Защо марките Alt-Meat се обръщат към водорасли за веган омега-3

Растителното хранене е завладяло хранителното пространство по сериозен начин и макар да е страхотно, можете да получите невъзможен Whopper At Burger King или сандвич за закуска отвъд месото в Dunkin ', потребителите са гладни за повече от просто заместители на говеждо месо. Ето защо алтернативите за пилешко и риба на растителна основа (малка, но растяща част от пазара на Alt-Meat), за да започнат наистина да излитат на рафтовете на магазините през 2020 г.

Докато месото в веган винаги идва с предизвикателства, които са по-специално растителните риби, по-специално предлагат собствени препятствия. Рибата е един от най-добрите източници на мозъчни и сърдечни омега-3 мастни киселини-хранителни вещества, които могат да бъдат трудни за получаване от източници, които не са в състояние. Но веганската риба е потенциално по-близка от всякога, за да имитира своя колега с морски дарове както по вкус, така и по хранене ... чрез извличане на омега-3 от водорасли.

Как омега-3 от водораслите се сравняват с омега-3 в рибата

Algaprime DHA е една компания, която изтощава Omega-3 от водорасли, за да осигури устойчив източник на храна за аквакултурите и компаниите за животновъдство. „Рибите получават омега-3, като ядат по-малка риба, а по-малките риби ядат водорасли. Водораслите са оригиналният източник на Omega-3s “, казва Джил Кауфман Джонсън, ръководител на Algaprime DHA на глобалния пазар за развитие на пазара.

„Някои [видове] водорасли са оригиналната форма на Omega-3S EPA и DHA“, съгласява се регистрираният диетолог Ейми Горин, RD. „И така, когато риба яде тези водорасли, това е един от основните начини рибата да получи омега-3 в своята система."

Горин казва, че е възможно да получите същите ползи от омега-3 от водорасли, вместо от риба, стига да ядете водорасли както с EPA, така и с DHA, двете най-бионалични форми на омега-3 мастни киселини. И двете се възползват от тялото, но Горин казва, че DHA е този, който наистина искате да сте сигурни, че ще получите достатъчно, тъй като е от решаващо значение за здравето на мозъка. "Има хиляди различни видове водорасли, така че снабдяването наистина има значение", казва Джонсън. (Нейната компания използва вид водорасли, наречени шизохитриум.)

Горин се занимава с факта, че по-растителните компании за морски дарове и веганските марки Omega-3 (като току-що пуснати от Simris) използват водорасли, но подчертава, че ако наистина искате да се уверите, че ще извлечете същите предимства Като риба е важно да видите колко EPA и DHA са в продукта. Сервирането на сьомга, например, обикновено има 1.8 грама EPA и DHA. "Когато пазарувате за добавки, трябва да търсите да изберете един, предоставящ поне 250 милиграма EPA и DHA", казва Горин. Добавките трябва да изброят колко се използва на етикета, но с марки на морски дарове на растителни дарове може да се наложи да копаете на уебсайта на тяхната компания.

Тя е в водорасли Omega-3 повече от Ahiflower, още една веганска омега-3 източници често използва. Горин обяснява, че Ahiflower естествено не съдържа DHA, компонентът важен за здравето на мозъка. "В него има Omega-3S SDA и ALA, но само част от това се преобразува в EPA и DHA", казва тя. „Прогнозите показват, че 5 до 21 процента от ALA се преобразува в EPA и по -малко от 1 до 9 процента се преобразуват в DHA. Затова препоръчвам омега-3 на базата на водорасли над Ahiflower."

Как веган омега-3 от водорасли се получава и използва

За да се достави омега-3 от водорасли, Джонсън казва, че Algaprime DHA расте микроводорасли в резервоарите за ферментация. "Микроворасите идват направо от океана и те са десета от ширината на щам на косата, много малка", казва тя. „Поставяме ги в резервоарите за ферментация и ги храним захар и някои други хранителни вещества. След това, те се разделят, растящи напълни с масло. Те приличат на малки балони.„След това водораслите се изваждат от резервоарите за ферментация и се изсушават, а маслото може да бъде извлечено.

Чад Сарно, основател и старши вицепрезидент по кулинарни иновации на растителна компания за морски дарове Добър улов, казва, че е бил привлечен от Омега-3, получени от водорасли, защото осигурява хранителните ползи от морските дарове без жертва. „Нашите океани и морски живот се нуждаят от внимание“, казва той. „Обединени от любовта към добрата храна, храненето на растителна основа и хуманното отношение към животните, ние сме на мисия да повишим съзнанието, да намалим вредата и да запазим екологичните ресурси.„Друго предимство на използването на водорасли: той има рибен вкус, което прави растителните морски дарове още по-реалистичен.

На всеки 3.3 унции сервиране на растителна риба тон на Good Catch има 350 милиграма DHA, за които Sarno казва. "Тонът има всички основни хранителни ползи от конвенционалните морски дарове, минус живак, микропластика и други токсини, които идват с консумиране на риба", казва Сарно. Той добавя, че протеиновият профил също е съпоставим с рибата благодарение на комбинация от растителна основа, получена от грах, нахут, леща, фава боб, соя и боб.

Никой не казва, че рибата не е феноменален начин да получите омега-3. Но това не е само начин. Както при всеки хранителен продукт, важно е да си направите домашното и четенето на етикети, за да видите колко EPA и DHA са в продукта, за да се уверите, че наистина получавате сравнима порция за риба. Но с малко проучване и много иновации от марките-това е тенденция в тенденцията за гледане.

Ето няколко идеи за веганска храна, в случай че ви е скучно от вашите GO-TOS. Плюс това, Intel на нова добавка, която се грижи за "веган-ish."