Факт, че най -здравословните храни сега се намират във фризерната пътека

Имаше и много опции за замразени зеленчуци, за които Джонсън казва. „Истинската им иновация беше Subzero Flash замразяване, което запази хранителните вещества и вкуса в храни като сладка царевица, грах и плодове-които не могат особено добре да могат. Преди това хората трябваше да изчакат, докато тези храни са в сезон, или единственият им вариант е да си купят консерви, което определено не има толкова добър вкус."

Развиващите се вкусове в храната

В по -голямата си част замразената храна остана строго в тези три ленти: телевизионни вечери, замразени плодове и зеленчуци, и сладолед и други десерти. Това със сигурност е далеч от разпространението на опциите, налични днес-какво точно се промени?

„Хората все още искат удобна храна, но разликата е, че започнаха да изискват по -здравословна удобна храна“, казва Джонсън. (Друг пример за това: Възходът на здравословните бързо ежедневни ресторанти.) Това създаде замразено пространство за рафтове за много нови, нововъзникващи марки, които се грижат за тази нужда от тази нужда. Cauliflower Crust Pizza Brand Caulipower, например, стартира само преди две години, но вече е в над 15 000 различни магазина. (Търсенето на пица за каули-тон е реално, хора.) Други популярни новодошли в секцията за замразяване включват Halo Top (нискокалоричен, високопротеинов сладолед), Evol (висококачествени замразени ястия) и сърдечна селекция от хляб без глутен.

„Виждам секцията за замразена храна като център на иновациите."-Allison Kuhn, RD, директор по храненето в Kroger

Нашите разрастващи се небцета допринесоха и за този здравословен ремонт на фризера. "Edamame определено не е нещо, което бихте виждали в секцията за замразени храни в основните хранителни магазини преди 10 години, но сега е навсякъде", казва Алисън Кун, RD, директор на Kroger за хранене. „Потребителите сега-милианези, особено желаещи по-сложни храни, дори ако те просто ги нагряват и ги правят след пет минути“, добавя Джонсън. Мистериозно месо и сос вече не го режат; Днес купувачите искат нещо органично и подправени със съставки като куркума, кардамон, шафран или сусам. Разбира се, има и безспорното нарастване на яденето на растителна основа, което доведе до повече заместители на месото, като отвъд месото, но също така и широка гама от сладоледи без млечни продукти и десерти.

„Виждам секцията за замразена храна като център на иновациите“, казва Кун. „Тъй."Тя казва, че тъй като процесът на замразяване на флаш се държи толкова добре хранителните вещества, големите марки са по-лесно да го мащабират-за разлика от средните пътеки на хранителните магазини, които в много отношения все още го измислят.

Промяна с времената

Промяната не идва само от нова охрана на продуктите; Установените марки бързо научиха, че трябва да се адаптират към тези искания или да останат зад себе си. Stouffer's, например, наскоро пуснаха кутии за замразени комплекти за хранене. „Комплектите за хранене са друга тенденция, която виждате в секцията за замразена храна“, казва Джонсън. „Това е преливане от услуги за доставка като синя престилка и лилав морков. Хората искат да се чувстват като готвят, без да са толкова отнемащи време. Това е кутията за торта от нашето време."

Най -интересният казус е зелен гигант. Веднъж известна с продажбата на замразени зеленчуци в тежки консервативни сосове, марката се е развила, за да продава сега зеленчуци (включително сладки картофи, броколи и цвекло), спирализирани зеленчуци и цял убит продукти на базата на карфиол), продукти на базата на карфиол. „Когато B&G Foods придоби марката от General Mills през 2015 г., тя се бореше. Елементите съществуват от години и всъщност не са били съвременни или предявени с тенденциите “, казва Джордан Грийнбърг, вицепрезидент и генерален мениджър на Green Giant. „По същество всичко беше силно намазано с неща като сирене и масло. Направихме ни цел да дадем на потребителите начини да превърнем зеленчуците звездата на яденето им, а не отстрани."

Марката направи много проучвания, за да разбере следващия си ход. "Това беше образовано решение, което измислихме, като наистина разгледахме какво се случва в поп-културата, медиите и социалните медии; точно това, което правят потребителите", казва Грийнбърг (което беше ръчностите на зеленчуците, спиралинг на тиквичките и правенето коричка за карфиол от нулата). „Просто все още не беше комерсиализирано.„Работило е време. Greenberg казва, че новата продуктова линия на Green Giant се продава добре във всяка държава. Представен представител от марката казва, че през 2017 г. продажбите възлизат на близо 80 милиона долара.

Бъдещето на замразеното

Очевидно секцията за фризер все още предлага сладки десерти, микровълнови ястия, натоварени с консервация и натрий, и някои от онези стари идеални идеални за дългосрочно здраве и повече за спешна закуска в късна нощ. Но като цяло, секцията за фризер е завършила своето мислене от 50 -те години на пръв поглед за една нощ. Може би може да се твърди, че масивното преминаване към „здрави“ замразени храни е по -малко от скок и повече от естественото разширение на ДНК на категорията: намиране на по -удобен начин за ядене.

И така, какво следва за замразена храна? За точките на Джонсън и Грийнбърг наистина зависи от САЩ, хората купуват храната. Възходът на яденето с ниско съдържание на въглехидрати вече води до нови продукти в това пространство, като замразени палео вафли. И сега, когато здравето на червата е основен фокус за здравните потребители, по-пробиотични хранителни продукти също пълнят замразени рафтове, също.

Може би това е най -вълнуващото. Докато потребителите продължават да знаят своите искания, здравословните промени ще продължат да идват.

Първоначално публикувано на 28 януари 2019 г. Актуализирано 30 януари 2019 г.

За представа за това какви други здравословни промени ще превземат света, вижте Well+Good's Trends за уелнес за 2019 г. И като говорим за вирусно, ето защо всички са обсебени от моменталното си гърне.