Защо винаги трябва да почиствате скарата си с картоф

4. Натиснете отрязаната страна на картофа в скара, разтривайки се нагоре и надолу през решетките

„Разтрийте прясното отрязана страна, директно върху решетките за готвене; Използване на нов филийка според нуждите “, казва Матаса. „Това ще покрие решетките ви с микроскопичен слой нишесте.”

Как да поддържате вашата скара с незалепващо покритие

Почистването на грила си с картоф работи, но това не е единственият начин да предпазите храната си от залепване към решетките на скара. Старшият кулинарен директор на McCormick Кеван Ветър казва, че най -ефективният начин да поддържате грила си чиста и незалепващо покритие е да я почиствате редовно преди и след като готвите върху нея.

„След като готвите на скара и преди да изключите котлона, вземете четка за скара и изстържете всички битове, останали на решетките на скара“, инструктира той. „Преди да готвите на скара следващия път, изстържете отново решетките, докато решетката е студена, използвайте хартиена кърпа с малко растително масло върху нея и избършете решетките, за да ги омаслите леко намажете."След това включете решетката си и гответе при желаната от вас температура.

Въпреки че тази техника работи, ако се следва редовно, Ветър признава, че след като маринати и други парчета, прилепнали към решетки за скара за дълги периоди от време, може да е необходимо по -дълбоко чисто. „Ако решетките ви са много мръсни, можете да ги премахнете и да им позволите да се накиснат в някаква гореща вода със сапун за борба с мазнини, за да помогнете да разхлабите изпечената мръсотия“, казва той. (Тази техника е най -добре запазена за стоманени решетки, а не от чугун.) „Страня с гъба, изсушете старателно и нанесете леко покритие от растително масло, преди да изстреляте скарата следващия път.”Или, ако предпочитате хак с картофена грил с нелеп, направете това, вместо да посегнете към растително масло.

Ако сте загрижени не само за непосредствения характер на вашата скара, но и колко е чиста, и Матаса посочва, че има и хак за почистване на лук. „Отново прясното отрязано е частта, която трябва да се прилага към вашите предварително загряти готварски решетки“, казва той. „С лука етеричните му масла ще покрият вашите решетки вместо нишесте.”

Още съвети за готвене за по -чиста скара

Някои практики за скара правят повече почистване, отколкото е необходимо. Напред, научете как да правите скара по -малко от скучно дело, за да може да остане любимо лятно забавление.

Използвайте лук, за да почистите решетките на скарата

Знаете ли, че можете да използвате само половината от лук и вилица на грила, за да почистите решетките на скара? Топлината на скара, сдвоена с естествените антибактериални свойства на лука, помага да се разгради всеки упорит чар или лепкав сос.

Изберете за температура от среден клас (не е твърде горещо, не твърде студено)

Според Vetter, скара при по -ниски температури може да направи храната по -предразположена да залепи. „Най -важното нещо, което трябва да се предпази от храната, е да имате чиста скара и да поддържате правилно подходящ контрол на топлина, докато готвите“, казва той, отбелязвайки, че обича да готви между 500 и 600 градуса по Фаренхайт. „Уверете се, че вашата скара е стигнала до желаната температура преди готвене. Топлината, която е твърде висока, ще изгори вашите подправки и вашето месо.„Имайки това предвид, той казва да получите скара с две зони. „Високата топлинна зона и умерена зона ще ви позволят да регулирате готвенето, за да гарантирате равномерно и правилно готвене“, обяснява той.

Оставете храната ви да готви по -дълго

Част от това, което причинява залепването, не позволява на храната ви да се готви съвсем достатъчно. „Ако установите, че храната ви се е забила малко на скара, дайте още една минута или две, за да образувате по -добри марки на скара на храната“, казва Ветер. „Една от причините за залепване е, че грильорите искат да се обърнат твърде рано и храната не стигна дотам, че естествено може да се освободи от скара.”

Изберете правилните маринати и подправки

Vetter казва, че някои акумулатори на скара са предназначени за специфични температури. „Служенията на McCormick Grill Serowins and Marinades са идеални за готвене със средно високо до високи топлини, а нашите колеги за скара са идеални за ниско и бавно готвене като ребра, свински дупета или готвене на пиле, използвайки метода на обратното разтриване за стартиране на пилето на 275 ° F и завършване на високо през последните няколко минути готвене “, казва той.

Като общо правило, Матаса казва, че „всяко триене на подправката, която съдържа много прахообразни билки или нишесте на храна, тъй като една от съставките може да има склонност да се придържа към готварските решетки повече от повечето.”Той добавя, че е вероятно захарите да карамелизират, ако се използват над 300 ° F, така че е най -добре да използвате сладки маринати при по -ниски настройки на топлината.