Тайната на по -здравословна ролка от омари (с рецепта!)

Нюйоркчаните са полудяли за ролки от омари през последните няколко години (десетилетия?). Но със славни посещения на червена кука паунд (или тази тайна океанския барака) идват надвесни порции хляб, майо и масло.

Главният готвач Аштън Кийф има друг начин.

Кийф преди беше личният готвач на известния ресторант Критик Гаел Грийн и готвачът на сус в кухнята на Хейвън в кухнята. Сега тя е собственик на кулинарна услуга за лайфстайл, която учи градски хилядолетия как да готви на ограничени бюджети в малки пространства. С други думи, тя иска да се справите с безпроблемния си навик, stat.

Готвенето у дома автоматично прави храненията ви по -добри за вас. Комбинирайте това с нейните прости трикове, а ролката ви от омари ще бъде супер лека и свежа. "Това, което се опитвате да направите, е да опитате омара, а не пълнежа", обяснява тя. За да направи това, тя засилва съдържанието на зеленчуци с репички и червено зеле и използва сок от лимон, вместо масло или майо. За да го вземете докрай, го увийте в маруля Bibb вместо ролка.

Все още звучи страшно? Кийф преподава базови бази за готвене на омари на 12 август и тя се кълне, че е достатъчно лесно за новак на кухнята. "Много, много лесно и достъпи", обещава тя. „Освен самия омар, това е наистина просто ястие и можете да вземете морската храна в магазина, за да го приготвите за вас или дори можете просто да купите парения омар точно там."

Ето рецептата на Кийф за лека и здрава ролка за омари, която ще искате да направите повече от веднъж. -Лиза Илейн се проведе

По -лека ролка от омари
Рецепта от Аштън Кийф

Служи 4

1-1.5 фунта омар
1 стъбло на целина, фино нарязано с 1 супена лъжица листа от целина, запазени за гарнитура
1 чаша фино нарязани репички
1 супена лъжица фино нарязан магданоз
1 скилидка чесън, настърган на микроплан
1 инчов джинджифил, обелен и настърган на микроплан
1 чаша настърган червено зеле
1 с. Л. Зехтин
Сок и жар от 1 лимон
1 ч. Л. Фина морска сол
Тире от лют сос (по избор)
4 кифлички с хот дог, препечени
Марута маруля (по избор)

Поставете тенджера с вода на печката и донесете до кипене. Сол, както бихте готвили, когато готвите макаронени изделия и добавете омари. Гответе, докато омарите станат яркочервени. Правилото на палеца е 1 lb = 5-7 минути, 1 1/4 lb = 8-10 минути, 1 1/2 = 10-12, 2-3 lb. = 12 - 18 минути.

Извадете и извадете месото, нарежете на големи парчета.

В средна купа комбинирайте омари, целина, репички, магданоз, чесън, джинджифил, зеле, зехтин, лимонова кора и сок, сол и лют сос. Натъпка в рулца или маруля с масло.