Очаквайте дебюта на творческия сок на Danny Meyer's Creative Juice

С откриването на първите две творчески локации на сока в Ню Йорк, неудържимият ресторантьор Дани Майер е на път да изскочи капака от сцената на сока в града.

Майер и неговият бизнес партньор, известният готвач на Cafe Union Square Майкъл Романо, стоят зад току-що отворените кафенета на сок в 50-та улица на Equinox и 76-та улица на улицата. (И източници от двете марки заявиха, че плановете за разширяване са неизбежни, така че очаквайте да дойдат повече.)

Миналата седмица казахме,.

Той подслушва Романо, за да създаде менюта за творчески сок в сътрудничество със Star Md Dr. Джефри Морисън, така че всеки сок и пюре е перфектно балансиран както на аромата, така и на хранителния профил. Романо казва, че в своята фаза R+D той огледа текущата сцена на сок и откри две неща. „Всички почти използваха едни и същи съставки, а за небцето ми като готвач, нищо не е имало вкус на това добро."

Неговите рецепти, които ще се променят със сезоните, въвеждат рядко притиснати съставки като сушена кайсия, червено зеле и листо от листа от кафир. Зеленият сок на базата на зеле също разполага с колраби и джалапено, докато сокът от цвекло съдържа кръвна оранжева целулоза, копър и шисо (японска билка)).

"Отивах за това изтръпване в края на небцето ви, което ви кара да искате да се върнете за друга глътка, точно като добро вино", обяснява Романо. Соковете дори са проектирани да се сдвояват с храна, казва той. (Неговото предложение: „Добрата битка“ смес с печено пиле.)

Менюто включва и коктейли със съставки, които варират от тофу и куркума до кашу, какаови зърна и черен пипер и оферти за здравословна храна като киноа и брюкселска салата, сандвич с калци и сандвич с плодове и супа от цвекло.

Въпреки това, фокусът върху аромата не влошава хранителната стойност на съставките, които остават отпред и в центъра. Д -р. Морисън използва „концепция за ароматна функция, уникална за света на сока“, като добави вкусови елементи, които обслужват специфична хранителна цел. Например, джинджифилът, листата на листа и кафир в „добрата битка“, сокът от имунитета на марката, всички са както по-имунни, така и имунна система.

И докато мазните бургери на Shake Shack може да са първото нещо, което идва на ум, когато мислите за хранителната империя на Майер, ресторантьорът казва, че творческият сок е естествен растеж на неговата марка. „Винаги съм казвал:„ Който е написал правилото, че доброто здраве не може да бъде хедонистично?" -Лиза Илейн се проведе