Цветната продукция наистина е питателна, но нека не оставяме бели и кафяви храни от разговора за здравословна храна

Дори нишестените бели зеленчуци, които понякога са злодеи, са богати на хранителни вещества. „Белите картофи са заредени с фибри и калий, от които се нуждаем ежедневно“, казва регистрираният диетолог Елизабет Барнс, MS, RD, собственик на неутрално тегло Уелнес. Фибрите, намиращи се във всички растителни храни, помагат да се движи храносмилателната ви система, намалява риска от високо кръвно налягане и висок холестерол и дори може да поддържа имунната ви система, като храни пробиотични бактерии в червата ви. И калийът, открит също в бананите, е от решаващо значение за нервната и мускулната функция и здравето на сърцето.

... и те не са единствените

Въпреки че белите плодове и зеленчуците не заемат често централно място в разговора за здравословно хранене, повечето хора знаят, че са питателни. В крайна сметка те все още са плодове и зеленчуци. Други бели храни на растителна основа, като ядки и семена, са широко приветствани и от преданите на уелнес.

Истинският проблем с етоса „Яжте дъгата“ е, че той изключва бели храни и кафяви храни: ориз, хляб, тортили, песъчинки, домашни и други въглехидрати, за които много хора погрешно вярват, че не трябва да са скоби в здравословната диета. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCES, диетик и преподавател по диабет, обяснява, че нишестените бели храни играят важна роля в здравето. „Въглехидратите са предпочитаният източник на енергия на тялото ни и осигуряват други хранителни вещества като фибри, витамини и минерали“, казва тя тя. Всички въглехидрати, независимо дали идват от сладък картоф или брашно тортила, осигуряват на тялото важна енергия и хранителни вещества.

Въглехидрати като боб, пълнозърнести храни и нишестени зеленчуци са също с високо съдържание на фибри. Това храносмилане на влакна помага, помага за предотвратяване на запек и може да намали риска от определени хронични заболявания, казва Васкес Васкес. Но преработените въглехидрати като зърнени храни и пакетирани продукти за хляб не са зли. Те са източник на енергия и често са укрепени с определени основни витамини и минерали, в които много хора могат да имат недостиг на друго. Плюс това, ние обикновено ядем тези храни заедно с други неща като част от хляб за хранене в сандвич, ориз с зеленчуци и месо, зърнени храни с плодове и мляко и т.н.

Кремообразни, сирни храни белите храни също не са лоши. Разбира се, стабилната диета на крема брюле и Queso Blanco с тортила чипс не е звук от хранителни продукти. Но яденето на тези неща понякога, като част от разнообразна цялостна диета, е просто добре. Те често са чудесен източник на калций, който е от съществено значение за здравите кости, както и за функцията на сърцето, нерва и мускулите. А някои кремообразни храни, като кисело мляко и skyr, са изключително питателни, като са с високо съдържание на протеини, витамин, минерали и здравословни пробиотични бактерии.

Демонизирането на белите храни не е просто лошо възприемане на хранителните науки-това също е културно нечувствително

Dalina Soto, MA, RD, LDN, диетолог и собственик на вашия латиноамерикански диетолог, казва, че много от нейните клиенти на Latinx идват при нея, вярвайки, че трябва да спрат да ядат ориз, боб, тортили, юка и други културни скоби, за да бъдат здрави, за да бъдат здрави. Някои специалисти по хранене и други доставчици на здравни грижи, според нея, отписвайте тези традиционни латиноамерикански скоби като ориз, плантани, тостони и тортили като твърде тестни от въглехидрати, особено за хора с диабет тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2 тип 2. Те препоръчват да ги ограничите или премахнете, вместо да отделяте време да обясним как нашите тела обработват въглехидрати и начини да включат тези неща като част от здравословната диета. Понякога, казва Сото, това е свързано с езиковата бариера: англоезичен доставчик не може да обясни нюансите на здравословното хранене на испаноезичен пациент. Без преводач в стаята, единственият начин да получите информация може да бъде да кажете нещо опростено като „Избягвайте белите храни“ или с раздаване, което изброява белите храни като такива, за да се избегне.

Този стереотип демонизира храни, които не само са част от културите на Latinx от векове, но и са евтини и бързи за приготвяне. (За разлика от, да речем, купа за зърно с шест плюс различни зеленчуци, веганско месо и домашен дресинг.) И това има последствия. Сото споделя, че някои хора се отказват от това, че са здрави: „Те се чувстват, какъв е смисълът, ако не могат да се насладят на познати храни?"

Вместо да дава съвети за одеяло, който е обречен да се провали, Сото използва много по -индивидуализиран подход. „Всички са толкова различни“, казва тя. „Дори и да работя с някой, който има диабет тип 2, говоря с тях за това, което всъщност се случва, когато ядат тези храни с високо съдържание на въглехидрати.”(И, отбелязва тя, не нивата на кръвната захар на всички реагират на всички въглехидрати по един и същи начин, така че индивидуализираният подход наистина е ключов.) Тя говори за начини да поддържа стабилна кръвна захар и да получи адекватно хранене, без да избягва изцяло основните храни, като добавяне на въглехидрати, протеини и зеленчуци заедно с бели и бежови храни с високо съдържание на въглехидрати.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, a registered dietitian for Mackenthun's grocery stores, says that in his family's Laotian culture, which is heavily influenced by Theravada Buddhism, meals are traditionally built around flavor balance-sweet, spicy, sour, and umami- срещу хранене или естетика. „Смята се, че [в будизма] има баланс на тези, възстановява„ горещите и студени сили “, обяснява той той обяснява той. Докато цветните зеленчуци и билки са в изобилие в лаоската кухня, също са важни храни като ориз и юфка. И в този контекст белите храни всъщност осигуряват хранителен баланс.

Осъществяване на добро хранене по -достъпни средства, включително бели и кафяви храни

Сото, която рядко споделя снимки на храни с нейните последователи на Instagram с 62 000 плюс, смята, че социалните медии подхранват огъня на хората, вярващи, че здравословното хранене трябва да изглежда по определен начин. „Има всички тези червени, зелени и лилави“, казва тя. „Всичко е толкова страшно цветно, а фотографията го прави да изглежда невероятно.„Често това също може да означава плашещо и недостъпно.

Всъщност цветните храни са визуално живи, докато белите и кафявите не изскачат точно от храната ви-особено когато трябва да се състезават с церулевата спирулина, тиквените подправки и ярко лилавите купички с ачаааааа. „Казваме ви да ядете дъгата, защото много от тези цветове имат различни витамини и хранителни вещества в тях“, казва Сото. „Но не е нужно да хвърляте нещо зелено във всичко, което ядете.”Добре е, ако някои ястия и закуски нямат цвят, защото и по -малко живи храни доставят хранителни вещества.

Естетиката просто не е чудесен стандарт, срещу който да се измерва храненето. Всъщност диетата от само салати от зеле и пюре. Тъй.

Няма съмнение, че яденето на цветна продукция поддържа добро здраве, но това не е причина да се изключват други храни от разговора. Бели, бежови и кафяви храни-от карфиол и нахут до ориз, плантани, леща, ями, тофу и много повече-има място в здравословна диета. Те са питащи и енергизират сами по себе си и са скоби в традиционните кухни, които са дълбоко значими по начини, които надхвърлят техния витамин и минерален грим. Вместо да се опитвате да избегнете тези по -малко цветни храни, помислете за тях като за друг нюанс на вашата здравословно ядене дъга, със собствена уникална текстура, аромат и хранителни ползи.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.