Изненадващата причина, поради която този железен готвач винаги държи горещ сос в хладилника си

Някога работих като (неквалифициран) барман в модерен ресторант в Ню Йорк, наречен Butter, където Алекс Гуарнашели служи като изпълнителен готвач. Може да разпознаете Guarnaschelli от безброй телевизионни проекти, на които тя е представена, включително

Тези плодове са за направо закуска или печете и готвите с тях?

Ядем пресни плодове по всякакъв начин в къщата ми: направо, смесени в кисело мляко или включени в десерт. Дори обикновена купа с ванилов сладолед се чувства повдигната, когато поръсите няколко цветни плодове върху най-лесния десерт без шум, ако сервирате тълпа (или себе си).

От вашия арсенал, предполагам, че обичате лют сос?

Използвам лют сос за много различни неща. Мисля, че те не са само за правенето на нещата пикантни, но и за добавяне на дълбочина на аромата. Сложих няколко капки в сместа си за бъркани яйца, за да направя яйцето вкус, например. Използвам и лют сос в барбекю сос, в салатни превръзки и маринати, а понякога просто го пръскам върху малко печено пиле.

Каква е сделката с тези задръствания на Beth's Farm?

Открих, че Farm Kitchen на Beth е в долината на Хъдсън-правят най-добрите конфитюри. Всичко е местно и те са невероятно разпространени на лесен резен тост сутрин.

Тази червеникава бутилка на втория рафт е плашеща. Какво е то?

Това е експеримент. Напитка за „лечение“ на сок от цвекло, която е едновременно вкусна и полезна за храносмилането. Понякога да си готвач води до нужда от мир на стомаха ... Купих тази напитка, за да опитам нещо ново! Следете ..

Ще готвите ли с тези йогурти или просто ще ги ядете?

Понякога готвя с кисело мляко и намирам, че това е чудесен заместител на заквасена сметана, ако търсите здравословна алтернатива. Аз също съм голям фен на това като здравословна, удовлетворяваща закуска. Особено с тези плодове!

Как планирате да подготвите тези големи, красиви тиквички?

Не мога да получа достатъчно от тиква от бутер през това време на годината. Любимият ми начин да го приготвя е супер лесно просто да го заредя, да го изкопая с малко зехтин, сол и черен пипер и да печете във фурната при 400 ° F за около 40 минути.

Какво има в някои от тези мистериозни буркани на долния ви рафт?

Винаги взимам местни подправки от пазарите на фермерите, когато мога. Това са туршии от фермите на Балсам в Амагансет (толкова добре!), кленов сироп от Upstate New York, а Horseradish вдигнах на пазара на Union Square в Манхатън.

Готвачи-те са точно като нас! Разберете какво общо има вашата кухня с тази на Топ готвач Съдия Гейл Симънс и научи как друг готвач на Ню Йорк предефинира свеж, като отиде направо към неочакван източник.