Notmilk е първият алт-мляко, направен с помощта на изкуствен интелект-това, което е в него

Основателят и изпълнителен директор Матиас Мучник сравнява опциите Alt-Milk сега с подпалките соеви банички от 90-те години. "Те бяха безвкусни и просто не го режеха", казва той и добавя, че това е, което доведе до успеха на марки като невъзможни храни, отвъд месото и, да, Notco. "С млякото е точно същото", казва той. Той вярва, че всеки немесен вариант на пазара сега не достига по някакъв начин традиционното мляко. Следователно защо компанията реши да премине от приготвяне на месо на растителна основа към растително мляко.

Овесеното мляко е царуващата любима на света на алт-мляко. Но дори е здравословно? Гледайте видеото по -долу, за да разберете:

Какво не е мляко и как се прави?

Muchnick казва, че първата стъпка към правенето на Notmilk беше да разберем какво точно е кравето мляко на молекулярно ниво. „Какви молекули го правят да изглежда, вкуси и се държи по начина, по който го прави?" той пита. „Трябваше да го разберем, преди да успеем да го повторим."

Това е мястото, където идва AI технологията. Muchnick казва, че компанията е създала алгоритъм (прякор Guiseppe), който е в състояние да анализира обширен списък с растителни храни и да определи какви източници имат молекули, които се държат по същия начин като молекулите в млякото. Констатациите са изненадващи: концентрат на сок от ананас и концентрат на сок от зеле са от решаващо значение за крайния резултат. "Те наистина възпроизвеждат вкуса на кравето мляко, което може да звучи [странно], но това е вярно", казва Мучник. „Комбинацията от тези съставки заедно генерира лактони, подобни на това, което има мляко. Коренът на цикория и кокосовият орех също имат този ефект “, добавя той, като назовава две други съставки, които се използват в немилостта.

След това дойде фазата на формулиране и тестване, за която Мучник казва, че са необходими две години, за да усъвършенстват. Част от причината, че отне толкова време, според него е, защото Notco искаше млякото му да е подобно хранително и на кравето мляко. Компанията укрепи продукта с витамин D и B12 (често срещан сред алт-мили), а Pea Protein също е основна съставка (често срещана за растителната основа). Друга причина, поради която процесът отне две години, казва Muchnick, е, че Notco искаше да експериментира с използването на продуктите по всички начини, по които хората използват кравето мляко--като готвене, печене и петна, за да се уверите, че това е наистина съпоставим заместител, но някой планирано да го използвате.

Ако стартирането върви добре тук в Щатите, Notco се надява да се разшири, като предлага повече от своите продукти, а именно неговите подправки, сладолед и месо на растителна основа. Но те трябва първо да убедят потребителите в нуждата от още едно алтернативно мляко. Като се има предвид високотехнологичната концепция, предположението ни е, че Notmilk скоро ще запълни зърнените купи и бронежилетен лате на Силиконовата долина, комплект от тук нататък.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.