7 ресторанта от ферма до трапеза в Ню Йорк, които правят устойчивото хранене лесно и вкусно

Челси

Пазарът на фуражи продава местни и устойчиви продукти и разполага с месарски брояч с месо от устойчиви и органични ранчо в цялата държава. Те също имат ресторант за сядане, наречен масата на фуражи с меню от ферма до маса, подредено с продукти, билки и яйца, получени от тяхната ферма Hudson Valley. Карфиол пържола със сладък картоф и тахини подправят всяка стара нощ.

Таблица на фуражи, 233 8-ми авеню, Ню Йорк, Ню Йорк 10011, (212) 243-8888, https: // www.Foragersmarket.com

Харлем

Това причудливо място седи в мястото на бивш исторически джаз клуб. Произвеждане, месо, риба, вино и спиртни напитки се получават от малки местни доставчици в Ню Йорк, Лонг Айлънд и Пенсилвания. Празник на печено цвекло с мариновано джалапено или задушено дайкон с коренови зеленчуци и киноа.

Clay, 553 Manhattan Ave, Ню Йорк, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.Claynyc.com/

Долна Източна страна

Дебелата репичка разбива селски, прости ястия като обръснато лятна тиква с грах, мента и пармезан и хрупкава пъстърва с диви зелени зеленина и авокадо. Местните доставчици включват Migliorelli Farm, която използва устойчиви практики за отглеждане на здравословна почва, насърчаване на безопасността на храните и запазване на открито пространство и производители на бели звезди, което произвежда маруля без пестициди хидропонично във ферма, управлявана от слънчева енергия.

The Fat Radish, ул. Orchard 17, Ню Йорк, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.Thefatradish.com/

Западно село

Ще намерите свободно роуминг животни, хидропонни оранжерии и медени пчели във фермата на Бленхайм Хил в Catskills. В техния ресторант NYC Farm-to Table, техните домашни практики оживяват в сезонно меню с участието на Fava Bean Falafel с краставица и ментово кисело мляко и охладени мариновани фермерски зеленчуци.

Ресторант Blenheim, 283 W 12th St, Ню Йорк, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/

Гринуич село

Що се отнася до ресторантите от ферма до трапезата, Blue Hill е кремът на реколтата. Шеф-готвачът и съсобственикът Дан Барбър е виден глас за етично земеделие и сезонно готвене и вдъхновява вечери да внесат повече намерение за избора на храна. Дегустационните менюта са изградени около реколтата от седмицата, до голяма степен извлечени от собствения им Център за храна и земеделие на Blue Hill Farm и Stone Barns. Това е малко по-ценен от другите опции в този списък (вечерята започва от $ 95 на човек за четири курса), но това е добре на стойност Slurge.

Blue Hill, 75 Washington PL, Ню Йорк, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.Bluehillfarm.com/dine/new york

Уилямсбург (Бруклин)

Помощна от брат и сестра, фар поддържа трапезария от ферма до трапеза до достъпни, небрежни и управлявани от мисията. Те извикват доставчици и фермери по име на уебсайта, за да знаете, че е истински (здравей Jacob от Greenpoint Fish & Lobster!), компост с BK Rot, използвайте контейнери за многократна употреба и си сътрудничи с местни екосъзнателни организации като Slow Food NYC. Изберете за обикновена салата, съсредоточена около сезонни зеленчуци, или Shakshuka с доматен чили, меко яйце и тахини, ако сте обяд за обяд.

Фара, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com

Prospect Heights (Бруклин)

От тон с жълтофин на скара с печени артишок и слънце до лайка кисели макети, творческото, сезонно меню в Олмстед може да задоволи дори и най -скептичните от зеленчуковите ядещи. Готвачите изтръгват пресни билки от задния двор градина, която също притежава преустроена вана с раци и пъдпъдъци за пресни яйца. За да се намалят хранителните отпадъци, парчетата често се включват в бъдещи ястия.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Бруклин, Ню Йорк 11238, (718) 552-2610, https: // www.Olmstednyc.com/

Повярвайте ми: Храненето сезонно наистина има значение за вашето здраве и околната среда. И ето как да направите най -етичния и устойчив избор, когато ядете месо, млечни продукти и яйца.