Бащата на Хайле Томас я вдъхнови да стане най-младият здравен треньор досега--тази рецепта за паста от цвекло получава своя печат на одобрение

Храната е много повече от храненето-това е един от най-личните изрази на нашите култури, ценности и традиции. Новата ни поредица, Зад рецептата, Профилира различен здравословен готвач всеки месец, за да изследва личните, неразказани истории на любимите си ястия. Този месец треньорът по здравеопазване Хайле Томас споделя как здравето на баща й вдъхнови цялото й семейство да се храни по различен начин и промени живота си в процеса.

Пораснах, яденето на храна, която беше "здравословна", всъщност не беше приоритет за моето семейство-просто ядях това. Родителите ми са ямайски, така че майка ми щеше да направи много традиционна ямайка храна, включително червено месо, бял ориз, зелен фасул и риба. Тези храни наистина бяха крайъгълните камъни на детската ми храна.

• Хайле Томас, сертифициран холистичен треньор по здравеопазване

Когато бях на 9, баща ми беше диагностициран с диабет тип 2. Тогава като цяло семейство наистина започнахме да мислим повече за това, което ядем. Моята майка, татко, малка сестра и всички решихме да отида веган като начин да се отреже с месо и да хапне още растения. Както можете да си представите, това наистина промени как изглеждаха нашите ястия.

Майка ми винаги е била кулинарния майстор в нашата къща и аз започнах да готвя с нея в супер млада възраст, когато бях на 5. Започнах просто да изтръпна яйца, но обичах да бъда малкият помощник на майка ми в кухнята, смесвайки съставки заедно и, разбира се. Това продължи, след като се преместихме на веган диета. Една любима вечеря на растителна основа, която направихме заедно, бяха опаковките от маруля. Имахме го буквално всяка седмица, докато най -накрая се нуждаехме от почивка от него. Къри гъби с ориз и грах и каша от царевична каша са други ястия, които направихме, които бяха огромни хитове с цялото семейство-партикуларно баща ми.

По времето, когато бях в 5 клас, експериментирах в кухнята сам. По това време всъщност сме обърнали напълно диабет тип 2, който е подходящ за диабет, че нивата на кръвната му глюкоза са стабилни без лекарства-просто чрез промяна на това, което ядем. Силата на това ми беше вдъхновяваща и реших, че искам да споделя наученото с моите връстници. Прекарах няколко години в правене на демонстрации в общността и разговори из страната за здравето и здравето, което в крайна сметка ме накара да стана сертифициран холистичен здравен треньор. Исках да задълбоча знанията си, затова се записах в Института за интегративно хранене и завърших програмата, когато бях на 16-те най-млади възпитаници някога! (Сега съм на 19.)

Наличието на сертифициране на здравен треньор ми позволява да работя един на един с хората, но винаги съм искал да създам практически холистичен уелнес ръководство, който да достигне до хората по целия свят, поради което реших да напиша книга. Живот на оживен, която беше публикувана по-рано тази година, е пълна със здрави рецепти на растителна основа и също така говори за мисленето, ангажиращо се с творчество и обществено обслужване, които също са всички части на уелнес. В книгата представям пет жени, които променят света по основни начини и са стигнали до място за самолюбие и овластяване в процеса. Надявам се, че книгата ще преодолее разликата между храната и други части на уелнес като тези, защото те наистина всички са свързани.

Една от любимите ми рецепти в книгата е кремообразно спагети от цвекло с Garlicky Greens. Спомням си първия път, когато направих това ястие. Бях поканен да направя ресторант за поглъщане на Organic Grill, веган ресторант в Долната Източна страна на Ню Йорк. Исках да сервирам нещо, което е едновременно здравословно и красиво. Мислех за цвекло, защото са горещо розово-толкова забавни!

Цвеклото също е храна, баща ми обича, Така че това ястие бързо вдигна палци, когато го усъвършенствах у дома преди събитието. Но именно когато получи одобрението на сестра ми, разбрах, че е наистина добре, защото тя обикновено не обича цвекло, но тя обича това ястие с макаронени изделия. Макароните за цвекло е гарнирана с гъби и зеленина, които се смесват в чесън и сос от риган. Харесва ми да добавя борови ядки на моята за красиво завършващо докосване.

Надявам се хората да направят това ястие и да видят, че храненето здравословно е пълната противоположност на рестриктивно. Толкова е забавно да експериментирате с различни храни и това е само един пример за това. Искам да кажа, какво е по -забавно от розовата паста?

Кремообразни паста от цвекло с зелени зеленина

Прави 4 порции

Съставки
За пастата и соса от цвекло:
2 големи червени цвекло, прикрепени зелени
1⁄2 чаша зехтин, плюс повече за изсушаване
Щипка кошерна сол
1 фунта. Спагети без глутен
4 скилидки чесън, обелени
1/2 чаша сурови бадеми
2 с. Л. Червено вино оцет
1 с. Л. Сушен риган
1 с.л. Сушен магданоз

За гъбите и зелените:
1 с. Л. Кокосово масло
2 1⁄2 купища чаши нарязани шапки от гъби шиитаке
1 чаша нарязан спанак
1 ч. Л. Кошерна сол
2 ч. Л. Сушен риган
1 ч. Л. Чесън на прах
1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
Борови ядки (по избор)

1. За да направите сос от цвекло: Загрейте фурната до 400 ° F.

2. Изрежете върховете на цвеклото и нарежете една чаша от зелените за тази рецепта и запазете останалото за още една вкусна употреба. Обелете цвеклото и грубо ги нарежете на парчета. Поставете ги върху тиган с лист и намажете с достатъчно зехтин, за да ги покриете леко. Печете за 35 до 40 минути, като се обърнете наполовина с шпатула, докато цвеклото омекне.

3. Междувременно донесете голям съд със солена вода до кипене. Добавете макароните и гответе, докато al dente.

4. В хранителен комбайн комбинирайте чесъна и бадемите и пулсирането, докато бадемите станат фино хранене и чесънът е кайма. Добавете печеното цвекло, половин чаша зехтин, оцет, една чаена лъжичка кошерна сол, риган и магданоз и пулсирайте в гладък сос. Заделени.

5. За да направите гъбите и зелените: В среден тиган загрейте кокосовото масло на среден огън. Добавете гъбите и сотирайте до мек и сочен, около пет минути. Добавете запазените нарязани зелени цвекло и спанака и гответе, като разбърквате, в продължение на две до три минути, като гарантирате, че зелените не са напълно увяхнали. Подправете със солта, ригана, чесън на прах и черен пипер и смесете, за да се комбинират. Покрийте и оставете настрана на слаб огън.

6. Хвърлете макароните в соса от цвекло и отгоре със зелени и гъби. Поръсете с борови ядки (ако използвате). Сервирайте горещо.