Книга на хладилника Alona Pulde и Matthew Lederman

Alona Pulde, MD, и Matthew Lederman, д -р, бяха обучени в традиционната западна медицина. Но след като научиха за предимствата на цялата храна, диетите на растителна основа и видяха подобренията в собственото си здраве-решиха да изместят фокуса на своите практики.

Д -р. Pulde и Lederman (които са женени и базирани в Лос Анджелис) основават Exsalus Health & Wellness Center, за да помогнат за овластяване на пациентите с инструментите и знанията за отиване на веган. Но може би ги познавате от външния им вид в новаторския Вилици над ножовете документален филм.

И сега, като автори на Планът на вилиците над ножовете: Как да преминете към животоспасяващите, цело-хранителни, растителни базирани диети, Те помагат на хората да прилагат тези идеи на практика. С книгата-и надникнете в техния хладилник, проверете препоръките им за лесни, здравословни растителни ястия и научете защо да имате 10 контейнера с хумус под ръка, всъщност е супер полезен.

Това, което ви вдъхнови да започнете да ядете и шампиони-пълноценни храни, диета на растителна основа? Д -р. PULDE: За мен това беше втората ми година на медицинско училище. Баща ми почина на 55 от инфаркт. Не успях да събера случилото се. Той ядеше средиземноморска диета, на лекарство, понижаващо холестерола, той беше активен и изглеждаше здрав. В този момент бях наистина готов да се откажа от лекарството.

Разбрах, че съветите, които ми бяха дадени в медицинско училище, съветите, които лекарите са дали на баща ми, не е фокусиран върху живота на растителна основа. И това, което всъщност правеше хората по-добри, беше растителният живот.

Д -р. Ледерман: Ядох диета с ниско съдържание на въглехидрати, когато преминах на веганска диета. Ядях ориз и боб в продължение на седмица-и се почувствах фантастично. Успях да сляза от някои лекарства. Мислех, че това е доста впечатляващо и реших, че това е начинът, по който трябва да лекувам пациенти.

Леле, какви вдъхновяващи истории. Какви са някои скоби, които винаги имате в хладилника си сега? Д -р. Lederman: Правим много замразени зеленчуци, за да не се объркат. Имаме фризер, пълен със замразени броколи, якички, зеленина, гъби, кейл и пълнозърнести корички за пица.

Д -р. Pulde: Ние също така поддържаме контейнери със зърно-ориз или просо-и го използваме като основа за много от нашите ястия. Ще разбъркваме пържени чушки, лук, чесън, ще го сложим на легло с ориз. Или ориз с авокадо и нарязвайте ябълка там и добавете горчица.

Това звучи вкусно! Правите ли зърната предварително? Д -р. Pulde: Да, ние се опитваме да го направим в събота или неделя вечер, така че е достъпен за седмицата.

Кои са някои от вашите ястия? Д -р. Pulde: Pizza е бързо ястие, което често правим за вечеря. Или ще направим броколи и гъби. Използваме вода, за да сотираме зеленчуците и да ги поставяме на леглото на ориза със сос или потапяне ..

Говорейки за потапяне. Виждам много хумус. За какво го използваш? Д -р. Pulde: Hummus е една от нашите основни храни. Използваме го в сандвичи с PITA. Използваме го, за да направим пица. Ще направим хумус, тесто за пица и зеленчуци. В салатите го използваме като дресинг. Използваме го практически в повечето от нашите ястия. Дори ще печем картофи и вместо масло или заквасена сметана ще използваме хумус.

Хумус във всичко! Добре, какво ще кажете за обяда? Толкова е трудно да се измисли нови, творчески идеи. Д -р. Pulde: Ние се фокусираме върху остатъците. Ако направим тестени изделия за вечеря, ще го имаме. Вечерта може да го имаме с домати, а следобед с хумус.

Д -р. Ледерман: Ако сме в бързаме, ще хвърлим картофи в микровълновата или ще използваме потапяне на леща с тях. Ние също правим малко бързи гювечи. Смесваш ориз с авокадо, зеле и ябълки. Ако имаме остатъчна супа, ще го смесим със зърно.

И така, аз приемам, че децата ви практикуват и цели храни, диета на растителна основа? Д -р. Pulde: Нашите деца ядат каквото и да ядем. Причината, поради която ядем по този начин, е, че науката показва, че това са най-промотиращите здравословни храни там. Искам да бъда наоколо за моите момичета. И аз искам да бъда най -здравословното, което мога да бъда. -Моли Галахер

За повече информация посетете www.преход на здравето.com и разгледайте плана за вилици над ножовете: Как да преминете към животоспасяващите, цело-хранителни, растителни диети