Какъв професионален готвач яде за един ден (и рецептата за Quickie, която държи в задния си джоб)

Професионалният готвач и холистичният треньор по здравеопазване Карла Контрерас-която е усъвършенствала занаята си навсякъде от емблематичния DBGB ресторант на Даниел Булуд, за да се конкурира в Food Network Нарязан-Казва, че не е толкова лесно да се яде здравословно, когато сте постоянно заобиколени от упадъчни ястия.

„От друга страна, знаете как да направите вкусни храни наистина ли добре - казва тя. „Знаейки, че обличането на парени зеленчуци, протеини на скара или супи с ароматични усилватели като пресни цитрусови плодове и билки може да промени вашето готвене-и живота ви. Освен това животът е твърде кратък, за да се яде обикновени зеленчуци."И това я прави една от нашите победители в Уелнес за 2018 г.

„Обличането на зеленчуци с ароматични усилватели като пресни цитрусови плодове и билки може да промени вашето готвене-и живота ви."

След като има две бебета за две години (и натрупа 35 паунда), желание да се намери баланс, донесе контрарас в новата програма за наблюдатели на тежести, която разполага с повече от 200 храни Zero Points® (като скариди, пилешки гърди, боб, яйца и зеленчуци), че можете свободно да закуснете на тотална храна.

За да разгледаме по-отблизо някои от нейните гениални хакове за готвене, Контрерас ни отведе зад кулисите (известен още като в кухнята й), за да видим какво точно яде здравословно готвач за един ден.

Превъртете надолу, за да видите деня й в храна-плюс, вземете една от нейните рецепти за лесна за приготвяне, питателна храна.

Закуска

Contreras поставя лична цел да яде зелени три пъти на ден, така че добавянето им в закуската й е задължително. Нейните мехури са яйца с тиган със сотирани зеле или швейцарски чард или зелен пюре с пресен джинджифил, спанак, къдраво зеле, банан, канела, коноп или чиа семена и бадемово мляко за сутринта.

„Най -новата ми уелнес практика е да размишлява с децата ми на закуска“, казва тя. „Весело е да гледате как 18-месечно дете си поема дълбоко въздух навън."

Обяд

За обяд зелените й се предлагат в салата с основа от румън, рукола, фризе или бебешка кале, гарнирани с печени пилешки гърди, яйца или сьомга (всички от които са Zero Points®).

И всичко това е по -лесно с приготвяне на хранене. Тя пече цялото пиле веднъж седмично и държи запечени бургери от дива сьомга във фризера, за да има под ръка за спешни ястия.

„Подготовката за хранене не трябва да отнема часове-освен това не искате“, казва тя. „Нарязването на някои зеленчуци, печене на пиле и може би приготвянето на супа може да направи здравословно хранене и всичко това може да се направи след час или повече, ако сте ефективни."

Вечеря

Вечерята е и вегетационна, включваща сърдечен избор като печен тиква от бутер, броколи и сладки картофи (които са великолепни с тълпата с децата си). Тя натрупва чинията си високо с зеленчуци и има малка част от основното ястие на децата си (като Butternut Squash Mac и „сирене“ или ориз с кимчи) ​​отстрани.

„Колкото повече зеленчуци ядете, толкова по -добре се чувствате по отношение на избора си, плюс, тялото ви се нуждае от тези хранителни вещества“, казва тя. „Когато не знаете какво да ядете и посягате към боклуци, тялото ви в крайна сметка търси тези липсващи хранителни вещества, които могат да ви накарат да се почувствате изчерпани и мудни."

Скупичка след вечеря

След като вкара децата си в леглото, тя приготвя лаванска лайка лате и по случай жадува за лакомство, тя ще има една от домашните си кокосови чаши (приготвена с кокосово масло, какао, ядки и семена).

„Красотата на свободния стил е, че нищо не е извън границите, но фокусът е върху яденето на реални, цели храни“, казва Контрерас. „След като последователно следвате този подход, тялото ви всъщност започва да жадува храни като стройни протеини, зеленчуци и плодове, което означава храна, която ви кара да се чувствате невероятно и ви дава енергия."

Лесна рецепта за яйца с брашно

„Правенето на перфектни бракотни яйца, с достоверните им инстаграм, джанги за джами, е толкова лесно, колкото да се напука яйце в кифла с калай“, казва Контрерас. „Често правя голяма зелена салата и я допълвам с паяково яйце, пушена сьомга и микс-мач от сурови и ферментирали зеленчуци. Яйчният жълтък придава на салатата богато, кремообразно усещане, така че не ми трябват тонове зехтин за обличане."

И нейната тайна съставка? „Две чаени лъжички от всичко, което багел подправки, свързва всичко това заедно и не забравяйте щипка морска сол и прясно смлян пипер. Разликата между добра салата и страхотна е сол!"

Съставки

Яйца на очи
1 или повече големи яйца
2 с. Л. Филтрирана вода на яйце
¼ tsp бял оцет на яйце, по избор
Морска сол и няколко смилания от прясно смлян пипер, на вкус
1-2 ч. Л. Домашно приготвено всичко от геврек, по избор

Опционални (нулеви точки) добавки
2-3 чаши рукола, бебешко зеле или нарязан румън
пушена сьомга
нарязани краставици
Нарязани репички на диня
нарязани люспи
Кимчи
изцеждане на лимонов сок
Прясен копър, магданоз или листа от килантро

1. Загрейте фурната до 375 ° F. Добавете две супени лъжици филтрирана вода и ¼ чаена лъжичка бял оцет към всяка чаша от кифла с 12 чаши калай. Оцетът ще ви помогне да постигнете по -комплект яйце, така че използвайте по -малко, ако харесвате вашите повече течащи.

2. Разбийте яйцата си едно по едно в малка купа и след това изсипете всяко яйце в чаша за мъфини. Това ще предотврати добавянето на счупен жълтък в тигана, което е добре, но не е идеално (запазете яйцата със счупените жълтъци за бъркани яйца). Избършете излишното яйце, което може да сте се пръскали на върха на кифла.

3. Печете яйцата до течаща, но поставете 10-12 минути. Ако харесвате жълтъка по -приготвен, можете да ги изпечете за по -дълго.

4. Извадете калай за мъфини или рамекини от фурната и внимателно изсипете излишната гореща вода в мивката. Използвайки малка лъжица, леко разхлабете яйцата от калай или рамекин, като го пуснете по външния ръб на всяко яйце.

5. Сервирайте с вашия избор на фиксирания!

В партньорство с Weight Watchers

Снимки: любезност на Карла Контрерас