Как съм получил моето доминиканско семейство да ходи на повече растения по време на тази пандемия

Думите на Сото резонираха много силно с мен, особено след като забелязах разочарованието, което Абуела изпитва всеки път, когато казах: „Не, ние не правим това с месо.„Разбрах, че единственият начин, по който ще накарам семейството си в Доминикан да яде повече зеленчуци, и да ги стигна до оптимално здраве (докато все още ги поддържах щастливи и доволни), е да намеря баланс на тези подходи.

Активист за хранителни продукти в общността, готвач и основател на Happy Healthy Latina, Yadira Garcia ми напомни, че в диетата на Доминикан има повече вегетариански, пескатарни и растителни храни, отколкото много от нас дори осъзнават, което научих след няколко седмици на битие, че биденето на битие обратно вкъщи. Абуела би направила неща като ориз и боб със задушен патладжан (вместо месо) и ми обяснява как тя не яде месо ежедневно, израствайки в Доминиканската република, защото беше скъпо. Мнозина всъщност биха имали безмесни (но сърдечни) ястия.

Скоро научих, че дори моето разбиране за хранене на растителна основа трябва да се промени. Диетите на растителна основа обикновено се свързват само с листни зеленина като спанак или зеле, когато всъщност има много други зеленчуци, които са голяма част от кухнята на Latinx и също толкова добри за вас. Абуела например, винаги се е радвала на неща като задушена батата (сладък картоф) или юка с риба на скара или бъркани яйца. Коренни зеленчуци като Yautia, Batata, West Indian Pumpkin, Yucca и Malanga са толкова основна част от диетата на Доминиканската диета и са по -питателни, че хората осъзнават.

„Важно е да осъзнаем, че нашите зеленчуци са много различни от американските зеленчуци“, казва Сото. „Например, Юка има толкова много хранене в него. Маланга или Яутия също са много добри за вас. Това са всички зеленчуци, с които сме израснали. Не е нужно да правите чинията си супер цветна, защото това не са единствените зеленчуци, които ядем. Всички тези коренови зеленчуци като Plantain, Yucca и Yautia, все още ни дават едно и също хранене, което някои от тези други зеленчуци ни дават. Сигурни, че са нишестени, но също така са моркови. Просто трябва да намерите баланс.”

Гарсия също ми напомни за това как достъпът често определя вида на решенията, които Latinx Communities вземат по отношение на храните, които ядат днес-и как това се стича до решенията на менюто, които можем да вземем.

„Нашите предци… живееха по -дълго и бяха предимно управители на земя или имаха много физически работни места с дълги работни дни, така че на моменти трябваше да консумират повече калории“, обяснява Гарсия. „Това подтикна традицията да започне и да завърши деня с тежка храна. И все пак тези меса, риба, зърнени храни, плодове, зеленчуци-и билките, които са подправяли всички, също са по-склонни да идват от местните земеделски земи [и] са отраснали устойчиво и/или органично органично. Тук, в Съединените щати, това е всичко икономически лукс. Всички тези фактори и повече имат дълбоко отражение върху текущото състояние на здравето на нашата общност, поради което е дълбоко важно да се работи върху достъпността и достъпността на тези храни. Има начин да се хранят културно значими и да се включат повече от здравословно разнообразие. И двете могат да съществуват съвместно.”

Друг съвет Гарсия и аз обсъдихме, беше важността да се уверим, че използваме пресни билки и съставки и че има начин да го направим, без да разбиваме банката. Моята Абуела винаги е правила своя Софрито от нулата, която е просто направена чрез нарязване на билки като килантро, кулантро, лук, чесън, червени и зелени чушки и ги смесва в хранителен процесор. Работи като основа на повечето от нашите доминикански ястия. Използването на повече от това и да се възползваме от времето, което всъщност трябва да го направим, защото времето също е справедливост за много хора-и използването на по-малко закупени от магазини подправки беше нещо, което също се стремяхме да дадем приоритет. Тъй като можех да си го позволя, успях да разменя част от Adobo и Sazon, които имахме вкъщи с органични версии (или поне версии с по -ниски нива на натрий).

Диетите на растителна основа обикновено се свързват само с листни зеленина като спанак или зеле, когато всъщност има много други зеленчуци, които са голяма част от кухнята на Latinx и също толкова добри за вас.

Кафявите и черните общности говорят много за изграждането на богатство на поколенията, но както Гарсия често казва, неразделна част от нашето поколение е здравето на поколенията. С здравословни проблеми като рак, затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет, засягащи Latinx общността с непропорционални темпове, е важно да не приоритизираме само нашето индивидуално здраве, но да полагаме усилия, за да помогнем на семействата си да дадат приоритет на здравето им, дори ако това е По малки начини като добавяне на повече зеленчуци към техните чинии.

"[Става въпрос за това, че се връщаме към майката природа и се храните възможно най -близо до нея", казва треньорът по здравеопазване и уелнес и основател на Glow Wellness Tour, Candy Calderon. „Знам, че животът става в средата, така че не е реалистично да кажем, че никога не ядем преработени храни, но с това ново осъзнаване [сега можем] да правим по -добър избор. [Можем] да се влюбим отново в готвенето, прегръщайки нашите традиционни аромати и подправки, направени от нулата като Sofrito-instead от закупена магазин. [Можем] да движим телата си и да бъдем по -умишлени с психическото си благосъстояние, както сме с физическото си благосъстояние.”

И можем да опитаме всичко възможно да внесем тези знания и тези промени на нашите семейства по начин, който все още е уважителен, обмислен и почитащ нашата култура и храните, които отраснахме да ядем. Както казва Гарсия, вероятно няма да превърна моята Абуела във веган. Но мога да продължа да се уверя, че се храним здравословно. Докато разчитам силно на ястията на доминиканската растителна основа, с които израснахме (като известната супа от леща на моята абуела, която е заредена със западноиндийска тиква и моркови), ние също така Soto препоръча на други кухни за вегетариански ястия, като земини лазаня Пълнени с рикота и моцарела. Разбрах и кои ястия семейството ми нямаше нищо против да превърна растителна основа, като Niño Evueltos (доминиканско ястие, което се приготвя с задушено зеле, пълнено с ориз и смляно говеждо месо, което успях да заменя с ориз и леща) или Monfongo Сотиран със задушен патладжан отгоре (вместо задушено месо или пържено свинско месо).

Докато отне известно време за моите хора-баща ми и Абуела, особено да се чувствам удобно с идеята да ям повече зеленчуци, дори в дните, в които те са избрали да имат месо, което го прави опит, като същевременно им напомня и за вкусните зеленчукови ястия, които вече са част от нашата доминиканска кухня направи основна разлика. Абуела всъщност излиза от пътя си сега, за да купи бамя и да направи Molondrones Guisado (задушена бамя). Баща ми моли задушена патладжан или супа от леща на Абуела през цялото време и всички са по -щастливи към малките, но значителни промени, които правим по отношение на диетите си. В рамките на няколко седмици баща ми понижи известна тежест, а холестеролът му слезе. Моята Абуела и майка ми се почувстваха доволни, бяха по -енергизирани и успяха да запазят имунната си система силна по време на тази пандемия, която е ударила твърди популации над 60 -годишна възраст. Забелязах, че в целия борд техните проблеми с енергията и храносмилането са се подобрили значително-всеки се чувства най-добре здравословното им и това беше причината за всичко това.