Как суперзвездата веган готвач прави душата храна здрава

Душата храната е прословуто тежка в наситени мазнини и рафинирани въглехидрати, вкусна, колкото може да бъде. Сирене Mac'n, пържено пиле, бисквити и сос; Дори зелените са склонни да се зареждат с масло или варени в масло. Но Jenné Clairborne, известна още като Sweet Potato Soul, се опитва да промени това, едно веганско кученце наведнъж.

Първата й готварска книга, която споделя името на популярния й блог и серията за готвене в YouTube, е пълна с вегански обрати на храните, които Джене е израснала, ядейки в баба си в Джорджия кухня.

„Исках да подчертая най -важните зеленчуци на юг.”

„Южната храна е супер разнообразна“, казва Клайборн, която включва ястия от Каролините до Луизиана в готвенето си. „Исках да подчертая най-важните зеленчуци на юг“, казва Клайборн, чиито рецепти придават чернокощ грах, яка зеленина и царевица (всички скоби в южна кухня) свежа, здравословна актуализация.

Claiborne използва например карфиол в своя риф върху пържено пиле, сърца на дланта в тортите си от раци, гъби от стриди в нейните Etouffée и джакфрут в барбекю. „Вместо да използвам обработена алтернатива, обичам да използвам цели храни. От гледна точка на храненето тя добавя много повече “, казва Клайборн.

Но от всички зеленчуци е доста ясно, че сладки картофи са любимите на Клайборн. Те се появяват във всичко-от хумус до бисквити и се появяват в бисквити, палачинки, натруф. „Можете да ядете храни, които са познати, но можете да ги хакнете, така че да са по -добри за вас“, казва Клайборн.

Искам да опитате веганския джапап на ClaiborneнО, тичай кученца за себе си? Продължете да четете, за да получите рецептата.

Jalapeño Hush Puppies

Тайната на тази рецепта, казва Клайборн, е смесването на бял оцет с млякото, което не е мляко, за да се възпроизведе мътеница и да направи тестото на кученцето леко и нежно. Смлян лен и заместител на водата за яйца и джалапеньо добавя пикантен ритник.

Прави 4 до 6 порции

Съставки

1 чаша обикновена неподсладено соево мляко или друго недобро мляко при стайна температура
1 ч. Л. Бял оцет
2 с. Л. смъртно ленено хранене
1 чаша царевична каша
1 чаша неизбежно универсално брашно
1/2 ч. Л. Сода за хляб
1 ч. Л. Сол
2 с. Л. Гремона семена, рапица или масло от шафран, плюс 1 кварт за пържене
4 зелен лук, кайма
1 джалапеньо пипер, засята и мляно

1. В малка купа разбъркайте заедно соевото мляко и оцет, за да направите веган мътеница. Оставете го настрана, за да се сгъсти и да се извие за пет минути.

2. В друга малка купа разбъркайте заедно лененото хранене и една четвърта чаша вода. Оставете го настрана да се сгъсти за поне три минути.

3. В средна купа разбийте заедно царевичната каша, брашното, содата и солта.

4. Изсипете сместа от мътеница в сместа за ленено семе. Добавете маслото от двете супени лъжици и разбийте, за да комбинирате. Изсипете мократа смес на сухо и разбъркайте добре. Сгънете в зеления лук и джалапеньо.

5. В голяма холандска фурна загрейте квартато масло до 350 ° F. Двойна линия голяма чиния с хартиени кърпи и съхранявайте наблизо.

6. Използвайте скупор за бисквитки, за да загребите топки от тесто-ейз, трябва да е около две супени лъжици, които са на стойност-директно в горещото масло. Добавете толкова лъжички, колкото можете да се впишете в даден момент, без да пренаселете. Внимателно ги разбъркайте с дървена лъжица. След като плуват на повърхността и завъртят златист цвят, те са готови. Използвайте прорезана лъжица, за да ги прехвърлите в подготвената чиния.

7. Повторете с останалото тесто и сервирайте.

Адаптиран от Сладка картофена душа. Copyright © 2018 от Jenné Claiborne. Снимки Copyright © 2018 от Сидни Бенсимон. Публикувано от Harmony Books, Отпечатък на The Crown Publishing Group, Отдел на Penguin Random House LLC.

Ако искате повече начини да се насладите на витамин А и богати на фибри сладки картофи, разгледайте тези три рецепти или тези пет идеи за извън кутията.