Вие сте само на 4 съставки от тази рецепта за високопротеинови парния и рикота

Съвети за асо тази рецепта за рикота gnocchi

• Тъй като Ricotta е звездата на шоуто, Мартин предлага приоритет на сортовете от висококачествени марки.
• Тя също така съветва да използвате 00 брашно на Antimo Caputo Chef, за да направите вашия Nonocchi Ultra Light. В противен случай стандартното универсално брашно ще е достатъчно. И в двата случая, Мартин силно препоръчва да използвате скала за точното брашно точно и да дадете най -добрите възможни рикота gnocchi. (Предпочитайте да поддържате нещата възможно най -прости и да се придържате към мерическа чаша? Добавете брашното директно към чашата, загребвайки брашното със самата чаша, за да избегнете използването на твърде много.)
• Можете да изберете свое собствено приключение, що се отнася до соса ви. Нуждаете се от inspo? Най -добрият избор на Мартин са сос от градински чай, прясно песто и пикантна маринара. Можете също така да изминете допълнителната миля, като разбиете една от тези рецепти за сос W+G Gnocchi.
• За да закръгляте яденето си, помислете за сдвояване на ньоките със странична салата и/или варени зеленчуци.

Рецепта за пармезан и рикота

Добива 3-4 порции

Съставки
1 1/2 чаши (един контейнер с 15 унции) сирене рикота на пълномаслено мляко
3 яйчни жълтъка
1 чаша (около 4 унции) '00' брашно или универсално брашно
3/4 чаша (около 1 унция) Прясно настърган пармезан
3/4 чаена лъжичка фина морска сол
1/4 чаена лъжичка прясно напукан черен пипер

1. Подгответе водата. Донесете голям запас от щедро солена вода до кипене на силен огън.

2. Изцедете рикотата. Докато водата ви се нагрява, поставете 3-4 хартиени кърпи върху голяма чиния и разстелете рикотата върху кърпите на равномерно слой. Поставете друг слой от 3-4 кърпи върху рикотата. След това натиснете леко надолу, за да оставите излишната влага да се накисне в кърпата, опитвайки се да накисне колкото се може повече от излишната течност. Прехвърлете рикотата в голяма купа за смесване. (Ако се залепи, просто използвайте гумена шпатула, за да я изстържете.) Изтощената рикота сега трябва да тежи около 12 унции.

3. Смесете съставките си за тесто. Добавете яйчните жълтъци към рикотата и разбъркайте за кратко, за да комбинирате. Добавете брашното, пармезан, сол и черен пипер и разбъркайте, докато равномерно се комбинират. Избягвайте прекаленото смесване. Тестото ще бъде малко влажно и може би малко лепкаво, но трябва да се държи добре заедно. Ако се чувства твърде мокро, просто добавете още няколко супени лъжици брашно.

4. Разточете и изрежете тестото. Оформете тестото на кръгъл диск с ръце, след което го прехвърлете в леко разперена дъска за рязане и поръсете тестото леко с брашно. С помощта на нож или скрепер за пейка, нарежете тестото на осем дори пай клина. Използвайки ръцете си, нежно разточете всеки клин в равномерен дневник, приблизително 3/4-инчов широк. Нарежете всеки дневник в индивидуални малки квадрати с размери на ухапване. Леко прах се нокчи с брашно още веднъж и им дайте бързо хвърляне, така че всички да са леко покрити с брашно. (Това ще помогне да им попречат да се придържат заедно.)

5. Сварете ньоките. Внимателно прехвърлете ньоките във врящата вода, за да готвите. След като веднъж плават-обикновено след 30 секунди или така източниците на ньоките.

6. Сервирайте. Сервирайте веднага, хвърлен с любимия си сос и каквито и да е други съставки да звучат добре!