Това уютно, растително на базата на растителна ризото отметка всички кутии за комфортна храна
За ризотото:
1 с. Л. Зехтин
4 скилидки чесън (тънко нарязани)
1 голям лук, нарязана на кубчета
1 ч. Л. Сол
1 тиква от бутер, обелени, засяти и нарязани
За пестото:
2 чаша зелен аспержи, нарязани
1 чаша нарязан праз
1 1/2 с. Л. Зехтин
1/2 супена лъжица лимонов сок
1-3 с.л. Хранителна мая, незадължително
1 ч. Л. Сол, на вкус
1/2 чаша настърган пекорино Романо, на вкус
Настърган Pecorino romano, незадължително
Малдън сол или друга люспеста сол, на вкус
Нарязани билки, на вкус
1. Първо, пригответе пестото: Откъснете се и изхвърлете дървесните краища на зеления аспержи, измийте ги добре и ги нарежете на парчета с подобен размер. Изплакнете добре празника, премахвайки всяка почва.
2. Донесете тенджера с вода до кипене, добавете аспержите и оставете да къкри за 1 минута. Изключете котлона и добавете нарязаните праз, потопете ги във водата за 1 допълнителна минута, за да свалите суровия ръб. Не прекалявайте! Незабавно изцедете аспержите и праз, като резервирате течността за готвене в отделна купа.
3. Изплакнете зеленчуците под много студена вода или ги потопете в ледена баня, за да спрете процеса на готвене. Резервирайте 2-3 парчета аспержи за гарнитура.
4. Добавете варените аспержи, праз и останалите съставки за сос (с изключение на солта и сиренето) към блендер и обработете високо до гладкост. Добавете сирене и сол, вкус за подправка. Ако е необходимо, добавете още течност за готвене, за да постигнете по -тънък сос.
5. На следващо място, стартирайте ризотото: Работа на партиди, поставете тиквата в хранителен комбайн и пулсирайте, докато достигне консистенция, подобна на ориз.
6. Загрейте зехтина в голям съд на средно слаб огън. Добавете лука и солта. Гответе за 15 до 20 минути, докато леко се карамелизират, като разбърквате от време на време. Добавете нарязания чесън и гответе още 6 минути.
7. Добавете тиквата в тигана, след като лукът се карамелизира и соте за 3 до 4 минути. След това добавете пестото. Покрийте и гответе на среден огън в продължение на 20-25 минути, като разбърквате от време на време, докато скуошът е напълно омекнал. Сервирайте веднага. Гарнирайте с допълнително сирене, сол от Малдън и билки (включително запазени парчета аспержи), ако желаете.
Присъединете се Well+Good's Cook With Us Facebook Group за още идеи за рецепти.
