Тази рецепта за сос от веган от веган болонезе е почти по -добра от истинското нещо

За сглобяване:
6 чаши бебешки спанак
1/4 чаша екстра-водохватник зехтин
3 скилидки чесън, нарязани
1 чаена лъжичка Хималайска морска сол
1/4 чаша бяло вино
1 килограм макаронени избори, приготвени според инструкциите на пакета
2 чаши кашу моцарела
1/2 чаша нарязан пресен босилек
1 чаша бразилски ядки пармезан

За състрадателната смес:
1/2 чаша изсушени от слънце домати
1/4 чаша кокосово масло, разтопено
2 с. Л. Каперс в саламура, изцедени
1 супена лъжица кленов сироп
1/2 ч. Л. Пуши сол

За пармезана в Бразилия:
2 чаши цели бразилски ядки
2 ч. Л. Фино нарязан чесън
1/2 ч. Л. Хималайска морска сол

За да направите състрадателната смес:

1. В средна купа накиснете изсушените на слънце домати в гореща вода, за да се покрият за 15 минути, докато се омекне. Изцедете и запазете накисващата вода.
2. В блендер комбинирайте напоените домати, кокосово масло, каперси, кленов сироп и сол. Смесете до гладко, плътни паста се образуват, добавяйки чаена лъжичка или 2 от доматеното накисваща вода, ако е необходимо.
3. Прехвърлете в покрит контейнер и охладете до 2 седмици.

За да направите бразилския яд Пармезан:

1. Комбинирайте ядките, чесъна и солта в хранителен комбайн и пулсирайте, докато имате леко, пухкаво разпалване. Внимавайте да не прекалявате, тъй като маслото в бразилските ядки ще се превърне в паста.
2. Магазин, покрит в хладилника до една седмица.

За да направите Tempeh Bolognese:

1. Загрейте маслото в голям съд или голям, дълбок тиган на средно силен огън. Добавете състрадателната смес и гответе за една минута, разбивайки я с гърба на дървена лъжица, докато маслото не започне да придобива червеникав цвят.
2. Добавете целина, морков и червен лук и сотиране, докато омекне, пет минути.
3. Добавете натрошения темп и гъбите и гответе за 5 минути, докато сместа се покафенее и започне да се придържа към дъното на тенджерата. Разбъркайте виното, докато остъргвате дъното на съда, за да разхлабите ароматното парченца.
4. Добавете марината, пушената сол и 1/2 чаша вода и донесете соса на къкри.
5. Намалете топлината до ниска и продължете да къкри, частично покрити, за 20 минути, докато сосът се събере заедно.

За да сглобите макароните:

1. Поставете бебешкия спанак в голяма купа за сервиране и оставете настрана.
2. Загрейте зехтина в голям, дълбок тиган на средно силен огън. Добавете чесъна и соте само докато чесънът е ароматен, по -малко от една минута.
3. Добавете броколините и солта и гответе, докато броколите започнат да станат омекнали, около 5 минути.
4. Разбъркайте бялото вино и оставете да къкри, докато алкохолът не се приготви, около 2 минути.
5. Добавете макароните към тигана и хвърлете с броколите. След като макароните се затоплят, около две минути, изсипете сместа за макаронени броколи в купата за сервиране над спанака.
6. Дайте на всичко добро хвърляне, така че целият спанак се увяхва.
7. Отгоре намажете с болонезе и леко хвърлете, така че болонезе да започне да се слепи с макароните.
8. Натрошете кашуто моцарела над върха, последвана от някакъв веган пармезан и поръсване на пресен босилек. Сервирайте горещо.