3 Съдържателни начина да се насладите на Za'atar, ароматна смес от Близкия Изток, избухнала с ползи за здравето на костите

Ползи за здравето на Za'atar

„Тъй като Za'atar се консумира в малки количества, това не е съставка, която осигурява значителни количества витамини и минерали“, обяснява Хартли Хартли. Въпреки че поръчката от него всеки толкова често няма да опакова същия плът на хранителни вещества като, да речем, бери спанак пюре, който отпивате ежедневно, това не означава, че сместа от подправки е лишена от хранителна стойност. Всъщност, точно обратното. „Това каза, че билките в Заатар съдържат фитонутриенти като антоцианини и флавоноиди, които имат антиоксидантни ефекти“, продължава Хартли. „Сусемовите семена също осигуряват следи от здравословни мононенаситени мазнини и минерали за изграждане на кости като калций, магнезий и цинк.”

Към днешна дата няма изследвания, конкретно изследващи биоактивността на пълната смес Za'atar-което е доста изненадващо, като се има предвид, че е неразделна част от кухнята на много култури в историята. (Да не говорим, че средиземноморската диета е сред най-проучваните планове за хранене в света, като куп изследвания подкрепят потенциала си да помогнат за преодоляване на болестта, насърчаване на дълголетието и т.н.)

Въпреки това, за преглед на март 2022 г. в Списание за функционални храни Подробности за отделните съставки на Za'atar, тази смес от подправки има потенциал да насърчава далечни ползи за вашето здраве. In short, the combined action of za'atar components-which boast antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, and anti-diabetic effects-can “modulate gut microbiota, oxidative stress, chronic inflammation, and obesity,” yet the exact amount needed to дават такива ползи остават неизвестни, така че са необходими допълнителни проучвания. Във всеки случай За'Атар със сигурност изглежда обещаващо да насърчи уелнес и да намали риска от развитие на по-големи проблеми със здравето-така че си направете солиден, като подстрижете живота си (грешка ... килерче) с този телбод от Близкия Изток.

3 Вкусни рецепти, които използват Za'atar

1. Печен карфиол със златни стафиди

В собствената рецепта за печен карфиол на Хартли тя препоръчва да нарязва карфиола на дори парчета с размер на хапки; хвърляйки ги в зехтин; и поръсете Za'atar, сол и черен пипер, преди да ги изпечете на 400 градуса по Фаренхайт за 25 до 30 минути, прелиствайки цветя на половината път през. След като са хубави и хрупкави, хвърлете в златни стафиди. Хартли отбелязва, че те са особено богат източник на каемпферол, „антиоксидант флавоноид, който е свързан с намален риск от сърдечно -съдови заболявания и рак“, както и добър източник на фибри, калий и желязо.

Вземете рецептата: Za'atar Печен карфиол със златни стафиди

2. Израелски бургери със салата Fattoush

Celebrity Chef, автор на готварска книга и предприемач Джейми Гелер продава своя собствена смес Za'atar, която използва в десетки от своите кошерни рецепти като тази за бургери и салата Fattoush. Бургерите не могат да бъдат по -лесни за приготвяне, тъй като те призовават само за смляно говеждо или пилешко месо, Za'atar и зехтин. Междувременно Sumac и лимон заема яркост и киселинност на салатата Fattoush-A-телбод в левантинските кухни и личен фаворит на Mine-което тя препоръчва да се опаковат в препечени мини пити, след като бургерите са златисто кафяви от двете страни и са готови да се насладят.

Вземете рецептата: Израелски бургери със салата Fattoush

3. Ливански Заатар

В настроение да направите своя собствена смес Za'atar от нулата? Вижте тази традиционна ливанска версия на стария свят на Za'atar от готвача и авторката на готварската книга Джули Ан Сейджер, известна още като Джули Табули. Призовава само за четири съставки: изсушена дива мащерка или гръцки риган, подправка на сумак, сусамово семе и морска сол. Фино смилайте дивата мащерка (или риган) и подправка Sumac, преди да се смесват в препечените сусамови семена и сол. Sageer пише, че използва този прост, но вкусен микс от подправки за деликатеси като Man'oushe (Flatbread), Labneh (напрегнато кисело мляко) и Shanklish (топки за сирене с кисело мляко).

Вземете рецептата: Ливански Za'atar