Как изгорялите есенни зеленчуци могат да надграждат сериозно вашия тост-да,

Ако бихте могли Marie Kondo да ви яде, те може да приличат много на рецептите, включени в основателя на Sunday Supper Karen Mordechai Проста тарифа: есен и зима. С други думи, съблечени и центрирани около пресни и ароматни, сезонни храни, от които всякакви съставки на пълнителя само ще влошат само.

Преди шест години Мордехай започна да кани приятелите си за домашно приготвени ястия в неделя, разбира се. Тези срещи позволиха на фотографа да влезе много от страстите си на едно седмично събитие и в крайна сметка марката се развива от ежедневно споделено хранене до легитимна серия за вечеря и в мултимедийна марка от там. Първата готварска книга Mordechai е автор, Неделя вечеря готварската книга: рецепти + събирания, беше наречен един от Ню Йорк Таймс' Най -добрите готварски книги за годината през 2014 г. и бяха последвани по -рано тази година от Проста тарифа: пролет и лято.

Не позволявайте на минималистичния дизайн на книгата да ви заблуждава да мислите, че липсва естетика. Всеки от Проста тарифа: есен и зима65 рецепти са красиво оформени и заснети. „Исках да създам книга, която е голяма, смела и красива, но също така практична и достъпна за всякакви готвачи“, казва Мордехай. „Всички рецепти са прости, на базата на съставки и здравословни“, казва тя тя.

Mordechai е очарован от всички неща, свързани с тост (добре дошли в клуба), поради което тя е избрана да сподели рецептата на книгата за версия, включваща изгоряли моркови--да изгори. (Удивително е, обещайте.) Заинтригуван? Превъртете надолу за рецептата.

Вземете рецептата на Mordechai за изгорял морков тост по -долу.

Изгорял моркови тост

Добив: Сервира 2

„През нашето време в кухнята научихме, че можете да поставите почти всичко на тост“, казва Мордехай. „Този ​​урок може да бъде много вълнуващ, особено при печене на зеленчуци.„Нейният професионален съвет: Ако имате време да пушите Labneh (гръцко кисело мляко) за това, абсолютно няма да съжалявате. В противен случай, обикновено кисело мляко ще работи добре.

Съставки
За пушената лабора
Хикори дървени чипове
1 чаша обикновено гръцко кисело мляко

За изгорялите моркови
6 бебешки моркови, зеленина, подрязани, наполовина по дължина
3 с. Л. Зехтин
1 ч. Л. Бял вино оцет
1/2 ч. Л. Морска сол
2 филийки мише хляб
1/2 чаша (60 ml) пушена лаборато
1/2 ч. Л. Бели сусамови семена

2 филийки мише хляб
1/2 чаша (60 ml) пушена лаборато
1/2 ч. Л. Бели сусамови семена
Кипър люспи сол

За пушената лабора
1. Магирайте чиповете на Hickory Wood в долната част на пушач за печка, съгласно инструкциите на производителя. Поставете таблата за капене и багажника за пушене върху върха. Загрейте пушача на средно силен огън, докато чиповете наистина започнат да пушат, около две минути.

2. Докато пушачът се загрява, използвайте клечка за зъби, за да пикате малки дупки в долната част на алуминиев контейнер с размер на рамекин. Като алтернатива можете да модирате свой собствен контейнер от удвоено парче алуминиево фолио и дупки в долната част. Забийте киселото мляко в контейнера.

3. След като чиповете пушат, поставете контейнера с кисело мляко върху багажника за пушене и затворете капака до пушача. Извадете от котлона и студения дим киселото мляко за един час, като държите капака затворен през цялото време. (Ако капакът ви не се вписва плътно, поставете нещо тежко, като чугунен тиган отгоре, за да го запазите напълно запечатан. След един час отстранете киселото мляко (то ще бъде почти оцветено отгоре), прехвърлете в купа и разбъркайте с лъжица, така че опушеният аромат да бъде равномерно разпределен. Сервирайте незабавно или прехвърлете в херметичен контейнер за съхранение.

За изгорялите моркови
1. Загрейте фурната до 375 ° F.

2. Хвърлете морковите с две супени лъжици зехтин, оцета и сол и ги подредете на един слой върху лист за печене. Печете, хвърляйки веднъж на половината път, до омекване, около 20 минути.

3. Междувременно намажете и двете филийки ниша с останалата една супена лъжица зехтин и поставете хляба върху отделен лист за печене. Поставете във фурната с морковите и тост, като се обърнете веднъж, докато се хрупкате отвън, три до пет минути на страна.

4. За да сглобите тостовете, намажете и двете филийки на нишата с пушената лабора. Поръсете със сусамови семена и люспеста сол, за да завършите.

Ако сте обсебени от всички неща, опитайте този сорт за скуош. Плюс това, петте съставки, които всеки вегетариански готвач трябва да има в кухнята.