Стресът за „анти-хранителни вещества“ може да саботира вашата здравословна диета

„Благоприятните хранителни вещества на растителните храни далеч надвишават негативните ефекти“, казва Бретан Мишелс, RD, диетик на витаминния магазин. Да, брюкселските кълнове съдържат глюкозинолати, които предотвратяват абсорбцията на йод, според Бекерман. Но но!) те са богати на фибри, фолати и витамин К. Както при всяка храна, която ядете, плюсовете и минусите трябва да се претеглят заедно. Като се има предвид, има определени хора, които трябва да внимават за анти-хранителни вещества.

"Ако сте изложени на риск от дефицит на минерали или камъни в бъбреците, тогава тези анти-хранителни вещества са" лоши "за вас", казва Бекерман. По-конкретно, тези хора трябва да изкопаят храни, съдържащи оксалати, подобни на цвекло и люспи от трици, които „се свързват с калций или желязо и могат да образуват кристали, които се преминават през урина, създавайки камъни в бъбреците“, обяснява тя. Ако сте анемични или рискови от остеопороза, също трябва да избягвате анти-хранителни вещества, които можете да направите или да вземете определени предпазни мерки при приготвяне на храна. Бекерман казва, че накисването на бобови растения преди да ги яде, ферментира или кипи зеленчуци и комбиниране на храни с анти-хранителни вещества с такива, които не са всички противодействия, които можете да вземете, за да ограничите силата на тези съединения.

Ако предпочитате да ядете своите броколи сурови, знайте, че неговите хранителни ползи далеч надвишават наличието на глюкозинолати (които се намират в кръстоцветните зеленчуци). Хората могат да мразят анти-хранителни вещества, но диетолозите ще ви кажат да им дадете място в чинията ви.

Тези шест храни трябва да управляват вашата диета. И ако търсите идеи за закуска, ето какво достигат до диетолозите, когато гладът се удари.