Защо преработената храна не винаги е „лошо“ нещо

Ето как да се ориентирате по -добре в преработените храни и закуски, според Beckerman:

Но цялата преработена храна е лоша за вас, нали?

Не е задължително тона обективно здравословни храни като замразени плодове и консервирани зърна се преработват. Тъй.

„Мисля за„ минимално преработени “храни като неща като пакетиран спанак, спирализирани тиквички юфка и замразени продукти; неща, които са предварително подготвени за удобство или имат основни техники за съхранение“, казва Суонсън, казва Суонсън. „Включвам и нещо като пакетирано тофу в този край на спектъра, тъй като е променен от оригиналната форма на [Соя], но не по начин, който е пагубен за здравето."От другия край на спектъра са това, което Суонсън нарича" ултра обработени храни ", които включват съставки, които променят аромата, както и съдържат захар, сол и други консерванти. Много от тези ултра обработени храни са били свързани при проучване след изследване с лоши здравни резултати.

Нейното мислене имитира посоката на някои защитници на храната. Фондацията на Международния съвет за информация за храните предлага групиране на преработени храни в пет категории:

• Минимално обработен, който описва храни, които изискват малко количество обработка (като предварително нарязани и измити плодове и зеленчуци)
• Храни, обработени „за подпомагане на запазването и подобряване на хранителните вещества и свежест“ (като консервирана риба тон и боб, замразени плодове и бебешка храна)
• Храни, които „комбинират съставки като подсладители, подправки, масла, аромати, цветове и консерванти, за да подобрят безопасността и вкуса и/или да добавят визуална привлекателност“ (като подправки смеси, джамен доматен сос, смес от торта и салатни дресинги))
• „Готови за консумация“ храни, които изискват малко приготвяне (като зърнени храни, гранола барове, ядкови масла, кисело мляко, месо за обяд и пилешко месо)
• Храни, опаковани за „останете свежи и спестявайте време“ (като замразено месо, предястия и т.н.)

Който и край на спектъра да падне нещо, Ръководството на гневния готвач за забелязване на глупости*t в света на храната Авторът Антъни Уорнър казва, че преработената храна не заслужава демонизираната си репутация. "Има често срещано убеждение, че нещата са били по -добри в миналото, но истината е, че нашата хранителна система е по -безопасна от всякога", казва Уорнър. „Хората сега живеят по -дълго, отколкото нашите баби и дядовци и много от това има общо с регулациите около храната."

Уорнър дори вярва, че преработените храни са феминистки, тъй като освобождават жените (и мъжете) от изработката на всичко - от нулата в кухнята. „Идеята да искате да върнете жените в кухнята и да демонизирате преработените и удобни храни е наистина доста ретроградна“, казва той. „Няма нищо лошо в това да искам да готвя и да се храним здравословно, но намирам идеята да накарам хората да се чувстват виновни, ако не правят всичко от нулата като проблематично, защото просто не е много реалистично, особено за тези, които работят повече от една работа да осигурят семействата си."

Какво ще кажете за химикалите в преработените храни?

Небрежната разходка из магазина за хранителни стоки изглежда много по-различно от преди десетилетие, а много храни в пътеките (особено замразената секция) са както обработени, така и богати на хранителни вещества, богати на хранителни вещества. Но е вярно, че мнозина все още са пълни с консерванти и други химикали с лошо здравеопазване. Със сигурност всичко с добавки ще падне в края на преработената храна на Суонсън, вдясно? Не точно.

Като експерти по наука за храните, както Уорнър, така и ДР. Уолъс казва,."" Всички храни и напитки имат химикали ", dr. Казва Уолъс. „Това е страшен термин за някои хора, но водата, тялото ви и земята са съставени от химикали.„Той казва, че всичко, което се добавя към храни и напитки, трябва да бъде одобрено от Администрацията по храните и лекарствата, които имат строги насоки, за да гарантират нейната безопасност.

Все пак някои от тези одобрени съставки могат да бъдат проблематични, каза Бекерман. Например, нитратите (които се използват за лечение на деликатеси, така че те продължават по-дълго) са свързани с повишен риск от проблеми с щитовидната жлеза и са потенциално канцерогенни-въпреки че има много смесени изследвания по този въпрос.

Като цяло, обаче, да се плашиш от химикал само по силата на това, че е химикал, е опростяване. „Има основателни причини, поради които хранителните компании могат да добавят нещо към храната, като например инхибитор на плесен, който предотвратява растежа на бактериите“, DR. Уолъс казва, цитирайки един пример за това, когато хранителната добавка може да бъде положителна.

Добре, така че как да разбера какви преработени храни определено са здрави?

Що се отнася до пазаруването на здравословна храна, Суонсън предлага този съвет: Изберете храни в „минимално обработения“ край на спектъра и погледнете хранителния панел. Здравият разум все още се прилага: Знаете, че хранителни вещества като протеини и фибри са важни, а захарта и натрият трябва да се поддържат под контрол. И ако ти са Загрижен за нещо в списъка на съставките, който не разпознавате, dr. Уолъс и Уорнър насърчават купувачите да направят малко изследване, за да научат повече за това какво точно не е просто да предположим, че е нездравословно, защото е чуждестранен. Дали играчният детектив взема повече работа, отколкото бързо призив за преценка? Напълно. Но колкото повече знаете, толкова по -добре можете да направите избор на храна за пазаруване, за които се чувствате добре.

Ако този нов начин на мислене за преработените храни ви хвърля за цикъл, надяваме се, че това е умопомрачително по добър начин. В крайна сметка, не може. Правенето на собствен хляб от нулата и напрежението на собственото си орехово мляко може да бъде възнаграждаващо, но не се ли радваш, че не го правиш има да го направя?

Панелите за хранене на храна наскоро получиха преобразяване. Ето какво трябва да знаете. И ето още шест съвета за пазаруването на здравословна храна.