3 Рецепти за противовъзпалителен празничен сос, които ще влеят основен вкус и ползи във вашата храна

"Препоръчваме да използвате или крал Артур без глутен брашно (7 долара) или Бети Крокер универсална смес от ориз без глутен (5 долара)", казва Майер. „Това са нашите любими смеси от всички налични на пазара.„Тя също така съветва да не се използва алт-флуор, направен с боб за тази рецепта, защото това може да даде на соята силен боб аромат, но не е идеално тук. Освен вашия алт-флуор и билки, другите съставки, от които се нуждаете, за да направите тази сос, включват вашите гарнитури на пуйка, бульон, лук, моркови, целина, магданоз и няколко скоби. Вземете пълната рецепта по -долу:

Обслужва 12 до 16 (прави 4 чаши)

Съставки
6 чаши пилешки бульон, разделен, плюс допълнително според нуждите
Запазени пуешки шия и гибети
Запазени гарнитури на пуйка, нарязани на 1-инчови парчета (1/3 чаша)
1 лук, нарязан
1 морков, нарязан
1 ребро от целина, нарязано
8 стръка прясна мащерка
2 скилидки чесън, обелени
1/2 ч. Л. Пипер
1/4 ч. Л. Сол
1/3 чаша сухо бяло вино
4 с. Л. Несолено масло
5 TBSP без глутен брашно
1/4 чаша деплатирани пуешки капки (по избор)

1. Донесете две чаши бульон, запазена шия и гиблоти и запазени гарнитури, за да къкри в холандска фурна на силен огън. Гответе, регулирайте топлината, за да поддържате енергично къпане и разбърквайки от време на време, докато цялата течност не се изпари и гарнитури започват да кипят, около 20 минути. Продължете да готвите, като разбърквате често, докато Dark Fond се образува на дъното на саксията, две до четири минути.

2. Намалете топлината до средно висока. Добавете лук, морков, целина, кранчета на магданоз, кружи мащерка, чесън, черен пипер и сол. Гответе, разбърквайки често, докато лукът е полупрозрачен, осем до 10 минути.

3. Разбъркайте виното и донесете на къкри, като изстържете всички кафяви парченца. Добавете останалите четири чаши бульон и донесете да къкри на силен огън. Намалете топлината до средно ниско, покрийте и оставете да къкри за един час. Напрегнете запаса през фина мрежа цедка, поставена върху купа; изхвърлете твърдите вещества. (Трябва да имате три до четири чаши запаси. Запасът от Турция може да бъде охладен до два дни.)

4. Разтопете маслото в средна тенджера на среден огън. Добавете безглутеновото брашно и увеличете топлината до средно високо. Гответе, разбърквайки постоянно, докато сместа стане наситено златисто кафява, пет до осем минути. Намалете топлината до ниска и бавно разбийте в напрегнат запас, изстъргвайки всякакви кафяви парченца и изглаждайте всякакви бучки. Увеличете топлината до средно висока и донесете на къкри. Оставете да къкри, докато се сгъсти, около пет минути. Добавете капенето, ако използвате и тънък сос с допълнителен бульон, ако желаете. Подправете със сол и черен пипер на вкус и сервирайте. FYI: Gravy може да се охлажда до три дни или да се замрази до две седмици. За да се загрее, донесете да къкри на средно слаб огън, като разбърквате от време на време.

2. Рецепта за подправена ябълка

Майер казва, че затопляната подправена ябълка Chutney също има вкус с пуйка, сладка алтернатива на сос. (Или, ей, опитайте и двете!) Тя казва, че можете също да го сдвоите с картофени лак, зеленчукови фритри, пушена сьомга, палачинки, вафли, пилешко месо и печено с филе, така че си струва да спестите някои, които да използвате и в други ястия. В тази рецепта има трио от противовъзпалителни билки: джинджифил, канела и индийско орехче. Това е в допълнение към самите ябълки, които, разбира се.

"Наистина не можеш да объркаш тази рецепта", казва Майер. Тя добавя, че ако предпочитате консистенцията да бъде по-подобна на сос от патрон, просто го гответе по-дълго, докато наподобява по-тънка текстура на ябълките.

Сервира 32 (прави 2 чаши)

Съставки
1 с. Л. Растително масло
3 ябълки на баба Смит, обелени, изрязани и нарязани
1 Шалот, кайма
1 супена лъжица насрещно пресен джинджифил
1/2 ч. Л. Земна канела
1/4 ч. Л. Наземно индийско орехче
1/2 чаша ябълково желе
1/2 чаша бял вино оцет

1. Загрейте масло в 12-инчов тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, докато блести. Гответе ябълки, докато леко покафенеят, около пет минути. Разбъркайте шалот, джинджифил, канела и индийско орехче и гответе до ароматно, около една минута. Разбъркайте ябълковото желе и оцет, донесете на къкри и гответе, докато се сгъсти и оставете да се охлади напълно, около два часа. (Chutney може да бъде хладилник до една седмица; оставете да стигне до стайна температура преди сервиране.)

3. Рецепта за наслада на грейпфрут-базилия

Някои хора особено тези в крайбрежните държави от Нова Англия в Съвместните морски дарове в тяхната Деня на благодарността, нещо, което тази ярка наслада е идеално за. "Това върви много добре с по -леки ястия като риба или стриди на половината черупка", казва Майер. „Можете да го имате и с торта с лири за десерт!"

Грейпфрут, който е през сезон през зимата, е с високо съдържание на витамин С, който поддържа имунната система. (Определено в съзнанието на всеки през това време на годината.) Също е добре за вашите кости, защото съдържа калций и фосфор. Рецептата също така изисква босилек и шалот, които са пряко свързани с понижаване на възпалението. Единствените други съставки, от които се нуждаете, са лимонов сок и зехтин (пълен със здравословни мазнини). „Тази наслада е супер проста и дори не изисква готвене“, казва Майер. Подобно на Apple Chutney, това е още едно, което наистина не можете да объркате.

Сервира 16 (прави 1 чаша)

Съставки
2 червени грейпфрута
1 малък шалот, кайма
2 с. Л. Нарязан пресен босилек
2 ч. Л. Лимонов сок
2 ч. Л. Екстра-водопански зехтин
Сол, черен пипер и захар, на вкус

1. Изрежете кора и копчета от грейпфрути. Нарежете грейпфрутите на осем клина, след което се нарежете напречно на парчета с дебелина 1/2 инча. Поставете грейпфрутите в цедка, поставена върху купа и оставете да се изцеди за 15 минути; Измерете и резервирайте една супена лъжица сок и олио в купа. Разбъркайте грейпфрутите и оставете да преседите 15 минути. Подправете със сол, черен пипер и захар на вкус. (RELISH може да бъде охладен до два дни.)

Приготвянето на собствен сос означава, че имате пълен контрол върху съставките и можете да сведете до минимум количеството захар и натрий. Използването на пресни билки, зеленчуци и плодове също ги прави по-богати на хранителни продукти. Но истинската печалба тук е във вкуса. Що се отнася до издигането на ястия за Деня на благодарността, тайната наистина е в соса.

Присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group за по -здравословни рецепти.