Как да канализирате Californy Cool Cuisine, независимо къде се намирате

Партньор

Представете си, че сте поканени на вечеря в Малибу, Калифорния. Когато пристигнете, вашата домакиня ви връчва „карта на съкровищата“ и ви кани да разгледате имота, буйна ферма с изглед към Тихия океан преди да ви храни (на открито, разбира се!) Поредица от прости, вкусни ястия.

Звучи като сън, който сте имали наскоро? (Един и същ.) Е, днес тази вечеря се превърна в подходящ ресторант: Malibu Farm, култов фаворит, известен със своите изпускащи челюсти гледки, както и с нейната отдаденост на пресни съставки (известни като отглеждани във фермата)-както и игривия панаш на Неговият собственик на готвач Хелен Хендерсън. Няма повече съкровищни ​​карти, но Хендерсън поддържа своята отдаденост към "напълно несъвършеното вдъхновяващ" момент-и тя споделя своята безшумна, диво популярен подход за забавление в Готварска книга на Malibu Farm: Рецепти от Калифорнийския бряг.

С глави заглавия като "От кошера", "от лозето" и "от Куп", казва Хендерсън, "тази готварска книга не е обичайната ви колекция от закуска, страни и всичко останало. Подредих тези рецепти точно как бих се съкровища за гост на вечеря в дома си. Ще се движите около площадките, като всяка глава подчертава нещо специално, което може да намерите около следващия ъгъл."

Нейният хрян от крема е толкова прост и елегантен, колкото и рецептата (да не говорим за лесно)-и комбинацията от двата вкуса, плюс малко лимон и морска сол, добавя елегантен обрат към всичко, с което го допълвате. А козе сиренето с пресни смокини-универсално, но великолепно-е най-доброто в Cali Cool, пищно ястие, което би било у дома с боса, потънала тълпа, както и закрепена група от Foodies. Всички са добре дошли във фермата в Малибу.

Прочетете за няколко безпроблемно шикозни рецепти, които ще дадат на вашата маса доза чар на Малибу на Хелен Хендерсън.

Орзо с чушки, домати и маслини

Прави 4 порции

За масло от босилек:
1 масло масло
3 с. Л. Листа от пресни босилек
1 скилидка чесън, настърган
Жар от един лимон
1/2 ч. Л. Червени люти люспи от чили

За Орзо:
2 чаши орзо, приготвени според инструкциите на пакета
1/2 чаша чери домати, нарязани наполовина
1/2 чаша червени чушки, нарязани на ленти
1/2 чаша черни маслини, корени
1/2 чаша нарязан магданоз

За гарнитура:
Рукола или радикио

В хранителен процесор комбинирайте всички съставки на маслото от босилек и пулсирайте, докато се смеси.

Хвърлете горещото варено орзо с около половината масло от босилек, в зависимост от това колко маслено ви харесва, и подправете на вкус със сол. Добавете останалите съставки и гарнирайте с рукола или нарязан радикхио. Сервирайте гореща или стайна температура.

Бакшиш: Ще имате остатъчно масло от босилек, което можете да замразите и използвате отново по -късно. Вкусно е на тост, всякакви зеленчуци и почти всичко друго.

Козе сирене с пресни смокини

Какво е по -добро от чиния със сирене с пресни плодове и чаша вино? Можете да затоплите всяко сирене толкова леко, като му придавате това малко топла доброта, която наистина има значение.

Прави 4 до 6 порции

За салата:
8-унция дневник козе сирене
1/4 чаша мед или агаве
8 узрели смокини, наполовина
Wasa Brand Swedish Style Cracker Bread или вашият собствен любим крекер или тост

За гарнитура:
Препечени семена
Сусамово семе бонбони (рецепта по -долу)
Препечени ядки

Загрейте козе сиренето в предварително загрята на 375 градуса фурна за 5 минути. Дрънка с мед или агаве. Сервирайте със свежи смокини и бисквити или тост. Гарнирайте с препечени семена, сусамово семе или препечени ядки.

Сусамово семе бонбони:
1/3 чаша захар
1/2 чаша препечени сусамови семена

За да направите сусамово семе бонбони, просто се нуждаете от повече семена, отколкото захар. В малък, сух тиган на среден огън добавете 1/3 чаша захар. Няма нужда да разбърквате или правите нещо. Просто седнете и изчакайте да се стопи. Ако започне да гори, намалете топлината. Точно когато захарта започне да се топи, разбъркайте в 1/2 чаша препечени сусамови семена.

След като захарта се разтопи напълно и в нея се включват сусамовите семена, изсипете сместа върху леко намазнен тиган с лист и оставете настрана да изстине.

След като се охлади, разбийте или нарязайте на малки бонбони. Ако имате твърда маса на захарта и семена, сте използвали твърде много захар. Изхвърлете го и започнете отново.

Horseradish crème fraîche

Прави 3/4 чаша

2 супени лъжици хрян
1/2 чаша крема fraîche
Стискане на лимон
Щипка сол

Започнете с добавяне на малко приготвен хрян към крема. Продължавайте да добавяте повече, да дегустирате, докато вървите заедно, докато сосът е точно така, както ви харесва. (Измерването на 2 супени лъжици хрян е само предложение-това прави доста горещ сос. Може да ви хареса по -меко или дори по -горещо.) Добавете лимонов сок и сол. Разбъркайте. Отгоре намажете с черни сусамови семена и нарязан копър.

Печени горчица брюкселски кълнове

Прави 8 порции

3 чаши брюкселско кълнове, наполовина по дължина през корена
1/4 чаша зехтин
4 с. Л. Пълнозърнеста горчица
3 TBSP майонеза

Незадължителна гарнитура: нарязани билки

Намажете кълновете със зехтин, поставете ги нарязани настрани върху тиган с лист и след това ги печете в предварително загрята фурна от 20 до 30 минути, докато покафенеят и меки.

Междувременно разбийте заедно горчица и майонеза. Когато кълновете са готови, хвърлете с сместа от горчица-майо и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Гарнирайте с всички нарязани билки, ако желаете.

За повече рецепти вижте Готварска книга на Malibu Farm: Рецепти от Калифорнийския бряг.