„Аз съм автор на готварска книга, който живее в Япония през последните 35 години и това ядат някои от най-дългите живи хора в света“

Какво ядат okinawans за дълголетие?

Да бъдеш географски изолиран от континента, накара Окинауанс да разчита предимно на храните, лесно достъпни в техния регион. „Традиционната диета на Окинаван се състоеше от съставки на растителна основа като соя и зеленчуци, които са богати на антиоксидантни хранителни вещества и диетични фибри-от които са ефективни срещу болести и инфекции, като по този начин насърчават увеличения живот“, казва Хачису, казва Хачису “, казва Хачису.

Нещо повече, тя казва, че те също исторически са яли много въглехидрати и ниски количества протеини. „Като цяло, диетата в Окинава беше с високо съдържание на въглехидрати главно през сладки картофи и други влакнести грудки, а не зърнени храни като ориз-ниски в протеиново-малко млечни продукти, но малко количество свинско месо за обогатяване на подписа на острова, в основата на ароматизаторите на складване, запазване на запасите с аромат на склад И много ниско съдържание на мазнини “, казва Хачису.

Но през годините това се промени поради напредъка на транспорта. „Днес, поради урбанизацията и влиянията от присъствието на американските въоръжени сили, както и вносни храни от континенталната част на Япония, диетата на Окинаван се измести значително“, казва тя тя. „Консумацията на въглехидрати е спаднала над 25 процента, докато приемът на протеини и мазнини се е увеличил с около 10 процента всеки.”

Все пак растенията са неразделна част от диетата на Окинаван и цялостната японска кухня, както е отразено в новата книга на Хачису. „Зелените листни зеленчуци и зеленчуците с портокал и жълт цвят остават важни елементи в ежедневните храни на Окинава. Също така, нахравените планински билки и растения като Mugwort продължават да се ценят и включват в ястията-особено през пролетта, когато се появяват около потоците и в полетата “, казва тя. „Конбу и храни на базата на соя като Tofu и Miso също са получили основно място в съвременната диета на Окинаван.”

И така, какво означава всичко това за хората, живеещи извън Окинава, които искат да усвоят част от традиционния начин на живот и диета в Окинаван в собствения си живот? Хачису го разбива на пет основни стълба:

• Упражнение в естествена среда
• Прекарвайте време навън на чист въздух
• Яжте по -малко месо, мазнини, млечни продукти и ориз
• Яжте сладки картофи, моркови, дайкон, горчив пъпеш, зеле, бамя, кабоча, конбу и храни на базата на соя като тофу и мисо
• Яжте внимателно, докато не сте само с 80 процента

3 рецепти, включващи съставки в стил Okinawan

Като поглед върху новата си книга, Хачису сподели три рецепти с участието на съставки в стил Окинаван и техните предимства.

Лимоново-озадачен Рецепта за сладък картоф

Тази рецепта е идеалният начин да се насладите на студени сладки картофи. Окинава е един от най -важните острови на Япония за производство на занаятчийска захар, така че диетата на Окинаван избягва преработените захари. Но ето, лекият лимонов сироп е само малко подсладен с органична захар, а сушеният плод на Gardenia допринася за цвета и здравословните свойства. Сладки картофи имат много диетични фибри. Когато се ядат в охладено състояние, те имат компонент, наречен резистентно нишесте, за който се казва, че има допълнителни ползи от подпомагане на чревната регулация и контролиране на внезапното повишаване на нивата на кръвната захар.

Добив 4 порции

Съставки
2 малки сладки картофа (5¼ Oz/150 g всеки)
4 с. Л. Прясно изцеден лимонов сок
2 с. Л. Органична гранулирана захар
1 изсушена плодова шушулка (kuchinashi), незадължително

1. Почистете сладките картофи, не обелете и нарязвайте на кръгове ½ инч (1 см) дебел. Поставете в средна тенджера, добавете лимоновия сок, захарта и 1 ⅔ чаши (13½ fl oz/ 400 ml) вода. Разбийте отворете Kuchinashi (ако използвате) и пуснете също. Донесете на къдрене на средно силен огън и гответе, докато плътта може лесно да се пробие с бамбуково шишче, 12-15 минути. Извадете кучинаши и оставете сладките картофи да се охладят до стайна температура в течността за готвене. В хладилник за два часа, за да се охлади.
2. Сервирайте като сладко гарнитура или малка хапка.

Коренни зеленчукови фритри

Тези фритюрници са гениален начин да се използват онези здрави корени зеленчукови пили, които са били в пряк контакт с напълнената с минерала Земя, където са растяли кореновите зеленчуци. Тук трудно намиращият се UDO може да бъде заменен с целина или да бъде пропуснат в полза на повече сладък картоф и морков. Диетата на Okinawan включва пържени храни, умерено, като начин да се въведе елемент на богатство в хранене, а тези коренни зеленчукови фритри са перфектно приведени в съответствие с този дух.

Добив 4 порции

Съставки
4 инча (10 см) среден бурдок (1 ¾ Oz/50 g), изтъркани
2 шепа не-журна коренни зеленчукови кори (морков, удо, сладък картоф), отстранени със зеленчуков пилинг
5 с. Л. Неизбелено брашно от Удон или сладкиш
2 TBSP Shiratamako
Неутрално масло, като рапица (рапица), фъстък или шафран, за пържене на дълбоко пържене
4 малки клина зелени юзу или лимон, за сервиране
¼ TSP люспеста морска сол, за сервиране

1. В малка купа разбийте заедно брашното и Ширатамако заедно и поръсете върху зеленчуците. Хвърлете, за да разпределите с чифт котлети за готвене. Поръсете в оскъд ½ Чаша (3½ fl oz/100 ml) Студена вода и хвърлете внимателно, за да намокри брашното.
2. В голям високопоставен тиган със соте, загрейте 1¼ инча (3 см) масло на среден огън до 340 ° F (170 ° C). За да проверите температурата на маслото, поръсете няколко щипки от брашнената смес в маслото; Те трябва да потънат до дъното на тигана, след което веднага да плуват обратно към повърхността и ще има няколко мехурчета.
3. С кръгла лъжица сервиране, извадете 4 натрупани лъжици от съставките и ги добавете към маслото по едно, като ги пъхнете в маслото в края на тигана. Запържете за една минута, обърнете се, след това още една минута, преди да прелиствате и готвите до хрупкава и златиста от двете страни, 1½ минути по -дълго. Изцедете за кратко на багажник, поставен върху тиган, за да хванете капките.
4. Подредете какиажа върху чинии, облицовани със сгънато парче от хартия за изтриване на темпура. Сервирайте горещо с юзу или лимонов клин и малка могила сол.

Рецепта за ориз от сладък картоф

Тази рецепта ясно съдържа ориз, но е лесно да го регулирате, за да увеличите съотношението на сладък картоф към ориз чрез удвояване или утрояване на количеството сладък картоф, изисквано в оригиналната рецепта. Това ще увеличи обема на ястието и по този начин ще увеличи броя на хората, които обслужва.

Добив 4 порции

Съставки
1 ⅔ чаши (5¼ Oz/150 g) Cubed (½-инч/1 см) неопитен сладък картоф
2 ¼ чаши (540 ml/1 lb/450 g) японски късоземен ориз
½ чаена лъжичка люспеста морска сол
1 супена лъжица черни сусамови семена

1. Измийте, отцедете и накиснете ориза според указанията за японски ориз. Разбъркайте в изплакнатите кубчета от сладки картофи и сол. Гответе и почивайте според указанията за японски ориз. След почивка сгънете в черните сусамо.
2. Сервирайте могили в малки купички, които да придружават няколко ястия за зеленчуци.

Рецепти с любезното съдействие на Япония: Вегетарианската готварска книга.

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.