначе? Ето какво иска да знаете: RD:

Регистриран диетолог Линдзи Дженейро, RD, който е силно алергичен към дървесните ядки, казва, че не е точно модерно да се предлага голяма верига, тя изтъква, че те могат да бъдат най -лесните за изследване, когато става въпрос за безопасното за ядене. Вероятно е, че ако Google „яде в Applebee със соева алергия“ или „опции без млечни продукти в Chipotle“, ще откриете, че други са попитали същото нещо. Много вериги поставят пълните си списъци с менюта и съставки на своите уебсайтове, което прави и изследванията много по -лесно. „Често ще откриете, че големите компании се държат отговорни за запазването на ядещите по начин, по който по -малките, независими ресторанти може да не са“, казва Дженейро.

Това означава ли,? Разбира се, че не. Но това може да означава, че ще трябва да зададете на сервитьора и готвача още въпроси, след като стигнете до там. "Бих препоръчал също да ядете малко по -рано през деня, за да може готвачът наистина да се съсредоточи върху вашите диетични нужди и да може да отговори на вашите въпроси в момент, когато той или тя не е забит", казва Жанейро.

За щастие, фазата на изследване на излизането на хранене става все по -лесно за хората с хранителни алергии и чувствителност. Yelp, например, става по-персонализирани, филтриращи опции въз основа на индивидуалните стилове на хранене на потребителите, включително вегетариански или без глутен. „Новосъздаденият символ на сърцето на Yelp ще се появи в приложението, за да покаже ясно защо бизнесът ви се предлага“, казва експертът по тенденцията на Yelp Тара Люис. Например, ако ресторантът има много опции без глутен и сте посочили в настройките си, че това е приоритет за вас, той ще спечели малко сърце икона.

След като сте в ресторанта

Независимо дали сте направили първоначално проучване или не, работата не се свършва, след като се озовете в ресторанта. "Трябва да ви е удобно да сте този на масата, който ще прекара пет минути, задавайки въпроси на сервитьора, защото това трябва да направите, за да се запазите", казва Куин.

Ако е възможно, Жанейро казва да поиска да говори с готвача, който ще приготвя храната ви, тъй като той или тя ще има по-добро разбиране за това какво точно е в храненето и дали има риск от кръстосано замърсяване. (Не приемайте само думата на сервитьора за това.) Освен това тя казва, че е от решаващо значение да попитате как е приготвено нещо, ако е без млечни продукти (например). "Ако имате алергия към фъстъци, например, нещо може да се приготви в фъстъчено масло, но те може да не мислят да ви кажат, така че трябва да попитате как се приготвят нещата и какви масла се използват", казва тя.

Cogan секунди Съветите да попитате как точно се приготвя вашата храна: „Ако поръчате безглутенови макаронени изделия или пица, има голям шанс тя да бъде приготвена в споделена тенджера или фурна. Това го прави не Уверете се, че е напълно без глутен, защото подлежи на кръстосано замърсяване “, казва тя. „Така че, въпреки че ресторантите предприемат мерки за предлагане на алтернативи на GF, той всъщност не е без глутен.„В зависимост от тежестта на вашата алергия или нетърпимост, тази информация може да повлияе на способността ви да ядете всякаква храна, която е приготвена. Сосовете могат да бъдат конкретни подли алергени, така че Janeiro и Cogan препоръчват да попитате какво точно има в него.

В крайна сметка, казва Дженейро, от вас зависи да се пазите в безопасност. "Въпреки че е хубаво, когато готвачът работи, за да се погрижи за някой с чувствителност към храна, не можем да очакваме готвач или сервитьор да знае как да смени ястие, за да се погрижи за всяка заявка, която някой има", казва тя. Стига да направите своите изследвания и да знаете какво да попитате, преди да поръчате, можете да прекарате по-голямата част от яденето си, фокусирайки се върху кого сте и колко добро всичко има на вкус-като някого без никаква чувствителност.

BTW, това е разликата между хранителна алергия и чувствителност към храна. И ето какво трябва да знаете за развитието на хранителна алергия като възрастен.