Какво се присъединява към клуб за веган брънч (без да съм веган) ме научи за храна, устойчивост и приятелство

Водещият принцип на този нов веган клуб за брънч беше прост

Всичко, което хапнахме заедно, беше 100-процентова веган ... дори и участниците да не бяха.

За първото събиране се оказах да се гмуркам не само в първия си омлет без яйца, но и разговори с непознати, които ще станат едни от най-скъпите ми приятели. Имаше бурен, мърляв, древен философ и етик; Водещият на тези събирания, които смятат, че всичко, което не е на растителна основа, по дефиниция не е храна. Тогава имаше веганите, които нямаше да ядат мед, защото е вредно за пчелите, както и веганите, които ядат стриди, защото не са съзнателни. Млечни вегетарианци като мен също бяха в сместа. Този куп включваше и учен за логика на Южна Африка, който беше всеяден доживотен всеятен.

Виждах много статии за храна и все още понякога го правя, това рамка на веганството по отношение на ограниченията или ограниченията. Те често са спортували като заглавия като Как да се справим с веган, идващ на вечеря, или Помогне! На моето парти има веган. Но входящата ми поща-и спомените ми имат много различна история. Ожисно логистични кореспонденции, пълни с менюта Музии и задачи за храна, осветяват колко благородно може да бъде да се яде веган с разнообразна група обмислени хора.

Ако изобразявате потчета от бучка леща, мистериозни макетни меса и онази тъжна суха овес?), помисли отново.

Това, което ядохме далеч, надхвърли това, което не го направихме

Запомнящите се ястия включват спанак и патладжан лазаня, слоени с тофу рикота на босилека. Tempeh и печени сладки картофени тако, гарнирани с медал от домашни салси и гуакамоле. Кремовно ризото с аспержи или каквото и да е през сезона зеленчук (в крайна сметка беше Калифорния). И за да се възстанови от тежки ястия, няколко от нас щяха да направят „нощни вечери за хипи“ с ястия като оценки от зеле и купички с булгур и гарбанзо зърна, покрити с моркови шам -фъстък песто.

За годините, с които се срещахме редовно, се оказах, че се простирам до нови места в готвенето си и в печенето си; оценяване на съставките по нови начини; Чувствате се по -добре с хронични храносмилателни проблеми; И мислейки повече за моите ценности и как исках да ги живея.

Започнах да внасям нов десерт в офиса, за да споделя почти седмично и започнах да готвя с по -малко млечни продукти в ежедневието си. Направих печени ябълки, пълнени с овес и подправки и стафиди, бисквитки с шоколадов чип тахини и торта с лимон зехтин. Рудният брадат екологичен етик, който преди това е работил за U.С. Горска служба, научи ме как да готвя с Темпе и да направя сърдечен соризо чили. Научих се как да разбивам заедно ленени яйца и бита кокосов крем, как да заменя маслото с ябълков сос и как да приготвя киши и пай кори с реални, рентабилни съставки като овес.

Няколко месеца след това бях домакин на групата в задния си двор за вечеря в Близкия Изток. Оказва се, че моето семейство научени рецепти за супа от леща, табуле, хумус и Фалафел не са включили млечни продукти, за да започна с-просто трябваше да се науча как да мия слой след слой фило с растително масло и да обменя мед за захар, за да създаде a баклава, която би накарала майка ми да се гордее.

Когато не бяхме в нашите кухни, обратно вътрешни дворове или натъпкани в апартамент за ефективност на аспирантура, който включваше творчески приложения на мебелите, ние също така от време на време ходихме на екскурзии и ядене на приключения. Влязохме в Санта Крус да вдишат пържени картофи и царевични кучета на растителна вечеря, на местно място за пица в Чикаго за дълбоко ястие, където обсъждахме, ако всички наистина искат тази зелена маслина и джалапеньо пай, и до Сан Франциско, за да опитат устойчив веган веган Мексикански ресторант.

Докато веганската храна ни обедини, именно връзките, които създадохме, ни накараха да се върнем за още

Изключителният писател на храни MFK Fisher веднъж написа: „Споделянето на храна с друго човешко същество е интимен акт, който не трябва да се отдаде леко.”

И ние не го направихме.

Погрижихме се един за друг. Научихме за странностите и предпочитанията един на друг. Ако бяхме около нашия възстановяващ се алкохолен приятел, нямаше алкохол в полезрението. Когато една от групата забременя и имаше гестационен диабет, хвърлихме бебешки душ, в който се настаниха колебанията й в кръвната захар. Споделихме приятели, като някои от нас се прибираха в у дома на разширено семейство след това, а други не могат да пътуват поради пари или логистика или напрегнато семейна политика.

Именно докато чаках флан на базата на бадемово и каша в този мексикански ресторант с веганския екипаж само месец, след като се срещнах с тях, получих обаждане от ICU в цялата страна. Баща ми току -що беше претърпял масивна операция на тумор по -рано същия ден, а хирурзите ми се обаждаха, защото имаше опасен кръвен съсирек.

Тъй. Учен от Аристотел и политически философ, който се специализира в правата на децата, държеше ръката ми на влака вкъщи и ме развесели с глупави интернет меми. Новите ми приятели приготвиха нежни, не-кисели ястия, когато развих бушуващ, индуциран от стрес киселинен рефлукс месеци по-късно, докато баща ми временно се премести в Калифорния, за да мога да се грижа за него, докато той претърпя химио.

Седнал разпръснато по пода на апартамента на нашите приятели, яде безкрайни гарнитури и веганската ни турдукен-астерн тиква с патладжан вътре с тиквички вътре-като носене на любим стар пуловер. Като единствено дете, израснало в малко семейство в отчуждено семейство, се научих да подхранвам алтернативни общности. Но никога не бях очаквал толкова много изобилие да идва от група, която започна с ограничение.

През годините веганската група се разпространява като един учен по философия след друго завършено завършило училище и се отдалечи. Сега живеем в различни държави, държави и континенти. Някои от нас (като мен, буен комуникатор) поддържат връзка, а някои от нас не го правят. Дългите участъци от времето могат да минат, докато не се появят моменти, които ни връщат заедно, например когато започна пандемията и група от нас се увеличи заедно, или когато един от членовете почина неочаквано тази минала пролет, а груповите нишки, пълни със спомени, ни заложиха.

Някои от веганите вече не са вегански, някои са променили начина, по който определят веган, а някои, включително и аз, са станали по -вегански с всяка изминала година. Но едно нещо е ясно: ако и когато сме някога на едно и също място, ще има място за добре дошли за всеки от нас-и всеки приятелски новодошъл, който иска да се присъедини към нашата богата на растения маса.

Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.