Растителното хранене е много повече от купичките за зърно и морковният бекон-както е доказано от тази китайска будистка рецепта

Независимо дали вегетариански или вегански, храните от тези култури предлагат вкусни, устойчиви ясти.

Отдавна е просрочено за хранене на растителна основа в U.С. да означават повече от алт-американските стандарти. Най-известните кулинарни прояви на растителната основа не трябва да се ограничават до бургери на Alt-Meat или каквато и да е бяла жена с кухня и Instagram след това може да мечтае. Нито би трябвало да избира череши от глобалните кулинарни традиции за колонизиране на определени съставки и ястия, както прави по-широкият свят на уелнес от години. Дори куркумата, обещаваща хранителна добавка и крайъгълен камък на аюрведичната медицина, е кооптирана в „Златни лате“ и #TheStew (който разработчикът на рецепти Алисън Роман твърди, че не е къри).

По-скоро, растителните ядещи трябва да знаят, че всички категории кухни на растителна основа съществуват, без да се изисква имитация или културна експлоатация на цветни хора. Въпреки че просто консумацията на храната на друга култура не е в състояние да променя сърцата и умовете на Бялата Америка, това е начало, което може да помогне за диверсифициране на това, което означава да преследвате уелнес и здраве.

В този дух помислете за тази рецепта за насладата на Буда, известна още като Lo Han Jai in Cantonese. Това ястие, според Woks of Life, блог за храна, управляван от китайско американско семейство, традиционно се консумира от будистки монаси. Освен това е нараснала с популярност като вегетариански вариант в китайските ресторанти, чиито версии могат да съдържат по -често срещани американски зеленчуци и блокове от твърда тофу. Рецептата Lo Han Jai по-долу (пренасочена с разрешение от Woks of Life) е изключително подобна на тази, преподавана от готвача Мартин Ян в неговото шоу на PBS от 1982 г, Ян може да готви.

Въпреки че консервираната бебешка царевица, Napa зеле и Bok Choy са все по-достъпни в градските супермаркети, други често срещани съставки, често използвани за приготвяне на Lo han jai, подобни на манги зърна, стъклени юфки, бамбукови издънки и гъби от уши могат да бъдат поръчани онлайн или закупени от азиатски супермаркет. Изсушената извара на зърната не е необходима, но когато се готви, осигурява уникална, гъбеста текстура в стила на японските суши inari.

Здравословното хранене не трябва да е историческо, нито трябва. Време е да погледнем отвъд това.

Lo Han Jai, известна още като наслада на Буда (адаптирана от Woks of Life)

Служи 4

Съставки:
5 сушени шиитаке гъби*
2 изсушени листа от Beancurd*
1 малък сноп юфка на мъг на боб**
2 супени лъжици неутрално растително масло
1-инчов участък от джинджифил, нарязан
2 зелен лук, нарязани, бели и зелени части разделени
3 супени лъжици китайска извара от червен боб*
2 супени лъжици Шаоксинг вино*
2 супени лъжици соев сос
2 чаени лъжички захар
1 чаена лъжичка леко сусамово масло
2 чаши Napa зеле, нарязано на панделки
1-инчов участък от джинджифил, нарязан
1 чаша вода или зеленчуков запас

Незадължителни съставки:
¼ чаша сушени дървени уши гъби*
¼ чаша изсушени цветя от лилия*
14 унции могат бамбукови издънки, дренирани и нарязани на тънки
14 унции може бебешка царевица, изцедена и нарязана на парчета с размер на хапки
½ Нарязани моркови на чаша, нарязани диагонално
1 среден куп бок чой, нарязан на панделки

1. Два часа преди готвене: Накиснете сушени гъби от шиитаке, листове от зърна и гъби от дърво, ако използвате поне 2 часа, до една нощ, във вода. Ако използвате цветя от лилия, накиснете се в отделна купа, изсипвайки вряща вода отгоре. Покрийте и оставете да се охлади до стайна температура. Когато изсушените съставки станат меки, източват и охлаждат преди употреба. Нарежете омекотените листове за извара на боб на полу-инчови ивици.

2. Тридесет минути преди готвене: Накиснете юфката на Mung Bean в студена вода, докато омекнат. Изцедете за по -късна употреба.

3. Когато сте готови за готвене, загрейте тиган за пържене или уок до средно високо, след това добавете растително масло и джинджифил. Карамелизирайте джинджифила за около 30 секунди, като внимавайте да не го оставите да изгори.

4. Добавете 3 -те супени лъжици червена паста от извара, разбивайки я с шпатула, след което добавете бялата част от зелен лук, гъби шиитаке, гъби от дърво и лилия. Разбъркайте, за да се разбърка, добавяйки виното на Shaoxing.

5. След като сместа донякъде се усъвършенства, добавете зелето Napa и други зеленчуци, ако използвате. Добавете в ивиците на изварата на боб, като използвате своята шпатула, за да разпределите равномерно изварата, като разбърквате за няколко минути.

6. След това добавете зелената част от зеления лук, сусамово масло, соев сос, захар и вода или зеленчуков запас. Комбинирайте всичко, покрийте тигана и гответе за 6 минути на средно високо, като разбърквате от време на време.

7. За да завършите, разкрийте тигана и завъртете топлината на високо. Добавете меката юфка на мъга, която ще абсорбира соса. Продължете да разбърквате, докато повечето течност не се изпарят. Прехвърлете в сервиране и сервирайте с бял или кафяв ориз.

*Предлага се в повечето китайски супермаркети или специализирани уебсайтове за готвене

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.