„Аз съм психиатър и това е една храна, която трябва да ядете повече, за да засилите здравето на мозъка си“

Въпреки че определено е ясно, че яйцата са пълни с хранителни вещества, които са от полза за мозъка, може би се чудите за холестерола. Дали яденето на яйца редовно, за да се възползва от мозъка, означава да жертвате здравето на сърцето ви в процеса? Д -р. Рамзи казва, че научната връзка не се е оказала достатъчно силна, за да се тревожи за това. Всъщност научно проучване, публикувано в Американският журнал за клинично хранене Това взе предвид 177 000 души в 50 различни страни, установяват, че хората, които са яли седем или повече яйца седмично, имат по -добро сърдечно -съдово здраве и по -ниско възпаление от тези, които са яли по -малко от едно яйце седмично.

Д -р. Рамзи казва, че един от любимите му начини за консумация на яйца е чрез приготвяне на фритата, направена с други здрави съставки, включително зехтин и богати на антиоксиданти зеленчуци. Наскоро в своя виртуален клас за готвене, кухня за психично здраве, готвачът Емили Бернър научи как да направи Куку Сабзи, персийска билка фритата. Вижте рецептата по-долу, за да можете сами да я изпробвате и да извлечете всички ползи за здравето на мозъка в процеса.

Рецепта Kuku Sabzi (Персийска билка фритата със зеленина)

Обслужва 6

Съставки
2 куп спанак (около 5 чаши), нарязани
1 голям праз, само бяла част, нарязан и измит добре
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 ч. Л. Сол, разделена
6 с. Л. Несолено масло, разделено
4 чаши нарязани килантро, листа и нежни стъбла
2 чаши нарязан копър, листа и нежни стъбла
9 яйца

1. Загрейте фурната до 350 ° F.

2. Загрейте 10- до 12-инчов тиган от чугун или незалепващо покритие на среден огън. Добавете достатъчно масло, за да покриете дъното на тигана (около две супени лъжици). Добавете спанака и гответе, докато увяхна. Извадете спанака от тигана и оставете настрана да се охлади в купа.

3. Добавете половината от маслото в тигана и когато започне да се пени, добавете праз с половината сол. Гответе до омекване и полупрозрачни, около пет до 10 минути.

4. Изстискайте спанака и изхвърлете течността. Нарежете и го добавете в купа с килантро и копър.

5. Когато празът се готви, добавете ги към спанака. Добавете останалата сол и оставете да се охлади.

6. Добавете яйца, едно по едно, докато сместа едва се свърже заедно.

7. Избършете тигана чист и загрейте на силен огън. Добавете останалото масло и зехтин и когато маслото започне да се пени, изсипете яйчената смес в тигана.

8. За първите две минути на готвене използвайте гумена шпатула, за да издърпате краищата на сместа в центъра, докато те поставят. След това намалете топлината и го оставете да се готви. Ще отнеме известно време, за да може центърът да се определи, около 10 минути.

9. Поставете тигана във фурната и печете, докато центърът е напълно зададен, около 10 минути по -дълго.

10. Когато приключи, оставете да изстине за няколко минути и го обърнете върху чиния.

Вземете по -здравословни идеи за рецепти в Well+Good's Cook With Us Facebook Group.