5 безглутенови брашна, които да ви помогнат да се перите като готвач на сладкиши

Кога да го използвате: "Бадемовото брашно има орехов вкус, така че бъдете подготвени за това", предупреждава Тейлър-Тобин. Той върви особено добре с костителни плодове (забавен факт: бадемите и костинните плодове са свързани), цитрусови плодове и шоколад. Бадемовото брашно също се държи добре заедно, което го прави подходящ за тръпчиви кори и разрушени гарнитури. Ако рецептата не призовава изрично за бадем, Тейлър-Тобин препоръчва да разменя 30 процента брашно за тази алтернатива. Или, ако сте палео, можете да го смените с 1: 1, но очаквайте гъста, дъвчаща текстура. И просто бъдете допълнително внимателни, за да не го сервирате на никого с алергия към ядки!

Експертен съвет: Съхранявайте бадемово брашно в хладилника-то може да стане гранясало, ако остане в стаята темп.

2. Брахо с елда

Защо се нуждаете от него: Според Тейлър-Тобин текстурата на елда на брашното го прави отлично. "Много е гладко", казва тя. „Не получавате никаква пясъчна зърненост.„Елдата също е богата на протеини и минерали като желязо и съдържа лизин, аминокиселина, която може да се пребори със студените язви. Но вкусът също го прави заместител на All-Star. "Брашното от елда има здрав аромат", обяснява Тейлър-Тобин. „Мисля за това не само за брашно, но и подправка."

Кога да го използвате: Брашното от елда може да е вкусно, но бъдете подготвени заради неговото нищо, ако не-асертивен аромат и оцветяване с въглен. Тейлър-Тобин обича да го използва, за да прави шоколадови бисквитки и хрупкави корички за пай-особено за тиквен пай. "Това е есен и зимно зърно с дълбок, топъл вкус", казва тя. Кадшено брашно се съчетава особено добре с шоколад, кафе, ядки и плодове, така че планирайте съответно. Когато печете, сдвоявайте този заместител с нишестено брашно-универсално или сладко оризово брашно би било перфектно и използвайте 50 процента от всеки.

Експертен съвет: Бъдете нежни-може да се превърне в кашица, ако е преувеличен.

3. Царевично брашно

Защо се нуждаете от него: "Царевицата е здрава зърна, която обича да накисва влагата. Слънчевият му вкус е лесен за обичане и допълва голямо разнообразие от храни и аромати", обяснява Тейлър-Тобин. Зърното съществува от хиляди години, така че не е чудно, че прави ефективно брашно. Той е консумиран от възрасти, тъй като брашното от разумно царство е с високо съдържание на фибри, протеини, желязо и фосфор.

Кога да го използвате: Ако мислите за летни аромати, когато мислите за царевица, сте на нещо. "Царевицата има ярък и слънчев вкус към него", описва Тейлър-Тобин. „Освен това е красив маслен жълт цвят и има мека и възглавница текстура.„Използвайте царевично брашно в печива, които имат леки, топли аромати, наподобяващи плодове, плодове, ванилия и мед. А за оптимална текстура не използвайте повече от 50 процента царевично брашно или може да се окажете с леко крехка текстура. Тейлър-Тобин препоръчва овесено брашно или сладко оризово брашно за останалата смес.

Експертен съвет: Царевицата е високорискова ГМО култура, така че не забравяйте да потърсите органично, не-ГМО царевично брашно в супермаркета.

4. Просо брашно

Защо се нуждаете от него: Милет набира популярност напоследък, но не е начинаещ на супер-зърнената сцена-тя съществува от поне 10 000 години. Тогава не е изненада, че зърното има повече хранителни ползи от средното ви брашно. "[Просото] е с високо съдържание на протеини, фибри и минералите желязо, фосфор, манган, магнезий и мед", обяснява Тейлър-Тобин-не е лошо за добавяне на допълнителна хранителна омф към вашите печива!

Кога да го използвате: "Милет има тревисти нотки и малко горчивина", описва Тейлър-Тобин, добавяйки, че често избира да го балансира с овесено брашно и сладко оризово брашно в универсална смес (използвайте една трета от чаша чаша всеки за всяка чаша брашно). Въпреки това е леко сходен с аромат на царевично брашно, така че ще искате да го сдвоите с по -леки аромати като мед, горски плодове и млечни продукти. Тейлър-Тобин често избира просо за своите сладкиши и тесто за пай, сочейки деликатната, гладка текстура на брашното, че тя обича толкова много.

Експертен съвет: Тъй като Милет има леко горчив вкус, ограничете използването си на 30 процента от общото брашно във всяка рецепта, за да избегнете надмощването на аромата.

5. Овесено брашно

Защо се нуждаете от него: Овесеното брашно е приблизително толкова близо, колкото ще стигнете до обикновеното брашно, когато натрупвате глутен, с мека текстура, с която е лесна за работа и вкус, подобен на пълнозърнестото брашно, Taylor-Tobin обяснява. Плюс това, той е с високо съдържание на фибри и съдържа вегетариански, подобен на бобови протеини, наречен глобулин, който всъщност имитира ролята, която глутенът играе в обикновеното брашно, създаващо лека, пухкава текстура и позволява на печива да се издигне.

Кога да го използвате: Овесеното брашно е отлично за корички за пай тесто!-Но не забравяйте да балансирате овеса с друго безглутеново брашно, за да избегнете гъста и ронлива текстура.

Експертен съвет: Смесете го с просо брашно и сладко оризово брашно за DIY универсален заместител на брашно, добавяйки по една трета от чаша от всяка за всяка чаша брашно, която рецептата изисква.

Тази публикация първоначално е публикувана на 14 декември 2016 г. Актуализирано на 30 август 2019 г.

За пикантни безглутенови вечеря Inspo, опитайте тези незабавни рецепти за гърне и пилешки пръсти, които вашето вътрешно дете ще обича.