Как изглежда „здрава плоча“ в 6 различни страни

Добре дошли в паспортното хранене. Ние картографираме ароматите на света една държава наведнъж, като говорим с хора, които обвиват кариерата си около кухнята, както и тези, които просто се наслаждават на час, прекарани в кухнята след работа. Ще откриете, че „здравословната чиния“ не е с един размер или страна, отговарящ на всички.

Търсите малко вдъхновение, за да превключите вашия авокадо тост или просто любопитно как другите хора се хранят другаде по света? Хората, живеещи във всички ъгли на земята, имат цветни идеи за това, което прави добре закръглена диета. От вегетариански яхнии и сурова риба до вегански лате и палачинки без глутен, ето как изглежда здравословната международна храна, от шестима души в Япония, Франция, Индия, Мартиника, Гана и Канада.

Индия

„За мен здравословното хранене се фокусира върху храните, които са тясно привързани към корените ви и ядене на традиционни рецепти за предци“, казва Шиха Тибаревала, диетолог, куратор на рецепти и диабетик в Мумбай. Тя отбелязва значението на подхранването на тялото ви с пълни и балансирани ястия, което означава, че не се обсебва върху нито едно хранителни вещества. Типичната вечеря включва просо плоскост, зеленчуци с извара и индийско къри, приготвени с боб и зеленчуци.

На снимката ядене се отличава с черна чана масала (къри, приготвено с черен нахут), дал Чавал (подправен индийски леща и ориз) и кади (къри на базата на кисело мляко, сервирано с ориз), сдвоено с нарязани краставици и плоскости от просо, сервирани заедно с салата стартер. Тибаревала е ял тези комфортни храни от детството си и все още им се радва днес, защото и двамата са лесни за разбиване и пълнене.

Гана

За Брайън Хакман, блогър в Best Body от Bry and Nutrition Coach в Акра, стандартен обяд или вечеря е свързан с баланса: част от въглехидрати (ориз, ям, плантаин или маниока); супа или яхния, приготвени с зеленчуци и протеини (пушена скумрия, сьомга, говеждо или пилешко месо); и прясна салата или варени зеленчуци отстрани.

„Здравословното хранене за мен включва интуитивно хранене или слушане на сигналите на тялото ви за това кога е гладно, пълно и жадуващо определени храни“, казва Хакман. „Става въпрос за това да имате положителна психическа връзка с храната и разбиране, че е добре да ядете торта, шоколад или други храни, за които жадувате, когато искате. Вашето лично удовлетворение и наслада от храната е също толкова важно, колкото и физическите ползи, които печелите от храните.”

Това ядене се отличава с яхния, приготвена с градинско яйце-тип патладжан, често срещан в тропически страни и основен в ганайската кухня-заедно с домати, лук, палмово масло, говеждо месо и чилис, сдвоени със страна на сварени плантани и ямси. Зеленчуците засилват влакното, което е добро за храносмилането и ви държи по -пълни за по -дълго време. Фен на растителните ястия, Хакман добавя, че зеленчуците също поддържат здравето на сърцето и дори намаляват риска от някои ракови заболявания.

Всъщност диетите на растителна основа се улавят в Гана, с вегански и вегетариански ресторанти във възход в Акра, казва Хакман. „Бих казал, че Millennials, повече от предишните поколения, признават значението на включването на добро хранене в техния начин на живот. Това е в съответствие с глобалното преминаване към акцент върху подхранването на тялото ви с повече растителни храни “, казва тя тя.

Докато диетите с ниско съдържание на въглехидрати като Keto са популярни сред някои ганайци, които се опитват да управляват теглото си, Хакман не се абонира за тях. „Нашите диети в Гана са богати на въглехидрати и сме склонни да прекаляваме с тази конкретна група за макронутриенти“, казва тя, казва тя. „Но повечето хора, които опитат тази диета, се оказват в цикъл на отслабване, последван от наддаване на тегло, защото установяват, че това не е възможно в нашия местен контекст.”

Мартиника

През изминалото десетилетие традиционната диета в Мартиника се промени много, казва Марилен Мауриело, мениджър на недвижими имоти и мениджър на компания за рекордно производство във Форт-Де-Франс. На този карибски остров, в чужбина регион на Франция, 8 процента от населението има диабет-брой, който се е утроил през последните три десетилетия. Местните жители, според нея, започнаха да избягват мазнини, захар и преработени въглехидрати.

Традиционната храна на Мартиникайс е тежко за мазни сосове и захар, датираща от дните, когато това е била френска колония, произвеждаща захар. Типичното хранене се състои от пържени плантани, ямки или хляб, сервиран с мастна конша фрикаси или свинско яхния. „За съжаление, пакетираното кисело мляко, тортите и соковете са много по -сладки от другаде, но производителите са в процес на коригиране на това“, казва тя тя.

На снимката ядене идва от нов ресторант Maurielo наскоро откри, който сервира местни риби и зеленчуци на разумни порции. „Почти всичко се внася. Martinique Food има ястия с много тежки сосове “, казва тя. Този обяд включва морски плав (риба, уловена край западния бряг на Африка и в Средиземноморието), китайското зеле, пържените картофи (хлябът е плод, подобен на картофи), и салата от сладки картофи, която според нея е здравословна, защото е ниска в мазнини и центрирани около зеленчуци и риба, получени в рамките на няколко дни.

Мауриело, която внимава с това, което яде, защото е предидиабетична, не следва някаква конкретна диета, но казва, че здравословното ядене за нея е разнообразно и тежко за зеленчуци, риба, месо, зърнени храни, бобови растения и плодове.

Япония

Попитайте всеки диетолог: Рибата е отлична за вас, пълна с протеини и здравословни омега омега 3 мастни киселини. И повечето от нас американците не ядат достатъчно от него.

В Япония рибата се счита за здрава, твърде много още повече, като се има предвид променящите се вкусове на страната. „Преди сто години японците изядоха само зеленчуци и риба. Много се промени. Сега имаме пиле, свинско и говеждо месо “, казва Дейсуке Шимадзаки, собственик и готвач на Суши Юу, заведение за суши от висок клас в Токио. „През последните 30 години диетата ни се промени и стана по -американска по стил.”

Забавяне на една или две много Скъпи ресторанти в Ню Йорк, Sushi Yuu сервира някои от най -вкусните сурови риби, които някога съм ял: плоча от риба, която повече или по -малко скочи от океана и върху чинията ви сервира на върха на правилната част от лепкав ориз.

Шимадзаки, който наследи магазина си от баща си суши готвач, казва, че докато местните жители чести изобилие от „бързи суши“ в жп гарите и молове около Япония, които продават по-евтина риба, средният японски човек всъщност се разпада само на висококачествено суши ястия Около веднъж месечно. Това е така, защото е доста скъпо: кутиите за обяд за суши за суши на неговия ресторант (на снимката тук) се продават за 6000 йени (около 55 долара), като пълните ястия за сядане отиват за няколко пъти тази цена.

Сушито на тази снимка е представително за типичен обяд за суши в Япония и включва три вида риба тон (ниско съдържание на мазнини, по-дебела и по-дебела), сьомга, калмари, сьомга, лъскава кохада (японска риба, подобна на сардина), флоундър, Морски таралеж, бонито и морска змиорка, сервирани с мариновани репички и джинджифил.

Канада

След неотдавнашна диагноза на Celiac Disease, Кайли Макгрегър, публицист във Ванкувър и съосновател и главен редактор на уебсайта за здраве и уелнес, добре, е изминал 100 процента без глутен без глутен. И тя не е единствената канадска: много хора, които знае, че са без глутен или веган. „Можете да видите това в ресторанти в целия град, където по -често те уточняват„ GF “и„ V “в менюто“, казва тя, казва тя. „Хората обръщат повече внимание на това, което ядат и как ги кара да се чувстват. Забелязах,.”

Купички за зеленчуци и зърно като тази на снимката са типична вечеря за Макгрегър. „Това е просто и намирам ястията винаги да имат по -добър вкус в купа“, казва тя. Типичното хранене се състои от киноа или ориз, гарнирани с печени зеленчуци, нарязани зелени, тофу или яйце, и дресинг на базата на маслото на тахини или ядки.

Тази веганска купа от ресторанта на растителна основа във Ванкувър Кокомо е направена с оризова юфка, маруля, Snap Peas, Edamame Hummus, Broccoli, Tempeh, диня на репичка, мариновани моркови, Furikake (японски сезони от морски водорасли), мента, семена от семена и пикантни тахини Сос. Макгрегър казва, че е здравословно, защото съдържа разнообразие от ярки, цветни зеленчуци, включително ферментирали (темпе и мариновани моркови) за сервиране на пробиотици, които засилват храносмилането. Tempeh и Edamame сервират протеин на растителна основа, а сусамовите семена в тахини са добър източник на здрави мазнини. „По принцип има всички здравословни храни, които трябва да ядете в едно хранене“, казва тя.

За Макгрегър здравословното хранене означава да осъзнавате храните, които тя влага в тялото си, без да се обсебва. „Опитвам се да ям храни, които знам, че ще ми даде енергия, хранителни вещества и няма да е твърде твърд при храносмилането ми. И когато искам да ям неща, които не са непременно здравословни, но това вкусно е вкусно или че жадувам, се опитвам да го направя съзнателно и без вина “, казва тя.

Франция

Вероятно сте чували, че френските жени не се диетират. Мод, консултант в Париж, казва, че това е вярно ... до точка. Френските жени се радват на това, което ядат, и рядко следват супер-ограничителни диети, казва тя. Те обаче ядат по -малко и избягват определени храни, когато са имали „снизходителен“ уикенд.

„Ние ядем малки порции. Точно това, от което се нуждаем “, казва Мод.

Много хора Мод знае, че се опитват да ограничат глутен-и през последните шест месеца тя има и тя, защото тя казва. Това не означава, че тя е напълно отрязана въглехидрати от режима си: Багетите направиха разрез, докато макароните и пицата обикновено са извън чинията й. „Сутрин ям глутен, ако го направя“, казва тя.

Тези палачинки за закуска се правят с помощта на безглутенова, високопротеинова палачинка от немската здравна марка Nu, направена с кокосово мляко и гарнирани с ядки кашу, конфитюри от боровинки от Алпите, без захар, добавена ябълка и солено масло.

„Харесва ми, защото е вкусно и здравословно и се чувства като разкошна“, казва Мод, „не е твърде тежък и почти веган.”

Объркан за глутен? Ето какво трябва да знаете:

Готов за повече глобална храна inspo? Паспортното хранене ви покрива.