Как върви без глутен, променяйки живота ми и ме превърна в предприемач

Ако сте лоялен свитък на мечтаната емисия в Instagram на Лили Кунин, вероятно сте вдъхновени от потока на основата на чистата храна от чистата основа на цветните, растителни ястия. (Цитрусови овеси за една нощ, всеки?) Тук членът на кладенеца+добър съвет разсъждава защо здравословното хранене е толкова лично важно-и как я накара да стане предприемач.

Когато се замисля за създаването на чиста храна Dirty City, осъзнавам, че това беше кулминация на събития и обстоятелства, които задълбочиха интереса ми към здравето и благосъстоянието и в крайна сметка ме тласнаха към този път. Израснах в семейство на готвачи, така че хранене-и се храня здравословно, сезонни тарифи-винаги е част от живота ми от рано нататък.

Въпреки това, аз също израснах с инвалидизиращи мигрени, които никога не изглеждаха да се подобряват, без значение какви силни лекарства с рецепта съм опитвал. Едва когато извадих глутен от моята диета, проследена от собствената диагноза на цьолиака на дядо ми, че преживях моментално облекчение на мигрена. Това беше първото ми осъзнаване, че това, което влагам в тялото си, е пряко свързано със здравето ми и как се чувствам.

Това откритие дойде няколко години преди цьолиакия, а безглутеновото хранене бяха част от основния диалог-и със сигурност все още не беше проникнало в ресторанта и сцената за хранене! В резултат на това голяма част от готвенето и експериментирането ми в кухнята се въртеше около създаването на ястия без глутен.

Бързо напред девет години, а кулинарната и хранителната индустрия правят революционни неща по отношение на хранене без глутен! (Да не говорим за много от любимите ми храни са естествено без глутен.) Това само увеличи кулинарното ми любопитство и убеждението, че храната, която консумираме пряко, влияе върху начина, по който живеем и чувстваме.

Идеята за „доверие на червата ви“ остава крайъгълен камък на моята работа, както в кухнята, така и като здравен треньор. Когато работя с клиенти, ги моля да разгледат не само какво ядат, но и как тези храни ги оставят да се чувстват.

Това, което енергизира един човек, може да остави друг човек да се чувства подути и изчерпан, дори ако технически е „здравословна“ храна.

Това, което енергизира един човек, може да остави друг човек да се чувства подути и изчерпан, дори ако технически е „здравословна“ храна. Чрез това осъзнаване на тялото хората могат да открият модели в това как диетата им влияе върху начина им на живот и започват да променят съответно.

Аз също обичам да се храня сезонно и да пазарувам на пазарите на местните фермери (Union Square в Ню Йорк и Западен Холивуд в Лос Анджелис). Някои от любимите ми рецепти за CFDC произхождат от сезонна съставка или билка, които случайно взех на пазара, само за да го вдъхновя в крайна сметка, вдъхновяваща цяла храна.

Докато първоначално видях хранителните си алергии и здравословни проблеми като ограничаващи фактори (преминаването към всяка голяма диетична промяна може да бъде предизвикателство!), Сега осъзнавам, че те подхранват страстта ми да ям и създавам вкусна храна. Опитването на нови ресторанти с приятели и семейство остава едно от любимите ми неща, които трябва да правя и ме държи постоянно вдъхновен в кухнята.

Треньорът за готвачи и здраве на растителни растения Лили Кунин е основател на чистата храна Dirty City и автор на готварската книга добра чиста храна. Със своя запазена марка по-малко подход, Кунин е свързан с правенето.

За какво трябва да пише Лили? Изпратете вашите въпроси и предложения наЕксперти@wellandgood.com.