Новата сцена на пикап на Mulberry & Vine Tribeca

Линиите бяха тридесет дълбоки за обяд миналата седмица в Mulberry & Vine, новият подготвен магазин за храни в Tribeca, отворен от два сериозни любители на фитнеса. Genevieve Lynch и Michelle Gauthier, с произход съответно във филма и модата, искаха да допълнят своите местни опции за тренировки с висококачествени хранителни продукти.

„Хората започват да осъзнават, че упражненията сами по себе си не са целият отговор и диетата сами по себе си не са целият отговор“, казва Готие, който е редовен в Bootcamp на SoulCycle и Barry's Bootcamp.

Те си партнираха с изпълнителния готвач Джъстин Шварц за меню, което се чувства като секси спа кухня-Имигина по-здравословна, по-малко упадъчна градска пекарна бюфет. Или Dig Inn чрез ранчото на Canyon. Това е храна, която ви оставя да се чувствате и доволни, и добродетелни.

At Mulberry & Vine's cheerful, airy space on Warren and Broadway, you can feast on kale salad with marinated red onions, beets with red chili flakes, pomegranate, and cilantro, a variety of lentil and quinoa salads, and hot entrees as well, such Като пуешки кюфтета с Гарам Масала, джинджифил и Джалапеньо. (Curried Freekah с карфиол с Mango & Cashews е толкова вкусен, че трябваше да вземем рецептата. Вижте го, по -долу!)

Храната не съдържа добавено масло или сметана, а кухнята използва само здравословни масла, като нерафинирано студено пресочено органично масло от шафран за готвене и органично студено пресоване на екстра върджин зехтин от Напа за салатите. „Ние използваме билки и подправки, за да стимулираме аромата“, обяснява Линч (истински фен на пилатес и Kula Yoga Project), сочейки към стеновото изкуство на градинарските термини. „Ние мислим за храната като лекарство.”Това е лекарство, което намалява лесно.

Има много места за сядане, въпреки че вземането и излитането ще бъде голяма част от бизнеса, а в момента е просто отворен до 7:00 ч.m. Това каза, че шикозната обстановка и полираната марка на Mulberry & Vine ясно намеква за намерение да расте отвъд това едно място.

Mulberry & Vine, ул. Уорън 73, в Уест Бродуей, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah с карфиол, манго и кашу

Съставки

+ 2 чаша приготвена пълнозърнеста фрика
+ 1 супена лъжица фъстъчено масло
+ 1/2 МАЛКА КОНТИФОЛ НА ГЛАВАТА, Нарязани на малки цветя (около 2 чаши)
+ 1 супена лъжица къри на прах
+ 1 чаена лъжичка сол
+ 1/2 чаша сурови кашу, нарязани и препечени
+ 1 средно манго, обелени и нарязани на кубчета добре
+ 2 супени лъжици мляни свежи чесън
+ 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер

Инструкции
Накиснете Freekah за една нощ в много вода. Изплакнете и добавете към саксия, покрит с много вода.

Донесете да заври и готвите, непокрити, докато freekah не е омекнал, около 45 минути. Отцедете в голяма фина мрежа цедка или гевгир; Разпространени върху подготвителния лист. Готино, докато приготвяте съставки за салата.

Загрейте фурната до 425 градуса. Хвърлете карфиол с 1 супена лъжица фъстъчено масло, 1/2 супена лъжица къри на прах и 1/2 чаена лъжичка сол. Печете за 20 минути, докато се омекне и покафенее на места.

Прехвърлете карфиол в голяма купа, добавете ориз, кашу, манго, чесън, черен пипер и останалите 1/2 чаена лъжичка сол в купа. Междувременно сотирайте другата половина на къри прах за кратко в малко масло до ароматно (1 минута) и хвърлете в купа старателно, за да се комбинира. Оставете да престои 20 минути, за да смесите ароматите и да сервирате.