Каква е разликата между темпе и тофу, така или иначе?

Докато ферментиралите соя са основната съставка, Tempeh често съдържа нито едно или всички от следните: киноа, ечемично просо, ленено семе, кафяв ориз, сусамови семена и подправки. Това означава, че понякога Темпех е без глутен, но друг път не е да сте били излъгани през празничния сезон?; В крайна сметка се свежда до производителя. Повечето продукти на Tempeh хитро или "без глутен", или "съдържат пшеница" на пакета, така че ако сте Celiac, не забравяйте да направите четене на етикети, преди да го добавите към вашата количка за хранителни стоки.

Вкусът на Темпе често се описва като "земно", "сърдечно" или "орехов", а когато се готви, е малко дъвчащо. Tempeh прилича малко на гъби- или го обичате, или го мразите.

И какво е тофу?

„Докато и тофу, и Tempeh са висококачествени източници на растителна основа и биха направили страхотна храна след тренировка, те не биха могли да бъдат по-различни в производствения си процес“, казва Канда. Tofu също е соев продукт, но докато Tempeh се прави директно от готвене и ферментиране на соя, тофу се прави от кондензирано, неферментирано соево мляко, което се обработва в плътни бели блокове.

Може да е малко трудно да се визуализира, така че помислете за това по този начин: знаете ли пулпата, която е останала, когато правите бадемово мляко? Tofu по същество се прави чрез комбиниране на тази "пулпа" с удебеляващ коагулант (и вода). Ето защо тофу понякога се счита за по -обработен от Tempeh.

Можете да получите тофу в различни текстури като "копринено", "твърда" и "мека", но обикновено има Jell-O-подобен джигъл. И докато тофу може да се продава с подправяне, като цяло е безвкусен. „Тъй като Темпе има по -сърдечен вкус, някои хора предпочитат да го използват като заместител на месото. Тофу от друга страна има по -неутрален вкус и абсорбира вкуса на другите съставки или подправки, с които се комбинира с. Може да се използва в коктейли, пържени картофи, супи ... ", казва Канда и добавя, че това е добър заместител на яйцата в много ястия.

Тофу срещу. Темпе: Което е по -здравословно?

"Хранително, тофу и темпе носят много сходни хранителни профили и или биха направили полезно допълнение към здравословната закуска или хранене", казва Занини, но тя добавя, че те те направете имат разлики. Хранително, ето как всичко се разпада въз основа на една порция (известна още като 100 грама) на всеки протеин.

Тофу:

• Протеин: 8 грама
• Дебел: 5 грама
• Въглехидрати: 2 грама
• Калории: 76

Темпе:

• Протеин: 20 грама
• Дебел: 12 грама на 100 г варен темпера
• Въглехидрати: 8 грама
• Калории: 195

Като цяло, темпетът е по -висок в протеина от тофу. "Това е така, защото бобовите растения, зърнени храни, ядки и семена могат да бъдат използвани за приготвяне на темпера", казва Канда, заемайки по-богат източник на протеини. Ако целта ви е да включите повече протеини и здрави мазнини, Tempeh може да е пътят.

Tempeh може да има повече калории и съдържание на мазнини, но Канда казва. .

Дори и в актуалните зърнести хранителни вещества, няма тон на разликите между двата соеви продукта. „Тофу съдържа 1 милиграм желязо на порция и е източник на алфа-линоленова киселина, основната омега-3 мастна киселина. Някои марки Tofu са обогатени с витамин В12 и витамин D и допълнителни калций, за които има много естествено ", казва Канда.

. Тъй. И тофу, и Темпех съдържат магнезий, калий, натрий и цинк.

Други фактори, вкусове и употреби

Освен хранителната информация, има целият въпрос дали соята всъщност е безопасна за ядене или не. Докато някои практикуващи уелнес съветват пациентите си да не ядат соя поради неговите "естрогенни ефекти" в организма, Американското дружество за борба с рака казва, че консумацията на консумация . Канда следва насоките на ACS и насърчава пациентите си да ядат соя умерено и не всеки ден.

Разбира се, тъй като и тофу, и темпе могат да бъдат част от здравословната диета, голяма част от решението се свежда до това, което жадувате и как ги готвите. „Всяка опция би била страхотна меса-заместител във всяко хранене“, казва Занини. Но когато пазаруването ви за Tempeh се стреми към такъв, който е възможно най -просто. Ароматизираният темпе често има много добавена захар и сол. .

Докато Tempeh има по-сърдечен вкус, който го прави оптимален като замяна на месо, тофу е по същество безвкусен, което означава, че има повече кулинарни употреби. "Така или иначе", казва Канда, "и двете предлагат страхотна пълна опция за протеини за растения."

Опитайте тази 15-минутна рецепта за сладък картоф и Tempeh Taco от Thug Kitchen. .