На открито трапезата е спасителната благодат за много ресторанти по време на Covid-19-какво ще се случи тази зима?

Как ресторантите се подготвят за зимата по време на Covid-19

В Кънектикът на закрито трапезарията получи зелена светлина, която да се отвори отново през юни, а съсобственикът на Foundry Kitchen & Tavern (разположен в Sandy Hook) Кейт Нойголд казва, че клиентите бързо запълниха местата. „Беше зает. Хората изглежда са удобни да се хранят вътре с нас “, казва тя. „Имаме много голяма сграда, така че да имаме раздалечената си маса доста добре.„Ресторантът има и просторна зона на вътрешния двор, която казва Нойголд, е особено полезна, тъй като броят на таблиците вътре е трябвало да намалее, за да се съобрази с изискванията за социално дистанциране.

"Закритите и външните места за сядане са еднакво популярни", казва Нуголд. „В красиви дни хората искат да седят навън. Но в натоварените нощи целият ни ресторант е пълен и чакащ, за отвътре и отвън.„Тя добавя, че вторият уикенд през септември е един от най -натоварените им дни някога, Въпреки че се налага да работи в полуплатозност.

По същия начин, когато OG Social Club (разположен в Гринуич, Кънектикът) се отвори отново през май, собственикът Джед Саймън казва, че са разширили зоната си на вътрешния двор, премествайки целия си ресторант отвън. Дори сега, когато в Кънектикът е разрешено закрито, той казва, че 90 процента от бизнеса им идва от трапезария на открито. „Хората се чувстват забележимо по -безопасни [ядат навън]“, казва той.

С настъпването на зимата Нойголд казва, че ресторантът планира да използва пространството за вътрешен двор за възможно най -дълго и прави промени, така че да остане удобно за вечери. "Ние инвестирахме в изолацията на нашия покрит секция за вътрешен двор и ще получим отоплителни лампи", казва тя.

Травис Йънг, собственикът и готвачът в Elysian Cafe в Хобокен, Ню Джърси, казва, че ресторантът му планове за използване на трапезария на открито, колкото е възможно по -дълго, също. В Ню Джърси в момента закритото хранене е разрешено с капацитет от 25 процента, което направи пространството на открито жизненоважно за много ресторанти като неговите. Подобно на Neugold, Young казва, че мисли да инвестира в пропан топлинни лампи и електрически нагреватели, за да направи възможно трапеза на открито през зимата. "Има много фактори, включително одобрение на града, които ще влязат в това", казва той.

Но не всички ресторанти имат бюджета да си позволят да пренасочат отново на открито с нагреватели или изолация. Ресторантите наистина се борят в момента (особено като се има предвид, че повечето не са получавали федерална помощ за стимулиране), а Саймън казва, че му е трудно да оправдае всякакви допълнителни разходи извън ежедневните операции. Вместо това той планира да направи това, което може с ресторанта, както е в съответствие с държавните и градските закони. Но той добавя, че е изключително притеснен как зимата ще се отрази на бизнеса и способността му да държи вратите отворени и хората да бъдат наети.

На открито трапезарията ще приключи за вегетарианския ресторант на Жан-Геордж Вонгерихтен и в Ню Йорк. Изпълнителният асистент на Vongerichten, Лина Вариале, казва, че трапезарията на открито ще приключи на 31 октомври, но добавя, че топлинните лампи ще бъдат използвани през септември и октомври, за да се гарантира, че вечери на открито са по -удобни дотогава дотогава. След това Varriale казва,. Той добавя, че в момента персоналът на ресторанта започва да обсъжда какви промени трябва да се направят, за да го направят.

Как да подкрепите любимите си ресторанти, докато сте възможно най -безопасни

Разбира се, решението да се примири с мразовити темпове на открито, да се движи на закрито или изобщо да не се яде в ресторанти, до голяма степен зависи от вечери. Все още има настъпващи въпроси за това колко всъщност е безопасното ядене на закрито, дори и с маси, разположени на шест фута разстояние. Последните данни от Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) установяват, че хората, които са тествали положително за Covid-19.

„Възможно е тези [нови данни] да показват, че практиката на хранене в ресторантите идва с някакъв допълнителен риск-и знаем, че това идва с известен риск“, казва Риши Дезай, д-р, бивш служител по разузнаването на CDC Epidemic. „Това също може да говори за факта, че части от u.С. Където се извършва хранене навън и е често срещано, са и области, където има и други практики, които разпространяват Covid-19.„Той добавя, че тези райони може да са места, където хората обикновено не носят маски или да вземат други предпазни мерки. С други думи, тя все още не е определена точно защо Повече хора, които са яли, са тествали положително за Covid-19.

Ако искате да ядете навън, DR. Дезай казва, че най -сигурният начин да го направите е или да ядете навън, седнал на маса, която не е претъпкана, или да седите отвътре от други вечери и да не останете там за продължително време. Но той казва. „Изнасянето е много по -малко рисковано, защото вероятно отвеждате храната в дома си, за да ядете, а не да ядете в пространство с други хора“, казва той. „Все още има някои минимални рискове в момента, в който вземете храната, но това е далеч по -малко рисковано, след което ядете в ресторант."

Точно както през пролетта, това е ясно, че се отправяме към зимата с много несигурност: несигурност дали случаите на Covid-19 ще се увеличат или откажат, несигурност за това, което е наистина безопасно и несигурност дали любимите ни ресторанти ще бъдат там, за да звъни през новата година. Все пак много собственици на ресторанти казват, че не се отказват. "Видяхме толкова голяма подкрепа по време на Covid-19", казва Нойголд. „Надявам се, че най -лошото е зад нас, но ако не е, имам надежда заради нашата общност."

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.